ca atât de mulți bucătari bine intenționați astăzi, îmi petrec partea mea de timp făcând clic pe și colectând rețete pe care îmi place să le fac într-o zi. Gătit-înțelept, on-line-curator mine este mult mai impresionant și aventuros decât real Mine, un decalaj realitate, mi-au spus, nu mai puțin frecvente la on-line datare site-uri.
oricum, obsesia mea du jour este, de înțeles, piersici, care – dacă cutiile mele de rețete virtuale înghesuite sunt orice indicație – intenționez în curând să brandy, putinei (înghețată), braconaj, pop gheață, se năruie, cobble, macerat, gratar, cookiefy, clătite, și arunca cu quinoa și nuci pentru cină, deși eu nu sunt vândute în întregime pe acest ultim.
este suficient pentru a face un spin cap ca ai avut prea multe runde de zmeură Peach Prosecco Punch, cel mai recent plus față de gama mea.
și dacă aspirațiile mele vin scurt? Atunci voi fi perfect cu ambițiile mai puțin înalte ale inimii mele-șirul obișnuit de plăcinte cu piersici pe care le scot în iunie și iulie. Aceste plăcinte nu vor apuca titluri sau, poate, vor câștiga puncte de noutate, dar sunt delicioase și atrăgătoare și vă promit că vă veți întoarce pentru câteva secunde.
luați plăcinta proaspătă de piersici și cireșe pe care am făcut-o săptămâna aceasta, prezentată aici. Numele nu este sexy, conceptul nu este deosebit de nou, iar singurul ingredient secret este capacitatea ta de a procura piersici coapte și suculente în pragul măreției. Cei și o halbă de cireșe dulci grăsuț vă va face o plăcintă a cărei memorie va persista mult dincolo de săptămâna de vacanță înainte.
vorbind de cireșe, am avut o situație în această săptămână cu pitterul meu de cireșe. Lipsește în acțiune, așa că a trebuit să improvizez – o mică poveste pe care o relatez în videoclipul de aici. Vă voi lăsa să urmăriți povestea desfășurându-se, dar rețineți că, dacă aveți o metodă alternativă de pitting DIY care funcționează pentru dvs., prin toate mijloacele nu o folosiți pe a mea.
Lowcountry Pie Getaway 2018: doar două locuri rămase
asta-i drept: așa cum ne-am așteptat, a existat un interes deosebit în acest sens, cea de-a 5-a escapadă anuală Lowcountry Pie, iar acum este loc pentru încă doi dintre voi să ni se alăture în Charleston, S. C., care va veni în octombrie 12th până în octombrie 14th pentru un weekend de neuitat.
Nu voi repeta tot ce am scris deja despre escapadă aici, în afară de a spune cât de mulțumiți suntem că am început această tradiție și cât de norocoși ne simțim că am întâlnit și am cunoscut atât de mulți membri minunați ai Academiei Pie la The Getaways.
deci, vă rugăm, trimiteți-ne un e-mail dacă sunteți interesat și vom primi un formular de înregistrare direct la tine. Mulțumesc.
rețetă NOTĂ: Dacă v-a plăcut acest videoclip cu plăcintă cu piersici și doriți să urmăriți altul și să vedeți cum albesc piersicile, faceți clic aici.
note de patiserie plăcintă: pentru următoarea rețetă, nu ezitați să folosiți orice rețetă preferată de crustă dublă care vă place. Dacă sunteți în căutarea unei cruste de unt, vă sugerez aluatul de plăcintă cu plăci. Dacă preferați o crustă de scurtare, încercați aluatul de plăcintă de scurtare a crustei duble.
piersică proaspătă & plăcintă cu cireșe
ingrediente
- suficientă patiserie pentru o plăcintă cu crustă dublă, refrigerată (vezi linkurile din poveste pentru sugestii de patiserie)
- 4 1/2 căni piersici coapte decojite și feliate (vezi linkul din poveste pentru instrucțiuni de albire)
- 1 înjumătățit
- 2/3 cana de zahar
- 3 linguri amidon de porumb
- 1/8 linguriță nucșoară
- 1/8 linguriță sare
- 1 lingura suc de lamaie plus 2 lingurite ras coaja de lamaie
- 3 linguri smantana plus zahar suplimentar, pentru glaze
instrucțiuni
- dacă nu ați făcut-o deja, pregătiți aluatul de plăcintă și împărțiți-l în două bucăți, una pentru crusta de sus și una pentru crusta de jos; faceți piesa pentru crusta de jos puțin mai mare. Formați discuri groase de 3/4 inci, apoi înfășurați în plastic și refrigerați timp de 45 până la 60 de minute înainte de rulare.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de kilograme. Puneți unul dintre rafturile cuptorului în poziția cea mai joasă și celălalt în mijlocul cuptorului.
- pregătiți umplutura: combinați piersicile și cireșele într-un bol mare de amestecare. Adăugați zahărul, amidonul de porumb, nucșoara și sarea. Amestecă bine, rupând orice aglomerație de amidon de porumb pe care ai putea să o vezi. Se amestecă sucul de lămâie și coaja de lămâie. Puneți umplutura deoparte.
- pe o suprafață ușor făinată, rotiți discul mai mare de aluat într – un cerc de 12 1/2-până la 13 inci și aliniați cu el o tigaie de plăcintă de 9 1/2 inci, lăsând marginea să atârne peste părțile laterale ale tigaiei. La frigider în timp ce rulați cealaltă bucată de aluat într – un cerc de 11 1/2-până la 12 inci. Folosiți un tăietor rotund mic pentru a face o gaură în centrul aluatului. (Lipsit de asta, trageți mai multe găuri în patiseria superioară cu un cuțit de decojit după ce atașați crusta superioară, răsuciți lama pentru a extinde oarecum găurile.)
- transferați umplutura în coaja plăcintei, netezind-o pentru a o uniformiza. Umeziți ușor marginea cochiliei cu un deget umed sau o perie de patiserie. Trageți patiseria superioară peste umplutură, apăsând de-a lungul marginii pentru a sigila. Pentru a termina marginea, fie tăiați-lăsând o consolă de 3/4 inci – apoi prindeți-o într-o creastă verticală; flaut dacă doriți. Sau pur și simplu tăiați excesul de aluat cu un cuțit de decojit, spălați cu marginea tigaiei, apoi folosiți o furculiță pentru a-l sertiza.
- amestecați cele 3 linguri de smântână grea cu 2 lingurițe de apă. Periați-o cu generozitate peste plăcintă, dar nu lăsați-o să se bălăcească. Presărați blatul plăcintei cu generozitate cu zahăr, apoi periați din nou blatul cu puțin mai multă cremă.
- așezați plăcinta pe o foaie de copt, de preferință una căptușită cu pergament și coaceți pe raftul inferior aproximativ 25 de minute. Reduceti caldura la 375 de Centimetre. Mutați foaia până la suportul central și coaceți încă 25 până la 35 de minute, până când partea de sus este un maro auriu bogat și orice bule de sucuri vizibile gros. Se răcește pe un suport timp de cel puțin 2 ore înainte de servire. Face 8 până la 10 porții.
