retetele mele preferate sunt cele care evoca amintiri. Pâinea cu banane a bunicii. Mama a făcut spaghete. Puiul și găluștele lui Mimi. Alimentele care vin atașate cu o serie de momente sau o persoană specială sunt cele care mi se par cele mai reconfortante. Au gust ca acasă. Deoarece aceasta este prima rețetă a sezonului de toamnă * Oficial* (să fim sinceri, Am visat în secret căderea prin coșurile mele de cumpărături online pline de denim și alegerile confortabile de cremă de cafea de aproximativ o lună), m-am gândit să fac totul și să împărtășesc o rețetă super fallish: plăcintă cu mere cheddar.

placinta cu mere, pentru mine si probabil orice alt American care sarbatoreste Ziua Recunostintei, este o reteta incredibil de nostalgica. Una dintre primele mele experiențe reale de coacere a fost petrecută cu mâinile făinoase într-un castron de aluat de plăcintă destinat să încapă o umplutură de mere și scorțișoară. Mimi a mea, care face plăcinte cu mere și dovleac în fiecare zi de Ziua Recunoștinței, mai întâi lasă-mă să mă așez la tejghea cu ea ca Gimnaziu. Cu două furculițe și o rezistență serioasă la antebraț, tăiem grăsimea în ingrediente uscate, lipim împreună aglomerări de aluat shaggy și rulăm cu grijă plăci subțiri pentru a se potrivi în interiorul vaselor de sticlă. Era o tehnică și o rețetă pe care o folosise de ani de zile și am învățat cum să fac aluat de plăcintă studiind mișcările sale metodice peste marginea tejghelei.

aluatul de plăcintă este încă uneori un mister pentru mine și, deși am o rețetă clasică preferată, o rețetă integrală cu unt și chiar un aluat savuros din făină de porumb, mă gândesc mereu la ingrediente și tehnică pentru a încerca noi combinații. Totuși, foarte puține cruste de plăcintă au un gust la fel de bun pentru mine ca cele care țin umplutura de plăcintă cu mere a lui Mimi, pentru că pur și simplu nu poți bate nostalgia.

această plăcintă cu mere cheddar este o variantă a câtorva rețete diferite de aluat și umplutură pe care le-am folosit de-a lungul anilor. Aici, combinația clasică de mere, zahăr, scorțișoară și condimente este completată de o crustă de brânză cheddar și unt. Da, luăm literalmente un bloc delicios de brânză Cheddar în vârstă de Kerrygold, o mărunțim fin și lucrăm toată bunătatea în făină și unt. Rezultatul final este o crustă a cărei aromă este subtilă, dar cu totul unică, o pereche care merge foarte bine cu umplutura de toamnă.

Dacă sunteți nou în a face plăcinte, nu lăsați această plăcintă cu mere cheddar să vă sperie. Adăugarea de elemente savuroase la desert nu este niciodată lucrul meu preferat, dar aici, brânza abia miroase crusta a ceea ce altfel este o plăcintă cu totul dulce și confortabilă. O mulțime de condimente de zahăr și plăcintă cu mere se coace cu mere suculente până când interiorul se barbotează și se îngroașă. Dacă observați că crusta începe să se rumenească prea mult înainte ca umplutura să aibă șansa de a se îngroșa, doar drapați-o ușor într-o foaie de folie de staniu. Îmi place întotdeauna să coace placinta cu o tigaie foaie mai mare sau o bucată de folie direct sub ea pentru a prinde orice sucuri barbotat-peste, precum și.

iată câteva sfaturi de bază pentru plăcintă pentru a vă ajuta pe parcurs! Vreau să aveți cel mai mult noroc cu această plăcintă cu mere cheddar, așa că pentru cele mai bune rezultate verificați aceste trucuri la care îmi place întotdeauna să ader:

1. nu suprasolicitați aluatul! Tăiați grăsimea în ingredientele uscate și amestecați în apă cu cât mai puțini pași posibil pentru a vă menține aluatul fraged. Dacă lucrați cu ea prea mult timp va primi greu.
2. lucrați cu un aluat răcit. Ușor cald sau mai puțin decât aluaturile reci se vor apleca și nu își vor păstra forma în tigaie!
3. știți că toate plăcile de plăcintă se coace diferit. Prefer să coace plăcinte în tigaia mea metalică consistentă, deoarece găsesc că aceasta produce cele mai uniforme plăcinte coapte. Feriți-vă că crusta de plăcintă tinde să se îndoaie sau să se micșoreze înapoi în plăcile ceramice. Îmi place să-mi îngheț pe scurt crusta de jos pentru a preveni acest lucru.
4. lasă o mică mahmureală. Când vă rostogoliți crusta de jos, veți avea nevoie de aproximativ o mahmureală de aluat de 1-2″ pe toate părțile pentru a vă oferi suficient pentru a lucra.
5. coaceți până când sucurile sunt barbotare! Barbotarea sucurilor în centrul plăcintei înseamnă că umplutura dvs. va fi avut timp să se coace. Fără bule înseamnă o umplutură curgătoare.
6. aveți răbdare în timp ce așteptați ca plăcinta să se răcească. Îmi place să-mi las plăcinta să ajungă la temperatura camerei înainte de a o tăia. Puteți accelera acest proces plasându-l în frigider.

sincer, există probabil un milion de alte lucruri pe care le-aș putea spune despre coacerea plăcintelor, dar vă voi lăsa în pace deocamdată. Între timp, Multe mulțumiri lui Kerrygold pentru sponsorizarea acestui post delicios. Sper să luați cu toții o parte din cheddar-ul lor vechi și untul nesărat pentru a face această plăcintă cu mere cheddar. Nu vei regreta! Toamna fericit, voi toți!

dacă vă place această plăcintă cu mere cheddar ar trebui să încercați:

Caramel Apple Pie

Apple Frangipane Tart

Brown Sugar Apple Bundt Tort

pui oală plăcintă cu Cheddar Cornmeal crusta

afine pere Pop-Tarts

Print