1. Așezați morcovii într-un vas mediu și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere la foc mediu. Continuați să fierbeți până când morcovii sunt foarte fragede, 12 până la 15 minute. Scurgere.

2. Transferați morcovii scursi într-un castron mare și amestecați până când sunt foarte netezi. Se amestecă gălbenușurile de ou, sarea și parmezanul. Adăugați făina și amestecați doar până se încorporează.

3. Pe o suprafață ușor făinată, rotiți o treime din aluatul de morcov într-un buștean de aproximativ un centimetru grosime. Tăiați jurnalul în bucăți de 1 inch. Transferați gnocchiul finit pe o foaie de copt cu făină. Repetați cu aluatul rămas.

4. Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată. Adăugați gnocchi și gătiți până când plutesc la suprafață, 3 până la 4 minute. Scurgere.

5. Într-o tigaie mare saut, topiți untul la foc mediu. Gatiti pana cand untul incepe sa se rumeneasca usor si miroase a nuci, 8-10 minute. Adăugați usturoiul și salvia și gătiți până la parfum, 1 până la 2 minute.

6. Se adaugă gnocchiul scurs în tigaie și se sotează până se acoperă bine în unt, usturoi și salvie. Condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și garnisește cu parmezan. Serviți imediat.