probabil pe dintre cele mai bune sandvișuri din toată NYC, mi-am propus să recreez epicul num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich cu această rețetă de pisică copie!
Num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich
Ermagherd. Acesta este singurul cuvânt semi-ușor de înțeles pe care l-am putut rosti când am inhalat primul meu sandwich la Num Pang. Aproape am plâns că a fost atât de bine. Nu, nu exagerez.
și dacă te-ai bucurat de o experiență Num Pang, sunt sigur că aproape ai vărsat și o lacrimă.
dintr-o singură locație din Union Square, acești tipi au creat rapid un imperiu Sandwich Cambodgian peste Manhattan. Toată lumea iubește rețetele lor creative banh Mi sandwich. Toată lumea.
iată problema. Nu le pot mânca în mod regulat… există o problemă de proximitate în care se pare că nu se livrează la o adresă la 90 de minute distanță. Știu. Maior bummer. Deși soția mea și locuiesc destul de aproape de oraș pentru a vizita de câteva ori pe lună, nu este suficient de aproape pentru a satisface poftele mele Num Pang.
și așa, a trebuit să fie creată o rețetă Num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich copy cat. Succes.
Acest sandwich. Are echilibru. Carnea de porc grasă bogată. Mușcătura dulce acidă a morcovilor murați și a cepei murate. Prospețimea castraveților și cilantro. Și acea maioneză picantă cremoasă. Sperii spumă – mă în ea, este atât de bine.
primul pas către un sandviș grozav este pâinea. Trebuie să găsiți o baghetă de calitate. Nici o pâine obișnuită obișnuită nu va face.
și da, sunt pe deplin conștient că a face carnea de porc trasă durează puțin. Dar, într-adevăr, există doar aproximativ 30 de minute de hands-on timp. Restul urmărește cu nerăbdare oala în cuptor timp de câteva ore. Când ai terminat, vei avea o mulțime de carnitas. E aur pur. Folositi-l pentru tacos, burritos, Chipotle copycat boluri de orez, sau mai multe banh Mi acțiune.
dar să nu ne depășim. Pasul unu … face aceste Num Pang Tras de porc Banh Mi sandwich-uri imediat.
ingrediente
Scale1x2x3x
- 8 mini baghete/rulouri, înjumătățite și prăjite
- Carnitas (carne de porc trasă), rețetă de mai jos
- morcovi murați, rețetă de mai jos
- ceapă murată, rețetă de mai jos
- 2 castraveți, feliați subțire
- maioneză picantă, rețetă de mai jos
- 1 buchet proaspete cilantro
pentru Carnitas
- 8-10 lire os în umăr de porc (sau 6-8 lire dezosate)
- 2 linguri canola sau ulei vegetal
- 1 ceapa medie, tocat
- 3 catei de usturoi, felii subțiri
- 1 linguriță praf de chili
- 1 linguriță ancho chile pulbere
- Li> 2 frunze de dafin
- sare cușer
pentru morcovi murate
- 2-3 morcovi mari, decojite și mărunțită
- ceașcă de apă caldă
- ceașcă de oțet de mere
- ceașcă de zahăr granulat
- ½ Lingura sare Kosher
pentru Ceapa Murate
- 1 mediu ceapa rosie, tăiat în felii subțiri
- 1 cană de apă caldă
- ½ ceasca de otet de cidru de mere
- 1 lingura de zahar
- 1 ½ lingurite sare Kosher
pentru Picant Mayo
- ½ ceasca de maioneza
- 1 ½ linguri sriracha
- ½ lingurita de zahar
- vârf de cuțit sare Cușer
Instrucțiuni
- Strat carnitas, morcovi murati, ceapa murate, felii de castravete, coriandru, și picant mayo pe mini bagheta sau role. Devorează imediat.
pentru Carnitas
- se incalzeste cuptorul la 350 F. taiati umarul de porc in bucati mari, aproximativ 4-5 inci si Indepartati excesul de grasime. Condimentează carnea de porc generos pe toate părțile cu sare Kosher.
- într-o oală mare sigură pentru cuptor (folosesc cuptorul meu olandez), încălziți uleiul la foc mediu-mare. Căutați umărul de porc într-un singur strat (în loturi, dacă este necesar) pe toate părțile până se rumenesc adânc, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Îndepărtați carnea de porc rumenită și ștergeți excesul de grăsime cu prosoape de hârtie.
- se toarnă 1 cană de apă și se folosește o lingură de lemn pentru a răzui toate bucățile rumenite de pe fundul oalei. Se amestecă ceapa, usturoiul, pudra de chili, pudra de ancho chile, frunzele de dafin, chimenul și un vârf puternic de sare. Întoarceți carnea de porc rumenită în oală și adăugați suficientă apă pentru a scufunda 2/3 din carnea de porc. Așezați vasul neacoperit în cuptor timp de 3 până la 3 ore de la un sfert de oră, întorcând carnea de porc de câteva ori pe tot parcursul procesului de coacere. Carnea de porc se face atunci când carnea se destramă în timp ce încercați să o ridicați cu o furculiță și cea mai mare parte a lichidului este evaporată.
- scoateți frunzele de dafin și aruncați-le. Tăiați carnea cu două furculițe (sau lăsați-o să se răcească și folosiți degetele) și aruncați orice bucăți vizibile de grăsime. Carnea de porc suplimentară poate fi refrigerată sau învelită în folie, sigilată într-o pungă ziploc și congelată.
pentru morcovii murati
- combinati apa, otetul, zaharul si sarea in bol. Bateți împreună până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Așezați morcovii mărunțiți într-un bol sau borcan (îmi place să folosesc un borcan de zidărie) și turnați amestecul de oțet peste morcovi. Acoperiți și refrigerați cel puțin 1 zi, deși vor dura câteva săptămâni.
pentru ceapa murată
- combinați oțetul, apa, zahărul și sarea într-un bol. Bateți împreună până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Așezați ceapa feliată subțire într-un bol sau borcan (îmi place să folosesc un borcan de zidărie) și turnați amestecul de oțet peste ceapă. Acoperiți și refrigerați cel puțin 1 zi, deși vor dura câteva săptămâni.
pentru Mayo picant
- combinați toate ingredientele într-un castron mic.
Carnitas Tacos cu ceapă murată și Salsa Verde
mai bine decât Chipotle carnitas burrito bowl
pulled pork banh mi cu ananas murat, ceapă murată și avocado
