un bol bun de bulion este bogat în aromă și ar trebui să vă ofere toată hrana de care aveți nevoie. Deși poate părea banal, credem că există doar ceva magic în legătură cu asta.

se gândește la asta în felul următor: transformi efectiv un vas simplu cu apă într-un vas plin de aromă. Procesul este destul de simplu; infuzarea apei cu aromele ingredientelor dorite. Acestea pot include carne, oase și legume. Dintr-o procedură de gătit rudimentară, puteți obține ceva cu adevărat minunat.

bulionii vin în diferite forme. Poate că niciunul nu este la fel de popular și utilizat pe scară largă ca ciorbele de pui și carne de vită.

acestea fiind spuse, apare una dintre cele mai frecvente întrebări: puteți amesteca bulionul de pui și carne de vită? Răspunsul scurt la acest lucru este da. Profilul savuros, dar neutru, al bulionului de pui face perfect bine să amestecați aceste bulionuri. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți bulionul de pui pentru a completa bulionul de vită, nu invers. Acest lucru se datorează faptului că bulionul de vită poate copleși rapid aromele ușoare de pui.

pentru a explica în continuare, vom arunca o privire mai atentă asupra acestor bulionuri, a caracteristicilor lor specifice și a ceea ce le face speciale. Așa că continuați să citiți!

supa de vita Vs supa de pui

puiul si carnea de vita sunt probabil printre cele mai populare surse de proteine pe care le avem astazi. Le puteți folosi ca ingrediente într-o listă practic nesfârșită de rețete.

fără îndoială, acestea sunt printre cele mai versatile produse alimentare de acolo. Acestea fiind spuse, nu este deloc surprinzător faptul că acestea sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit ca ingrediente principale pentru bulion.

deci, înainte de orice altceva, trebuie să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care diferă bulionii de pui și carne de vită. Acest lucru este astfel încât să puteți pune mai bine lucrurile în context și să le păstrați în perspectivă, pe măsură ce aprofundăm problema la îndemână.

timp de gătit

supa de pui gătește într-un ritm mult mai rapid, deoarece oasele de pui sunt mult mai ușoare și mai subțiri în comparație cu oasele incredibil de groase ale cărnii de vită.

în loc de timp de gătit de 24 de ore, puteți termina gătitul bulionului de pui în doar 18 ore de pauză.

în acest timp, țesuturile și oasele conjunctive s-au descompus și au eliberat o multitudine de minerale și aminoacizi în bulion.

profilul aromei

ca regulă generală, dacă sunteți în căutarea unei arome consistente și bogate pentru bulionul dvs., atunci ar trebui să mergeți cu carne de vită.

cu toate acestea, dacă doriți o aromă mai ușoară, atunci puiul ar trebui să fie cel mai bun pariu. Desigur, amintiți-vă că veți obține mai multă adâncime și aromă pentru bulionul dvs. dacă prăjiți oasele mai întâi o oră.

digestibilitate

problema digestibilității devine importantă atunci când aveți de-a face cu un sistem digestiv slăbit.

în timp ce toate manierele de bulion sunt în general considerate a fi ușor digerabile, datorită timpului prelungit de gătit și de fierbere, bulionul de pui este mult mai ușor de digerat în comparație cu bulionul de vită. Acest lucru se datorează faptului că aromele abundente de carne de vită se pot dovedi prea mult dacă stomacul este slab.

nutrienți

există, de asemenea, diferențe atunci când vine vorba de conținutul nutrițional al acestor bulion. De exemplu, bulionul de oase de pui este bogat în acizi grași sănătoși, cum ar fi omega-6.

bulionul de pui are, de asemenea, un conținut de proteine semnificativ mai mare în comparație cu bulionul de vită. Acest lucru crește exponențial atunci când adăugați picioare de pui în oală. Amintiți-vă că picioarele de pui au o mulțime de colagen și țesuturi conjunctive.

odată descompus, vă va oferi niveluri ridicate de proteine. Pe de altă parte, bulionul de vită are mai multe minerale care stimulează energia, inclusiv magneziu, fosfor, calciu și sulf.

dacă este făcut corect, bulionul dvs. trebuie umplut până la refuz cu aromă și substanțe nutritive. Cu fiecare înghițitură, veți fi tratat cu o mulțime de substanțe nutritive esențiale.

cu cât gătiți mai mult bulionul, cu atât substanțele nutritive vor fi mai concentrate. Deci, nu grăbiți procesul și lăsați bulionul să fiarbă.

amestecarea pui și carne de vită bulion

acum, înapoi la întrebarea inițială: puteți pune aceste bulioane împreună? Răspunsul este da. De exemplu, unii bucătari de acasă chiar folosesc ciorbe de pui pentru feluri de mâncare, cum ar fi supa de ceapă și tocană de vită. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că sunt în mod tradițional preparate pe bază de bulion de vită.

deci, de ce ai vrea să faci asta? Răspunsul la aceasta vine în două părți distincte, dar interdependente.

În primul rând, există problema aromei. Bulionul de pui este utilizat pe scară largă ca supliment sau înlocuitor pentru alte tipuri de bulion datorită profilului său de aromă savuroasă, dar ușoară. Spre deosebire de carnea de vită, carnea de porc sau peștele, puiul are o paletă neutră, în ciuda faptului că este sărat și ambalat cu umami. Acest lucru înseamnă că se poate aroma fără copleșitoare antena. acestea fiind spuse, eficacitatea acestui amestec merge doar într-un fel.

puiul poate completa carnea de vită, dar nu invers. Aromele sale ușoare servesc la completarea și evidențierea în continuare a aromelor abundente asociate de obicei cu carnea de vită.

cu toate acestea, încercarea de a face același lucru cu carnea de vită pe mâncăruri tradiționale pe bază de pui ar fi inadmisibilă. Acest lucru se datorează faptului că aroma distinctivă și bogată care vine cu bulionul de vită va copleși inevitabil aromele puiului.

În al doilea rând, există problema conținutului de proteine. După cum sa menționat mai devreme, unul dintre avantajele bulionului de pui față de carnea de vită este conținutul său mai mare de proteine. De exemplu, cele mai multe conserve de supa de pui conține au un raport de 60-la-1 lichid-proteine. Acesta este de peste două ori raportul de 135 la 1 găsit în bulionele de vită cumpărate din magazin.

amintiți-vă că cu cât nivelul proteic al bulionului dvs. este mai mare, cu atât aroma sa va fi mai intensă. desigur, există și alte motive pentru care ați dori să amestecați aceste două ciorbe în afară de practic și maximizarea aromelor.

de exemplu, există problema educației dvs. culturale care vă va afecta, fără îndoială, preferințele alimentare. La urma urmei, în timp ce mâncarea este universală, aromele și gusturile sunt parțial modelate de mediul dvs. Deci, în timp ce unele alimente pot avea un gust ciudat pentru tine, pentru alții este complet normal.

beneficiile bulionului de casă

În acest moment, devine clar că unul dintre principalele motive pentru care oamenii optează să amestece ciorbe de pui și carne de vită provine dintr-o problemă majoră care vine cu ciorbe conservate sau cumpărate din magazin.

pentru a fi mai specific, ne referim la lipsa generală de aromă care vine cu aceste articole preambalate.

în ciuda faptului că este opțiunea mai convenabilă, ar trebui să fie de la sine înțeles că aceasta este o problemă care ar fi putut fi evitată cu totul. La urma urmei, oricine poate face cu ușurință un bulion mult superior celor disponibile în magazin.

A-ți face propriul bulion înseamnă a avea control complet asupra modului în care va ieși.

Acest lucru prezintă bucătari acasă o oportunitate interesantă. Vă oferă ocazia unică de a vă asigura că stocul dvs. de pui sau carne de vită se potrivește perfect gusturilor dvs. Puteți să-l faceți la fel de savuros sau la fel de bogat cum doriți.

acestea fiind spuse, ar trebui să vă simțiți liber să experimentați diferite ingrediente până când sunteți mulțumit de rezultate. Puteți adăuga chiar și toate manierele de legume și condimente în bulion pentru a descoperi arome noi și interesante.

în afară de a avea bulion care are un gust exact așa cum doriți, Crearea propriului bulion vă permite, de asemenea, să urmăriți îndeaproape aportul de nutrienți.

de exemplu, este posibil să căutați să vă urmăriți nivelul de sodiu. A face propriul bulion vă permite să faceți exact asta. Tu decizi câtă sare intră în bulionul tău.

la sfârșitul zilei, lucrurile de casă vor fi întotdeauna mai sănătoase și vor avea un gust mai bun.

prepararea bulionului de oase de pui și carne de vită

în timp ce puteți amesteca ciorbe de pui și carne de vită împreună, trebuie să vă amintiți că există un alt mod popular și mai eficient de a reuni aromele cărnii de vită și pui într-o singură oală. Vorbim despre a-ți face propriul bulion de oase.

bulionul de oase este unul dintre cele mai de bază lucruri pe care le poți face cu ingredientele tale. Mai mult decât atât, este o metodă testată în timp de artă culinară, una care a fost în jur de secole, cu variații practic nesfârșite din diferite culturi din întreaga lume.

este un amestec la foc mic, cu un gust delicat și savuros, care reunește toți nutrienții, aminoacizii și mineralele din ingredientele tale.

rețineți că cele mai bune bulionuri osoase conțin de obicei un amestec de oase, carne și legume diferite.

acestea fiind spuse, puteți să vă luați oasele mari și groase de vită și să le amestecați cu niște picioare de pui, aripi și copane. Gatiti-le timp de 18-24 de ore si veti ajunge cu un bulion care nu numai ca este bogat in nutrienti si proprietati de stimulare a energiei, dar este, de asemenea, savuros si ambalat cu niveluri ridicate de proteine.

amestecarea bulionelor de pui și carne de vită poate părea o idee interesantă, dar ciudată. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă a proprietăților lor respective, se clarifică de ce oamenii ar dori să o facă. Există o mulțime de potențial care poate fi explorat aici, mai ales cu profilul de aromă neutră pe care îl obțineți cu puiul.

de asemenea, merită remarcat faptul că sunteți, de asemenea, complet liberi să faceți acest lucru. Ar trebui să fie de la sine înțeles că lărgirea orizontului dvs. este o parte importantă a oricărei călătorii culinare.

Up următor: carne de vită bulion Vs carne de vită Consomme