Incalziti cuptorul la 350 de lei.

pentru crustă, procesați covrigi, nuci pecan și zahăr brun până la finețe. Pulse în unt topit până la încorporare.

apăsați firimiturile uniform în partea de jos și în sus a unei plăci de plăcintă de 9 inci. Coaceți crusta până la set, 10-12 minute; se răcește complet pe un raft.

pentru fudge, bateți împreună zahărul granulat, cacao, smântâna și sarea într-o cratiță la foc mediu; gatiti pana se omogenizeaza si zaharul se topeste, apoi amestecati untul pana se topeste.

Off căldură, se amestecă în ciocolată până la topit, apoi se amestecă în vanilie. Se toarnă fudge peste fundul crustei și se răcește până se fixează.

pentru crema de patiserie, amestecați împreună zahărul brun, amidonul de porumb și gălbenușurile într-un castron; amestecați în lapte de ceașcă de la sută.

fierbeți zahărul granulat, apa și sarea într-o cratiță la foc mediu-mare pentru caramel, învârtindu-se ocazional, până ajunge la culoarea ceaiului cu gheață, 12-14 minute. Bateți cu grijă restul de 2 căni de lapte până se omogenizează.

adăugați încet jumătate din amestecul de caramel la amestecul de ouă, amestecând constant. Întoarceți caramelul de ouamestecați la tigaie și aduceți la fierbere; amestecați constant până când crema de patiserie se îngroașă, aproximativ 5 minute.

Off căldură, amestecati in unt si vanilie; tulpina printr-o sită cu ochiuri fine. Se răcește crema de patiserie la temperatura camerei, aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, apoi se întinde pe stratul de fudge. Apăsați folie de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea unei piele. Chill pie cel puțin 4 ore pentru a seta crema de patiserie.

Preîncălziți broilerul la scăzut cu rack 6 inci de la element.

pentru bezea, bateți albușurile de ou într-un bol curat și uscat cu un mixer manual la viteză medie până se formează vârfuri moi, 1-2 minute. Consultați videoclipul despre cum să faceți bezea de Marshmallow.

adăugați treptat cremă de marshmallow, bătând la viteză mare până când se formează vârfuri rigide și meringueis lucioase, 4-5 minute. Întindeți bezea uniform peste plăcintă cu spatele unei linguri, spiking blatul.

se fierbe plăcinta până când bezeaua este aurie, aproximativ 3 minute; serviți imediat.