aceasta este o altă rețetă pe care eu și prietenul meu am făcut-o weekendul trecut în timpul maratonului nostru de gătit. Această perioadă a anului este perfectă pentru a face un lot imens de ratatouille și a-l îngheța!

Ratatouille este un fel de mâncare greu de produs, folosind vinete, dovlecei, ceapă și ardei. Prietenul meu nu iubește cu adevărat vinetele, așa că am folosit vinete de basm, care sunt mai mici, cu piei mai subțiri și sunt puțin mai dulci decât vinetele obișnuite.

Ratatouille vă permite, de asemenea, să faceți o mulțime de lucrări de pregătire înainte de timp. Legumele sunt gătite separat, astfel încât lucrările de pregătire intră într-o grămadă de pungi, dar face procesul de gătit mult mai ușor. Am folosit o rețetă de la Kitchn ca bază.

ingrediente (face 8 până la 10 porții):

• 2 cepe galbene medii, tocate
• 3 ardei grași verzi, tocați
• 6 până la 8 dovlecei medii, tăiați în bucăți de dimensiuni mici
• 4 roșii mari, tocate
• 4 căței de usturoi, tocați
• 2 vinete de basm
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 frunză de dafin
• 4 crengute cimbru proaspăt
• 1/4 cană busuioc, feliat în panglici, plus mai mult pentru garnitură
• sare și piper, după gust

dacă vă pregătiți din timp, tocați ceapa, ardeii grași, dovleceii și roșiile și adăugați la pungi de top cu fermoar separat. Se toacă usturoiul și se adaugă în aceeași pungă cu ceapa.

când este gata de gătit, tocați vinetele în bucăți de mărimea mușcăturii. Se adaugă într-o strecurătoare peste un bol și se aruncă cu o lingură de sare. Lăsați să stea și să se scurgă.

între timp, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, condimentând cu sare și piper. Gatiti pana se inmoaie si parfumat, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeii și gătiți încă 5 minute, până când ardeii s-au înmuiat. Scoateți amestecul de pe foc și transferați-l într-un castron mare.

adăugați în oală 1 linguriță de ulei de măsline și adăugați dovlecelul, condimentând cu sare și piper. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă în același bol cu ceapa și ardeii.

adăugați încă 2 lingurițe de ulei de măsline în oală și adăugați vinetele scurse. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5-8 minute. Adăugați roșiile, plumbul de dafin și crengutele de cimbru, răzuind fundul oalei cu o lingură de lemn pentru a slăbi bucățile rumenite pe măsură ce roșiile eliberează lichid.

adăugați în vasul de legume fierte înapoi în oală, amestecând pentru a combina. Aduceți la foc mic și apoi reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional. Îndepărtați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Scoateți vasul de pe foc și amestecați busuiocul.

pentru a servi, presărați cu mai mult busuioc. Pentru a îngheța, puneți lingura în recipiente sigure pentru congelator și lăsați să se răcească complet. Acoperiți și înghețați până la trei luni.

Ratatouille este bun pe cont propriu sau peste orez, mămăligă sau freekeh (Moara Roșie a lui Bob, așa cum am menționat în postarea mea de chili, trimite-mi câteva bunătăți în așteptarea zilei mele de gătit. Toate cele trei dintre acestea ar fi minunat cu ratatouille!)

Ratatouille poate fi consumat rece, la temperatura camerei sau cald, deci este un fel de mâncare excelent pe tot parcursul anului!

pentru a vedea toate rețetele pe care le-am făcut în acest weekend trecut, consultați postarea mea de Chili!

Yum

Ratatouille Congelabil

timp de preparare: 20 de minute

timp de preparare: 1 oră

Timp Total: 1 oră, 20 de minute

randament: 8 porții

ingrediente

• 2 cepe galbene medii, tocate
• 3 ardei grași verzi, tocați
• 6 până la 8 dovlecei medii, tăiați în bucăți de dimensiuni mici
• 4 roșii mari, tocate
• 4 cuișoare de usturoi, tocate
• 2 vinete de basm
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 frunză de dafin
• 4 crengute cimbru proaspăt
• 1/4 cană busuioc, feliat în panglici, plus mai mult pentru garnitură
• sare și piper, după gust

instrucțiuni

1. dacă se pregătește înainte de timp, se taie ceapa, ardei gras, dovlecei, și roșii și se adaugă la pungi de top zip separate. Se toacă usturoiul și se adaugă în aceeași pungă cu ceapa.
2. când este gata să gătească, tocați vinetele în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii. Se adaugă într-o strecurătoare peste un bol și se aruncă cu o lingură de sare. Lăsați să stea și să se scurgă.
3. între timp, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul, condimentând cu sare și piper. Gatiti pana se inmoaie si parfumat, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeii și gătiți încă 5 minute, până când ardeii s-au înmuiat. Scoateți amestecul de pe foc și transferați-l într-un castron mare.
4. adăugați 1 linguriță de ulei de măsline în oală și adăugați dovlecelul, condimentând cu sare și piper. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5 minute. Se adaugă în același bol cu ceapa și ardeii.
5. adăugați încă 2 lingurițe de ulei de măsline în oală și adăugați vinetele scurse. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 5-8 minute. Adăugați roșiile, plumbul de dafin și crengutele de cimbru, răzuind fundul oalei cu o lingură de lemn pentru a slăbi bucățile rumenite pe măsură ce roșiile eliberează lichid.
6. adăugați în castron de legume fierte înapoi la oală, amestecând pentru a combina. Aduceți la foc mic și apoi reduceți focul la minim. Lăsați să fiarbă aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional. Îndepărtați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Scoateți vasul de pe foc și amestecați busuiocul.
7. pentru a servi, presărați cu mai mult busuioc. Pentru a îngheța, puneți lingura în recipiente sigure pentru congelator și lăsați să se răcească complet. Acoperiți și înghețați până la trei luni.

schema/reteta SEO Data Markup de Yummly Rich rețete

0.1

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html