când vorbești despre mâncare cu toate beneficiile nutriționale ambalate într-una, ciupercile sunt în fruntea listei. Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, care conține multe vitamine vitale, antioxidanți și minerale.

îmi plac mai ales ciupercile, deoarece acestea fac un plus excelent în dieta mea și aduc aromă meselor mele. Fiind versatile, ele pot fi incluse în multe rețete diferite. Deși poate fi considerată o ciupercă pentru omul de știință, textura sa cărnoasă și gustul delicat sunt ceea ce oferă consumatorului. După cum spune Thomas Carlyle, ciupercile sunt cu adevărat cea mai veche operă de artă. dincolo de dragostea mea pentru ciuperci, Megan Ware pe Medical News astăzi explică faptul că ciupercile oferă o gamă largă de beneficii pentru toată lumea. Unele dintre acestea includ următoarele:

• ciupercile oferă beneficii pentru sănătate, deoarece conțin minerale, vitamine și antioxidanți. Antioxidanții elimină radicalii liberi din organism și previn cancerul de prostată, plămân, sân și alte tipuri de cancer.
• ciupercile conțin potasiu, vitamina C și fibre, care îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară.
• sunt o sursă naturală de folat pentru femeile însărcinate.sunt bogate într-o gamă largă de vitamine B, care ajută organismul să obțină energie din celulele roșii din sânge și alimente.

fiind iubitori de ciuperci, avem tendința să stoc pe ciuperci, mai ales atunci când acestea sunt în sezon sau o vânzare. Desigur, vrem să profităm de prețurile reduse oferite. În timp ce ciupercile sunt minunate de inclus în mesele noastre, din păcate, ele nu rămân proaspete foarte mult timp.

poți îngheța ciupercile? Da, puteți îngheța absolut ciupercile, dar trebuie să înțelegeți cum să vă pregătiți ciupercile pentru îngheț și cum să le înghețați în mod corespunzător.

în secțiunile ulterioare, vom examina toate aspectele critice ale congelării ciupercilor și vom discuta pe larg modul adecvat de înghețare a ciupercilor pentru a le păstra prospețimea și a prelungi durata de valabilitate.

puteți îngheța ciupercile gătite?

Da, puteți îngheța ciupercile gătite. Congelarea ciupercilor fierte este preferabilă congelării ciupercilor crude. Ciupercile crude au un conținut ridicat de apă și, ca urmare, textura devine moale dacă este înghețată și dezghețată (Healthline.com).

punerea ciupercilor prin unele metode de pre-congelare și gătit va ajuta ciupercile să-și păstreze textura, să-și piardă o parte din conținutul de apă și să păstreze prospețimea. Mai jos sunt modalități prin care puteți găti ciuperci în pregătirea pentru îngheț.

aburire

aburirea este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții ciupercilor și de a inactiva enzimele care fac alimentele să se strice rapid (Healthline.com). în funcție de dimensiunile ciupercilor dvs., timpul necesar pentru abur variază. Pentru a asigura uniformitatea, Sortați sau tăiați ciupercile în dimensiuni uniforme înainte de aburire.

aburirea poate provoca, de asemenea, decolorarea ciupercilor. Pentru a preveni acest lucru, amestecați două căni de apă cu o linguriță de suc de lămâie. Așezați ciupercile în amestec și lăsați-le să stea maxim 10 minute și minimum cinci minute.

pentru a aburi ciupercile:

Pasul 1

umpleți o oală cu apă și aduceți-o la fierbere.

Pasul 2

umpleți un vas separat cu apă cu gheață.

Pasul 3

odată ce apa este la punctul de fierbere, puneți un coș de aburi în interiorul vasului.

Pasul 4

așezați ciupercile în coșul cu aburi și lăsați-le la abur aproximativ trei minute sau maximum cinci minute.

Pasul 5

puneți ciupercile într-un castron cu apă cu gheață pentru același timp petrecut la abur.

Pasul 6

scurgeți complet apa și puneți ciupercile aburite în pungi sigure pentru congelator sau etanșe.

Pasul 7

păstrați-le în congelator, culcat. (Healthline.com)

albire

diferența dintre ciupercile de aburire și albire este că aburirea nu implică scufundarea ciupercilor direct în apă clocotită. Înainte de albire, doriți, de asemenea, să vă asigurați că dimensiunile ciupercilor dvs. sunt uniforme.

pentru a vă albi ciupercile:

Pasul 1

umpleți o oală cu apă și aduceți-o la fierbere.

Pasul 2

umpleți un vas separat cu apă cu gheață.

Pasul 3

puneți ciupercile în apă clocotită și lăsați timp de aproximativ patru până la cinci minute pentru ciuperci întregi. Fierbeți ciupercile tăiate cubulețe sau feliate doar aproximativ trei minute.

Pasul 4

transferați ciupercile din apa clocotită în vasul cu apă înghețată folosind o lingură mare de filtru.

Pasul 5

lăsați ciupercile să stea și să se răcească pentru același timp petrecut la fierbere.

Pasul 6

scurgeți complet apa și mutați ciupercile albite pe un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie curat pentru uscarea cu aer.

Pasul 7

puneți ciupercile albe în pungi sigure pentru congelator sau etanșe și puneți-le în congelator. (FoodsGuy.com)

saut UNKTIFICING

saut-ul de ciuperci inainte de congelare previne pierderea vitaminelor benefice si imbunatateste absorbtia compusilor vegetali (Healthline.com).

saut-ul înseamnă gătirea ciupercilor în ulei fierbinte sau unt înainte de a le pune în congelator.

pentru a sotati ciupercile:

Pasul 1

puneți ciupercile proaspete într-o tigaie.

Pasul 2

adăugați puțin unt sau ulei.

Pasul 3

aduceți la gătit la foc mediu spre mare.

Pasul 4

gatiti ciupercile timp de aproximativ cinci minute sau pana aproape fierte.

Pasul 5

strecurați ciupercile din ulei și puneți-le pe o farfurie sau un prosop de hârtie pentru a se răci.

Pasul 6

Se transferă într-o pungă sigură pentru congelator sau într-un recipient etanș și se introduce în congelator.

ciupercile pot fi congelate fără gătit?

Da, puteți congela ciupercile crude sau proaspete fără a găti. Cu toate acestea, trebuie să știți că textura devine moale după decongelare datorită conținutului ridicat de apă găsit în majoritatea ciupercilor. Drept urmare, ciupercile proaspete congelate funcționează cel mai bine în supe, tocănițe și caserole atunci când sunt topite (HGTV.com).

Leda Meredith pe TheSpruceEats.com explică faptul că creminis, portobellos (creminis maturat) și ciupercile cu buton se descurcă bine, indiferent dacă sunt congelate ca ciuperci fierte sau crude. Ciupercile Maitake și Hen-of-the wood funcționează, de asemenea, excelent pentru înghețare fără gătit. În ciuda faptului că sunt foarte gustoase, ciupercile sălbatice conțin un conținut ridicat de umiditate. Prin urmare, ele devin siropoase atunci când sunt dezghețate.

pentru a îngheța ciupercile fără a găti:

Pasul 1

alegeți doar cele mai proaspete ciuperci și lăsați-le pe cele care arată zbârcite, au pete întunecate sau mirosuri neplăcute.

Pasul 2

îndepărtați murdăria vizibilă și tăiați tulpinile.

Pasul 3

tăiați ciupercile sau tăiați-le în felii. Scopul este de a obține tăieturi care nu sunt mai groase decât o jumătate de centimetru.

Pasul 4

puneți ciupercile pe o farfurie mare sau pe o foaie de prăjituri. Asigurați-vă că nu se suprapun.

Pasul 5

puneți în congelator și înghețați blițul timp de două ore. Acest pas este de a face ca conținutul de apă să înghețe rapid pentru o textură îmbunătățită atunci când este necesar și împiedică ciupercile să înghețe împreună într-o bucată.

Pasul 6

scoateți din congelator și depozitați ciupercile în pungi pentru congelator sau în recipiente sigure pentru congelator. (Sursa: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

puteți îngheța ciupercile Portobello?

Da, puteți îngheța ciupercile Portobello. Ciupercile Portobello sunt maturate, ciupercile cremini care au vârfuri extinse. Puteți fie să le congelați ca ciuperci proaspete, fie să le gătiți înainte de îngheț. Rețineți că ciupercile Portobello proaspete congelate vor experimenta o schimbare a texturii și se vor simți moale atunci când sunt dezghețate.

pentru a îngheța ciupercile Portobello ca ciuperci proaspete, congelate, urmați pașii detaliați din ‘ ciupercile pot fi congelate fără a găti? secțiunea. Pentru pași și proceduri exacte pentru a găti ciuperci și a le pregăti pentru îngheț, vă rugăm să verificați ‘puteți îngheța ciupercile gătite? secțiunea.

puteți îngheța ciupercile mari?

Da, puteți îngheța ciupercile mari. Ciupercile mari pot fi congelate întregi, așa cum sunt atunci când sunt cumpărate/culese sau tăiate în bucăți mai mici, înainte de îngheț. Dacă intenționați să folosiți ciupercile ca bucăți feliate într-un anumit fel de mâncare după îngheț, cel mai bine este să faceți felierea înainte de îngheț.

dacă înghețați ciuperci întregi, mari, tăiați tulpinile. Tăierea tulpinilor elimină orice părți uscate și face posibilă așezarea ciupercilor plate în timp ce înghețați.

de asemenea, puteți decide să gătiți ciuperci mari înainte de îngheț pentru a păstra textura înainte de a le dezgheța. Puteți aburi, blanch sau sot ciuperci mari înainte de îngheț (Sursa :Amummytoo.co.uk).

pot îngheța ciupercile rehidratate?

Da, puteți îngheța ciupercile rehidratate. Ciupercile rehidratate sunt ciuperci uscate care au fost înmuiate în apă pentru a le face utilizabile, moi și fără orice granulație.se poate întâmpla ,în unele ocazii, să înmuiați mai multe ciuperci uscate decât aveți nevoie. Le aruncați? Nu, le puteți îngheța, la fel cum înghețați ciupercile proaspete și fierte.

strecurați apa din ciupercile rehidratate și încercați să scoateți conținutul de apă cât mai mult posibil. Împărțiți-le în porții mici și păstrați-le în pungi de plastic etanșe separate sau pungi sigure pentru congelator. Puneți-le în congelator, iar ciupercile dvs. rehidratate vor fi bine (Sursa: My Little Expat Kitchen).

puteți îngheța ciupercile Shimeji?

Da, puteți îngheța ciupercile shimeji. Ciupercile Shimeji sunt originare din Europa de Nord și Asia de Est. Au capace mici, globulare, tulpini lungi și sunt de obicei vândute în ciorchini, în pungi sigilate.

ciupercile shimeji proaspete pot fi depozitate în congelator direct în pungile de congelator cumpărate din magazin sau transferate într-o pungă etanșă pentru congelator înainte de a fi introduse în congelator.

pentru a păstra textura, poate doriți să aburiți, să albiți sau să sotati ciupercile înainte de îngheț. Începeți prin tăierea bazei clusterului și separați tulpinile de ciuperci cu mâinile. Îndepărtați ușor orice murdărie sau spălați-le ușor pentru a scăpa de orice murdărie. Acum sunteți gata să vă puneți ciupercile shimeji prin oricare dintre etapele de pre-înghețare detaliate în ‘ puteți îngheța ciupercile gătite? secțiunea (Sursa: Justonecookbook.com).

puteți îngheța ciupercile Baby Bella?

da, ciupercile baby Bella, ca și omologii lor Portobello maturi, pot fi înghețate. Portobellos stau cu încredere printre ciupercile de top consumate pe scară largă în întreaga lume.

ciupercile Baby Bella, ca toate celelalte ciuperci, pot fi congelate ca ciuperci proaspete sau fierte. Rețineți că înghețarea noilor ciuperci Baby Bella va duce la o schimbare a texturii lor. Ciupercile vor deveni siropoase atunci când sunt dezghețate, spre deosebire de textura fermă asociată cu ciupercile proaspete.

gătirea ciupercilor, fie prin aburire, albire, fie prin călire înainte de îngheț, ajută la eliminarea unei părți din conținutul de apă, ceea ce ajută la păstrarea texturii atunci când este dezghețat (Sursa: Shelflifeadvice.com).

sunt ciupercile bune după ce au fost înghețate?

da, ciupercile rămân foarte utile și sunt încă ambalate cu toți nutrienții esențiali benefici după îngheț. Singura diferență pe care ați observa-o între o ciupercă proaspătă congelată și o ciupercă proaspătă este schimbarea texturii.

majoritatea tipurilor de ciuperci conțin apă. Drept urmare, ciupercile se simt umede și siropoase atunci când sunt dezghețate după îngheț. Prin urmare, acestea sunt cele mai bune pentru utilizare în tocane, caserole și sosuri.

o modalitate excelentă de a reduce schimbarea texturii este de a pune ciupercile prin unele procese de pre-îngheț. Acestea includ aburirea, albirea și saut-ul. Aceste procese vor ajuta ciupercile să-și piardă conținutul de apă și să reducă considerabil schimbarea texturii.

dacă congelați proaspăt, pre-congelați sau înghețați, ciupercile din congelator înainte de a le transfera în pungi de congelare etanșe și recipiente sigure pentru congelator ajută, de asemenea, la păstrarea texturii într-o mare măsură.

cum depozitați ciupercile în congelator?

este un fapt că ciupercile pot fi înghețate pentru a păstra prospețimea și a extinde durata de valabilitate. Înainte de a vă depozita ciupercile în congelator, trebuie să vă asigurați că acestea sunt încă proaspete și în cea mai bună stare.

Dacă aveți un volum mare de ciuperci, decideți mai întâi ce doriți să faceți cu ele și apoi înghețați restul cât mai curând posibil. Deși este acceptabil să congelați ciupercile crude, știind că va exista o schimbare a texturii lor, este de preferat să vă gătiți ciupercile înainte de îngheț.

aburirea, albirea sau sotarea ciupercilor înainte de congelare va ajuta la păstrarea texturii ciupercilor și la încetarea oricărei acțiuni enzimatice. Acest lucru va ajuta la menținerea calității ciupercilor (TheSpruceEats.com).

ciupercile crude trebuie curățate și tulpinile tăiate. Așezați ciupercile pe o foaie de prăjituri sau pe o farfurie mare și congelați-le în prealabil timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt ferme la atingere.

nu lăsați ciupercile pe foaia de cookie prea mult timp sau pot suferi arsuri la congelator.

în timp ce arderea congelatorului nu este o problemă de sănătate, aceasta va compromite gustul ciupercilor atunci când este dezghețată.

odată ce ciupercile sunt ferme la atingere, transferați-le în pungi sigure pentru congelator, recipiente etanșe sau pungi aspirate cu aer. Asigurați-vă că scoateți aerul din pungi cât mai mult posibil înainte de a le pune în congelator.

pentru ciupercile pre-gătite, acestea trebuie așezate și pe o foaie de prăjituri sau pe o farfurie mare, fără a se suprapune și congelate timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt ferme la atingere. Acest lucru împiedică ciupercile să înghețe într-o bucată și vă ușurează utilizarea cantităților preferate de ciuperci congelate oricând sunt necesare.

odată înghețate, transferați ciupercile într-o pungă etanșă, de plastic, într-un recipient sigur pentru congelator sau într-o pungă sigură pentru congelator, asigurându-vă că scoateți aerul cât puteți. Etichetați pungile cu data înghețării pentru a monitoriza data înghețării (Sursa: ciuperci Monterey).

cât timp vor dura ciupercile în congelator?

ciupercile fierte vor dura la congelator zece până la douăsprezece luni și trei până la cinci zile la frigider.

dacă lăsați ciupercile fierte mai mult de două ore, va trebui să le aruncați, deoarece bacteriile se înmulțesc la temperatura camerei, făcând alimentele nesigure.ciupercile congelate gătite care au fost dezghețate în frigider pot fi păstrate timp de trei până la patru zile în frigider înainte de gătit. Dacă dezghețați ciupercile gătite folosind apă rece sau un cuptor cu microunde, ar trebui să folosiți ciupercile imediat.

ciupercile nefierte vor dura în congelator timp de zece până la douăsprezece luni și patru până la șapte zile în frigider. Ar trebui să aruncați imediat ciupercile dacă observați că se simt neobișnuit de moi, subțiri, decolorate sau au un miros neplăcut (Sursa: StillTasty.com).

cum folosiți ciupercile congelate?

ciupercile congelate pot fi folosite în tocănițe, supe, caserole, sosuri și cartofi prăjiți. De asemenea, puteți utiliza ciuperci congelate în rețete specifice ciupercilor, cum ar fi risotto de ciuperci, stroganoff de ciuperci și tetrazzini de pui (Sursa: FoodNetwork.Com).

cum să dezghețați ciupercile?

ciupercile congelate își vor prelungi termenul de valabilitate până la zece luni. Trebuie să dezghețați ciupercile congelate pentru a le folosi în mese. Cu toate acestea, spre deosebire de alte produse alimentare congelate, ciupercile nu au nevoie de procese suplimentare pentru a fi dezghețate.

ciupercile congelate sunt cel mai bine utilizate în feluri de mâncare care vor fi gătite, cum ar fi tocanele, caserolele, supele și toppingurile de pizza. Ciupercile pot fi adăugate direct la gătit fără decongelare.

pentru feluri de mâncare care nu ar găti suficient de mult pentru ca ciuperca congelată să fie gătită corespunzător, acestea pot fi dezghețate la frigider peste noapte pentru a se înmuia și dezgheța bine (Sursa: Healthline.com).

cum să gătești ciuperci congelate?

ciupercile congelate nu trebuie să fie prăjite, coapte sau la microunde. Acest lucru este valabil mai ales dacă ați gătit ciupercile înainte de îngheț. Este suficient să adăugați ciuperci congelate spre sfârșitul rețetelor dvs. și să le permiteți să se încălzească ușor și treptat la temperatura mesei.

adăugați ciuperci congelate direct în bulionul cald dacă faceți o supă, adăugați-le la Roșia zdrobită pentru un sos de spaghete și reîncălziți-le pentru a fi utilizate ca garnitură (Sursa: MontereyMushrooms.Com).

pentru a reîncălzi ciupercile congelate:

Pasul 1

porniți aragazul la foc mediu și puneți o tigaie pe el.

Pasul 2

adăugați unt în tigaia încălzită și întindeți-o în partea de jos prin rotirea tigaiei. Gatiti pana cand untul se opreste din spumare.

Pasul 3

adăugați ciupercile congelate. Poate doriți să utilizați un ecran de stropire pentru a preveni arsurile.

Pasul 4

Se amestecă frecvent ciupercile până se evaporă cea mai mare parte a conținutului de apă.

Pasul 5

ciupercile sunt gata când se întunecă și nu există semne de umiditate.

Pasul 6

puneți un platou sau o farfurie de servire, garnisiți și serviți (Sursa: Melanie Greenwood on Livestrong.com).

alte întrebări conexe

ciupercile îngheață bine în sosuri?

da, ciupercile îngheață bine în sosuri și supe, dar îngheață numai atunci când sosul este complet rece. Transferați sosul sau supa de ciuperci într-un recipient sigur pentru congelator și etanș și lăsați un centimetru suplimentar de spațiu pentru a lăsa loc pentru extinderea volumului (Sursa: FoodsGuy.com).

puteți îngheța ciupercile cremoase?

Da, puteți îngheța ciupercile cremoase, dar conținutul de apă și grăsimea din cremă se pot separa în timpul înghețării. După decongelare, se poate folosi o măturică pentru a reveni la consistența inițială (Sursa: FoodsGuy.com).

puteți îngheța sosul de spaghete cu ciuperci?

Da, puteți congela sosul de spaghete cu ciuperci. Pentru a îngheța ciupercile în sos de spaghete, lăsați sosul să se răcească complet. Apoi transferați într-un recipient etanș pentru congelator și păstrați-l în congelator.

pentru a dezgheța sosul de spaghete cu ciuperci congelate, puneți-l la frigider și lăsați-l să se dezghețe peste noapte (Sursa: ErrensKitchen.Com).

puteți îngheța ciupercile prăjite?

da, este perfect în regulă să congelați ciupercile prăjite. În această piesă, am discutat saut-ul ca o modalitate de a pregăti ciupercile, de a le menține ferme și de a preveni modificările texturii înainte de îngheț.

concluzie

iubim ciupercile; pentru beneficiile pentru sănătate pe care le oferă și gustul și aroma deosebite, ele adaugă meselor noastre. Congelarea ciupercilor ajută la prelungirea termenului de valabilitate, astfel încât să le putem folosi oricând dorim.

am aflat că ciupercile crude pot fi înghețate din toate informațiile de mai sus, dar ciupercile pre-gătite înainte de îngheț ajută la menținerea ciupercilor ferme și la prevenirea oricăror modificări ale texturii. Am acoperit, de asemenea, modul de înghețare a ciupercilor în mod corespunzător, procesele de pre-gătit, modul de utilizare a ciupercilor congelate și multe alte tehnici de înghețare și decongelare a ciupercilor.

congelarea ciupercilor înseamnă că putem avea o aprovizionare constantă cu această ‘cea mai veche operă de artă’ cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă, pe care să o includem în mesele noastre sau să o folosim ca garnitură. Acum Puteți profita de acea vânzare de ciuperci sau vă puteți aproviziona cu tipul dvs. preferat de ciuperci atunci când sunt în sezon.

Partajarea este grija!