în acest ghid, vom discuta avantajele și dezavantajele oțetului de cidru de mere, astfel încât să puteți decide dacă este sau nu potrivit pentru dvs.
începeți procesul gratuit de 30 de zile!
obțineți acces instantaneu la planuri sănătoase de masă cu conținut scăzut de carbohidrați și Ceto, rețete rapide și ușoare, sfaturi pentru pierderea în greutate de la experți medicali și multe altele. O viață mai sănătoasă începe acum cu încercare gratuită!
începeți procesul gratuit!
ce este oțetul de cidru de mere?
oțetul de cidru de mere se face prin adăugarea de drojdie la merele zdrobite. Aceasta fermentează zahărul din mere în alcool. Alcoolul este apoi tratat cu bacterii, care îl transformă în acid acetic.1 deoarece zahărul merelor a fost „mâncat” de drojdie, oțetul de cidru de mere este practic lipsit de carbohidrați.
acidul Acetic, componenta activă a oțetului de cidru de mere, este responsabil pentru gustul său unic, mirosul și presupusele beneficii pentru sănătate. Acidul Acetic este, de asemenea, componenta activă în alte tipuri de oțet, dar majoritatea studiilor au folosit oțet de cidru de mere, motiv pentru care ne concentrăm asupra acestuia în acest ghid.oțetul de cidru de mere a fost folosit ca remediu pentru durerile de gât, indigestie și starea generală de bine în multe culturi și susținători ai sănătății naturale de secole.
este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în pansamentele pentru salate, pentru coacere și pentru murarea și conservarea alimentelor.
beneficiile potențiale ale oțetului de cidru de mere
o mare parte din cercetările care susțin efectele pozitive asupra sănătății oțetului de mere au fost efectuate la animale, ceea ce este considerat o dovadă foarte slabă. Cu toate acestea, câteva studii de calitate superioară sugerează că ar putea fi benefic pentru sănătatea metabolică umană.2
pierdere în greutate
poate lua oțet de mere ajuta să piardă în greutate? Poate.
oțetul de cidru de mere este adesea prezentat ca un ajutor pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, majoritatea dovezilor științifice pentru această afirmație provin din studii care arată că acidul acetic poate crește arderea grăsimilor și poate preveni creșterea în greutate la șoareci și șobolani.3
până în prezent, doar două studii clinice sugerează că oțetul de cidru de mere ar putea ajuta oamenii să piardă în greutate.
în primul studiu, 144 de adulți obezi au fost desemnați să ia fie 15 ml (1 lingură) de oțet, 30 ml (2 linguri) de oțet, fie un placebo cu aromă de oțet zilnic timp de 12 săptămâni.4 li sa spus să-și mențină dieta obișnuită și nivelul de activitate.până la sfârșitul studiului, participanții care au luat 1 lingură de oțet pe zi au pierdut în medie 2,6 kilograme (1,2 kg), iar cei din grupul de 2 linguri pe zi au pierdut 3,7 kilograme (1,7 kg). De asemenea, au avut mici scăderi ale grăsimii corporale, dimensiunii taliei și trigliceridelor.5 și grupul placebo? Au ajuns să câștige doar sub un kilogram (0.4 kg).într-un alt studiu randomizat de 12 săptămâni, 39 de adulți supraponderali au fost desemnați să mănânce o dietă cu conținut redus de calorii singur sau cu 30 ml (2 linguri) de oțet de cidru de mere pe zi.6 până la sfârșitul studiului, cei din grupul de oțet de cidru de mere au pierdut în medie 8,8 kilograme (4 kg), comparativ cu 5,3 kilograme (2,4 kg) în grupul numai pentru dietă.7
în special, în ambele studii participanții au mâncat 200 de grame de carbohidrați pe zi. Rezultatele ar fi fost similare, mai impresionante sau mai puțin impresionante dacă oțetul de cidru de mere ar fi fost consumat ca parte a unei diete ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați? Este greu de spus, deoarece niciun studiu nu a testat încă acest lucru.și, deși rezultatele acestor studii sunt încurajatoare, sunt necesare studii suplimentare pentru a stabili că consumul de oțet de cidru de mere promovează pierderea în greutate.
suprimarea poftei de mâncare și creșterea sațietății
unele studii au descoperit că oțetul poate reduce foamea și poate ajuta oamenii să se simtă plini.8 teoretic, acest lucru vă poate determina să mâncați mai puțin fără a restricționa în mod deliberat caloriile.
într-un mic studiu, oamenii au mâncat mese identice în două ocazii separate. Când au consumat 20 ml (1.3 linguri) de oțet în apă înainte de masă, au ajuns să ia cu 200-275 mai puține calorii pe zi decât atunci când au băut apă înainte de masă.9
acesta ar putea fi unul dintre principalele mecanisme prin care oțetul de cidru de mere ajută la scăderea în greutate.
un control mai bun al zahărului din sânge
dovezi puternice susțin utilizarea oțetului de cidru de mere pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge.
există un avertisment important, totuși. Oțetul a fost găsit doar pentru a reduce creșterea zahărului din sânge după masă atunci când este consumat cu o masă bogată în carbohidrați.1011
în plus, rezultatele unui mic studiu la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sugerează că oțetul are efecte anti-glicemice mai puternice atunci când este consumat cu o masă bogată în carbohidrați digerați rapid, comparativ cu o masă bogată în carbohidrați care este digerată mai lent.12
dacă urmați o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați, în acest moment nu există studii care să investigheze dacă administrarea oțetului de cidru de mere va duce la reduceri suplimentare ale zahărului din sânge după mese. cu toate acestea, rezultatele unui studiu efectuat la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sugerează că consumul de oțet de cidru de mere cu o gustare bogată în proteine, foarte scăzută în carbohidrați înainte de culcare poate îmbunătăți nivelul zahărului din sânge.13 acesta a fost un mic studiu de numai 11 persoane, deci sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste constatări.
în orice caz, dacă luați insulină sau alte medicamente pentru diabetul de tip 2, rețineți că medicul dumneavoastră poate fi necesar să vă reducă doza dacă începeți să luați oțet de cidru de mere.
sensibilitate îmbunătățită la insulină
pe lângă reducerea nivelului de zahăr din sânge, oțetul de cidru de mere poate ajuta la creșterea sensibilității la insulină și la scăderea răspunsului la insulină după masă atunci când este consumat cu o masă bogată în carbohidrați.14
într-un studiu, persoanele cu rezistență la insulină care au luat 20 ml (1,3 linguri) de oțet de cidru de mere înainte de o masă bogată în carbohidrați au avut o îmbunătățire cu 34% a sensibilității la insulină comparativ cu consumul unei băuturi placebo înainte de o masă identică.15
există, de asemenea, dovezi emergente că oțetul ar putea fi util pentru femeile cu PCOS (sindromul ovarului polichistic) — o afecțiune rezistentă la insulină care este principala cauză a infertilității.
într-un studiu foarte mic, șapte femei cu PCOS au luat 15 ml (1 lingură) de oțet zilnic timp de 3 luni. Până la sfârșitul studiului, șase dintre femei au prezentat o sensibilitate îmbunătățită la insulină, iar patru au reluat ovulația.16
alte beneficii potențiale
Mai multe rapoarte anecdotice descriu persoanele care obțin ameliorarea sindromului intestinului iritabil sau a simptomelor de reflux după ce au luat oțet de cidru de mere.17 unii oameni au raportat, de asemenea, că utilizarea locală a îmbunătățit acneea și alte afecțiuni ale pielii. Deși acestea sunt conturi interesante, în acest moment nu există dovezi publicate care să le susțină.
rezumat
unele dovezi de înaltă calitate sugerează că oțetul de cidru de mere poate fi util pentru pierderea în greutate, reducerea poftei de mâncare, scăderea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățirea sensibilității la insulină. Cu toate acestea, din moment ce participanții la studiu au consumat diete bogate în carbohidrați, nu se știe dacă rezultatele ar fi similare la persoanele care mănâncă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
riscurile potențiale ale oțetului de cidru de mere
există dezavantaje sau riscuri pentru sănătate în luarea oțetului de cidru de mere? Ar putea fi, în funcție de persoană. Dar, în general, reacțiile adverse grave sunt observate numai la doze foarte mari, care sunt semnificativ peste cantitățile de 15-30 ml utilizate în studii.
eroziunea dentară
alimentele și băuturile foarte acide, cum ar fi sucul de fructe și sifonul, pot provoca uzura smalțului dentar bogat în minerale, crescând riscul cariilor dentare.18 deoarece oțetul este, de asemenea, foarte acid, există îngrijorarea că expunerea prelungită sau repetată ar putea duce la eroziune dentară.
într-un studiu, smalțul dentar din dinții de înțelepciune a fost înmuiat în cinci tipuri diferite de oțet timp de câteva ore. După patru ore, s-a produs o pierdere de minerale în toți dinții.19
acum, acest studiu a fost realizat într-un cadru de laborator, mai degrabă decât într-o gură umană, care produce saliva pentru a ajuta la contracararea acidității. De asemenea, expunerea smalțului dinților la oțetul de cidru de mere timp de câteva ore nu ar fi posibilă în viața reală.
totuși, consumul de cantități mari de oțet de cidru de mere nediluat în mod regulat poate deteriora dinții. Într-un caz extrem, o fată de 15 ani a dezvoltat o carie dentară severă ca urmare a consumării unui pahar zilnic de oțet în încercarea de a slăbi.20
probleme Digestive
după cum s-a discutat anterior, s-a demonstrat că oțetul reduce pofta de mâncare și ajută oamenii să se simtă plini. Reversul acestui lucru este că poate determina unii oameni să devină inconfortabil de plini, până la punctul de a se simți rău.
într-un studiu, 16 persoane sănătoase au mâncat un sandwich de mic dejun cu o băutură care conține 25 ml (1,67 linguri) de oțet. După masă, mulți dintre participanți au raportat lipsa poftei de mâncare împreună cu greața care a durat câteva ore.21
la unii oameni, sentimentul excesiv de plin după consumarea oțetului se poate datora golirii întârziate a stomacului. Acest gând se bazează pe rezultatele unui studiu efectuat la persoanele cu diabet zaharat de tip 1 care au avut gastropareză, o afecțiune în care leziunile nervoase împiedică alimentele să părăsească stomacul într-un interval de timp normal.
în acest studiu, când participanții au băut 30 ml (2 linguri) de oțet de cidru de mere în apă cu o masă, mâncarea a rămas în stomac semnificativ mai mult decât atunci când au consumat aceeași masă cu apă simplă.22
alte probleme potențiale atunci când sunt consumate în cantități mari
- pierderea osoasă: Deși nu există dovezi că administrarea unor cantități modeste de oțet este dăunătoare sănătății oaselor, consumul repetat de cantități foarte mari ar putea fi.într-un caz, o femeie care a băut o ceașcă zilnică de oțet de cidru de mere timp de șase ani a fost diagnosticată cu osteoporoză, împreună cu niveluri scăzute de potasiu din sânge. Potrivit medicilor ei, aciditatea oțetului a provocat scurgerea mineralelor din oasele ei.23
cu toate acestea, la fel ca adolescentul care a dezvoltat cariile dentare, acesta este un alt exemplu extrem și un caz izolat.
- arsuri în gât: Deși este foarte acid și poate provoca o senzație de arsură la înghițire, nu există relatări publicate despre oțet care să provoace arsuri la gât, altele decât în cazurile în care a fost înghițit accidental de copii.24
- interacțiuni medicamentoase: conform WebMD, cantități mari de oțet pot scădea nivelul de potasiu, ceea ce poate crește efectele secundare ale anumitor medicamente, cum ar fi diureticele, insulina și digoxina. Cu toate acestea, administrarea de doze standard de 30 ml de oțet nu ar trebui să provoace probleme cu aceste sau alte medicamente.
rezumat
deși consumul de până la 30 ml de oțet pe zi pare a fi sigur, unele persoane pot dezvolta probleme digestive, inclusiv greață și senzație de prea plin. De asemenea, consumul de cantități excesive de oțet poate fi dăunător pentru dinți și oase și ar putea provoca alte probleme de sănătate, deși acest lucru se bazează în principal pe rapoarte anecdotice de exemple extreme.
linii directoare pentru consumul de oțet de cidru de mere în siguranță
când luați oțet de cidru de mere, cele mai importante lucruri de luat în considerare sunt cantitatea și metoda de livrare.
În primul rând, să discutăm suma de luat. Studiile care arată beneficii pentru sănătate au folosit 15 ml (1 lingură) până la 30 ml (2 linguri) de oțet de cidru de mere pe zi. În cazul oțetului, mai mult nu este mai bine.
cel mai bine este să începeți cu 1 lingură sau chiar mai puțin, împărțită în două doze consumate la mese separate. Dacă tolerați acest lucru bine, puteți crește treptat doza la maximum 2 linguri pe zi.
rețineți că administrarea a mai mult de 1 lingură la un moment dat poate provoca greață la unele persoane.
apoi, amestecați oțetul cu apă sau folosiți-l într-un pansament pentru salată, mai degrabă decât să-l luați „drept.”Acest lucru diluează oțetul, reducându-i aciditatea și ajutând la prevenirea arsurilor gâtului, eroziunii dentare sau a altor probleme.
puteți limita în continuare expunerea dentară consumând amestecul de oțet printr-un pai și clătindu-vă gura cu apă simplă după aceea.
rezumat: ar trebui să luați oțet de cidru de mere?
deci, ar trebui să luați oțet de cidru de mere?
studiile efectuate la persoanele care consumă diete bogate în carbohidrați sugerează că ar putea fi util pentru pierderea în greutate, controlul zahărului din sânge și sensibilitatea la insulină.
în acest moment, nu există nicio dovadă că luarea oțetului de cidru de mere va duce la îmbunătățiri dincolo de cele obținute cu ceto și consumul scăzut de carbohidrați.
cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, nu există nici un rău în a încerca, atâta timp cât o faci în condiții de siguranță. Începeți încet și lucrați treptat până la maximum 2 linguri pe zi, diluate cu apă.
persoanele cu gastropareză sau golirea stomacului întârziată pot evita sau minimiza aportul de oțet pentru a preveni agravarea stării lor.
/ Franziska Spritzler, RD, CDE
