timp de preparare: 5 minute

timp de gătit: 30 minute

Arbi (Hindi) sau Chama dumpa (Telugu) sau Samagadde (Kannada) sau Colocasia (engleză) este o legumă tulpină. Deși arată uscat și neexcitant din exterior, dacă este gătit cu pricepere, Arbi poate fi foarte delicios. Iată o rețetă simplă cu Arbi care poate fi servită ca Starter sau garnitură cu orez.

ingrediente:

Arbi – 15-20 No ‘ S

Masala Powder:

sare – 1 linguriță

Turmeric – o linguriță

Chilli powder – 1 linguriță

Jeera powder – o linguriță

Dhania powder – o linguriță

Chat masala – 1 linguriță

Aamchoor/Mango powder – 1/2 linguriță

Curry Powder – 1 linguriță (opțional)

ulei – pentru prăjit

metodă:

1. Spălați Arbi de 2-3 ori cu apă și fierbeți într-o oală sub presiune pentru 1-2 fluiere, astfel încât acestea să devină ușor moi. Alternativ, se fierbe într-un cuptor cu microunde timp de 10-15 minute.

2. Scoateți coaja și puneți-o deoparte. Nu strângeți prea tare; altfel ar deveni foarte moale. Dacă legumele sunt foarte mari, feliați-le în bucăți mai mici.

3. Încălziți 1-2 căni de ulei într-o tigaie/tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, aruncați încet bucățile de Arbi și prăjiți adânc până devin maro auriu pe toate părțile. Scoateți și așezați pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Se prăjește în loturi cu 6-7 bucăți la un moment dat.

4. Transferați Arbi-ul prăjit într-un bol, adăugați toate pulberile de masala și amestecați bine.

5. Serviți fierbinte ca starter cu ketchup sau chutney de mentă. Acest fel de mâncare poate fi servit și ca curry uscat cu orez.