plăcintă cu rubarbă de cireșe

vedere de sus a plăcintei cu crustă de zăbrele cu două felii tăiate și ustensile de servit și farfurii în apropiere

este în sfârșit sezonul de rubarbă

sezonul rubarbă este aici, în sfârșit, și v-am făcut această plăcintă cu cireșe rubarbă. În timp ce scriu asta, este neobișnuit de cald afară și am ușa din spate deschisă, astfel încât să pot auzi Robins ciripind în copacul din spate. Doar la sud de noi, temperatura din Seattle a stabilit un nou record de 79 F ieri. Când am luat fetele după muncă ieri, am fost acasă abia cinci minute înainte de a fi luat toate hainele lor și se jucau cu furtunul în curtea din spate. Un pic mai devreme, poate (este încă la mijlocul lunii martie, la urma urmei), dar apreciez entuziasmul lor. Suntem cu toții dornici de primăvară.

vedere de sus a crustei de plăcintă cu zăbrele cu tăietor de patiserie și bucăți suplimentare de zăbrele din apropiere

este o schimbare binevenită după ceea ce s-a simțit ca un Februarie foarte lung. Zăpada mare a închis școlile publice timp de 7 zile. Cu toții am suferit o doză sănătoasă de febră de cabină pe măsură ce zilele treceau. Recunosc că eram dornic de zăpadă. Dar există doar atât de multe ori puteți pune mănușile unui copil și explicați că mâinile ei vor rămâne mult mai calde dacă le poartă. Mai târziu, în luna, fetele, de asemenea, a venit în jos cu gripa pentru intervalul de o săptămână. Și apoi au fost diminețile groggy, morocănos pe care le atribuie schimbarea de timp. Sunt gata pentru zile mai lungi și căldura soarelui pe spate.

felie de plăcintă cu rubarbă de cireșe din lateral, cu tablă de plăcintă și ustensile de servire în fundal

anul trecut, când rubarba era coaptă, am făcut o plăcintă cu mere de rubarbă cu ghimbir și lemongrass. Și iată-mă din nou cu rubarbă – deși de data aceasta este o plăcintă cu rubarbă de vișine cu o rețetă diferită de crustă pe care îndrăznesc să o spun că îmi place mai bine. Sunt hotărât să profit din plin de sezonul de rubarbă anul acesta și am în vedere mai multe rețete pe care aștept cu nerăbdare să le împărtășesc în curând.

vedere de sus a plăcintei cu crustă de zăbrele în construcție pe un fundal de marmură

o rețetă excelentă de crustă de plăcintă cu unt

mi-am cumpărat cartea de plăcintă soră ca cadou de ziua de naștere la sfârșitul anului trecut. În timpul unei părți bune a iernii, mi-am petrecut serile libere înfășurate într-o pătură pe canapea, cernând paginile. Am admirat frumoasele plăcinte adânc încrețite și am citit poveștile din spatele brutăriei și rețetelor. Crusta lor plăcintă numit numele meu. Am descoperit că a fost împărtășită pe scară largă (o puteți găsi aici, aici și o multitudine de alte locuri) și cu un motiv întemeiat.

vedere de sus a unei felii de plăcintă cu rubarbă de cireșe pe o farfurie albă și fundal de marmură cu o furculiță tăiată în felie

plăcinta suroră are o metodă pentru crusta lor de plăcintă care creează cele mai fulgi, straturi de unt. Puteți vedea rezultatele în fotografia de mai jos. Este practic o tehnică foarte simplă de aluat laminat; împăturiți aluatul în treimi și apoi îl rostogoliți din nou. Nu m-am gândit niciodată la această abordare pentru o crustă de plăcintă înainte. Cu siguranță voi folosi din nou această tehnică cu următoarea mea plăcintă.

vedere laterală a unei felii de plăcintă cu rubarbă de cireșe pe o farfurie albă cu o lingură de frișcă deasupra

note de rețetă

vișine – aveam o pungă de vișine congelate pe care am dezghețat-o și am folosit-o rețetă. Nu am avut niciodată norocul să le găsesc proaspete în zona mea. Puteți înlocui cu siguranță cireșele obișnuite, fie congelate, fie proaspete. Plăcinta va avea mai multă dulceață dacă folosiți cireșe obișnuite, dar rubarba va ajuta la echilibrarea acesteia; nu ar trebui să fie nevoie să ajustați cantitatea de zahăr.

crusta de zăbrele – am folosit o rețea simplă făcută cu benzi de aluat tăiate la o lățime de 3/4 inch cu o roată de patiserie canelată. Am găsit-o pe a mea la un magazin second-hand, dar puteți obține o versiune similară aici.