— — o companie mică în Kalamazoo, Mich., are industria cărnii pe fugă asupra modului în care este ambalată carnea pe care o cumpărați.Kalsec a purtat o luptă de doi ani și a cheltuit 800.000 de dolari pentru a lupta cu autoritățile de reglementare și producătorii de carne pentru o practică nouă de ambalare a cărnii proaspete cu o doză inofensivă de monoxid de carbon.

gazul păstrează carnea roșie atrăgătoare mai mult de 20 de zile — aproximativ de două ori mai mult decât alte ambalaje populare și mult mai mult decât cele câteva zile în care carnea neambalată rămâne roșie într-o cutie de măcelar.

culoarea roșie este problema, spun Kalsec, grupuri de consumatori și mai mulți parlamentari. Gazul nu numai că păstrează carnea roșie în timp ce se află pe raft, dar după ce este răsfățată.

se spune că consumatorii — care iau în considerare culoarea atunci când culeg carne — vor fi păcăliți să cumpere carne stricată sau veche și să nu miroasă probleme până nu deschid pachetul acasă.

ambalajul prezintă „riscuri grave de înșelăciune a consumatorilor și de siguranță alimentară”, spune Kalsec într-un depozit către Food and Drug Administration. Vrea ca practica să fie interzisă.

industria cărnii contestă afirmațiile Kalsec și spune că desfășoară o campanie de sperietură „nefondată”, deoarece ambalajul cu monoxid de carbon ar distruge un produs Rival Kalsec.

o firmă de familie cu 300 de angajați, Kalsec vinde coloranți naturali, condimente și ierburi. Unul dintre produsele sale este un extract de rozmarin pe care procesatorii de carne îl folosesc în ambalaje care păstrează carnea roșie frumoasă timp de aproximativ jumătate cât ambalajul infuzat cu monoxid de carbon.

când Kalsec a văzut marile companii de carne trecând la monoxid de carbon, „a început o campanie de atac”, spune Janet Riley de la American Meat Institute, care spune că „argumentele lui Kalsec sunt goale.”

industria cărnii spune că cumpărătorii sunt avertizați asupra cărnii proaste prin pachete înfundate în magazine și date expirate de utilizare sau înghețare. Păstrând carnea proaspătă mai mult timp, industria speră să economisească milioane de dolari pe an prin vânzarea de carne pe care consumatorii ar fi evitat-o înainte din cauza culorii slabe.

ambalajele cu monoxid de Carbon nu sunt „o problemă de sănătate publică”, spune Michael Osterholm, un oficial de sănătate publică de la Universitatea din Minnesota, care critică adesea producătorii de alimente pentru controalele slabe ale siguranței alimentare.Osterholm, care se consultă și pentru companiile alimentare Fresh Express și Hormel Foods, spune că nu a auzit niciodată de o epidemie de boli cauzate de alimente legată de carnea stricată, în parte pentru că bacteriile precum E. coli nu prosperă în carnea stricată, deoarece bacteriile dăunătoare le depășesc pentru nutrienți. „Există probleme uriașe în ceea ce privește siguranța alimentară în acest moment, iar acesta nu este unul dintre ele.”

cu toate acestea, problema joacă mare pe Capitol Hill. Doi democrați din statul natal al lui Kalsec, reprezentanții John Dingell și Bart Stupak, au preluat problema ca parte a unui atac amplu asupra înregistrării Guvernului privind siguranța alimentară.

Comitetul lor, Comitetul pentru energie și comerț, nu numai că a organizat două audieri privind siguranța alimentară în acest an, în care a fost discutată problema, dar au trimis și scrisori companiilor de carne și băcanilor care contestă utilizarea ambalajelor cu monoxid de carbon. Aproape unul câte unul, cei care primesc scrisori s-au îndoit.

pagini de întrebări

în iunie, legislatorii au scris Safeway swy, menționând că compania, „spre deosebire de majoritatea celorlalte lanțuri de supermarketuri”, a vândut carne proaspătă ambalată într-un mod de a „modifica culoarea cărnii pentru a o face să pară proaspătă și sănătoasă pe termen nelimitat.”

scrisoarea a pus apoi pagini de întrebări pentru Safeway, inclusiv modul în care ” asigură că consumatorii, în special cei cu vedere în scădere, pot citi datele de utilizare sau înghețare pe pachete.”

în răspunsul său o lună mai târziu, Safeway a declarat că va renunța la ambalaj, explicând preocupările comitetului ar putea avea „ridicat preocupările cu clienții care nu au avantajul de fundal pe acest proces.”

Tyson Foods tsn în luna august a redus utilizarea ambalajului După ce, de asemenea, a primit o scrisoare. Tyson a citat ” lipsa cererii clienților.”

Giant Food, un lanț din Maryland, a renunțat luna aceasta. Acesta a spus: „unii clienți au considerat că păstrarea culorii roșii … este confuză.”Kroger și Publix au evitat, de asemenea, ambalajul.dar Hormel hrl, unul dintre cei mai mari susținători ai tehnologiei împreună cu producătorul alimentar Cargill, spune că a scos 120 de milioane de pachete de produse care utilizează monoxid de carbon și are un raport de reclamații al consumatorilor care rivalizează cu „reparatorul Maytag”, a declarat vicepreședintele Hormel, Phil Minerich, marți, într-o audiere în fața Comisiei pentru Agricultură a camerei.

oponenții spun că consumatorii nu știu că cumpără pachete infuzate cu monoxid de carbon. Etichetele nu o dezvăluie, iar ambalajul arată ca alte tipuri de carne ambalate în ceea ce producătorii de alimente numesc „ambalaje cu atmosferă modificată” sau hartă.

în pachetele MAP, producătorii de alimente folosesc o combinație de gaze — azot, oxigen, dioxid de carbon și monoxid de carbon — pentru a combate efectele îmbătrânirii pe care aerul obișnuit le are asupra alimentelor. Companiile cu frunze verzi și producătorii de cartofi folosesc MAP, dar nu folosesc monoxid de carbon. Extractul de rozmarin Kalsec este utilizat de producătorii de carne într-un format de hartă fără monoxid de carbon.Stupak, care prezidează Subcomitetul de supraveghere și Investigații al Camerei, a fost co-autor al unui proiect de lege care ar necesita o notificare de siguranță pentru carne, fructe de mare și păsări de curte folosind ambalaje cu monoxid de carbon.

el spune că anchetatorii Comitetului au găsit recent pește importat cu aspect sănătos ambalat cu monoxid de carbon pentru a fi descompus. Anunțul propus ar avertiza consumatorii să ” arunce orice produs cu miros neplăcut, nămol sau un pachet bombat.”

nu este nevoie de o etichetă „alarmistă”?

Riley de la Institutul cărnii spune că nu există dovezi că este nevoie de o etichetă „alarmistă”. „Gazele de ambalare nu au fost niciodată etichetate”, A declarat Minerich parlamentarilor marți.

audierea — ai cărei martori au inclus reprezentanți ai Cargill și Tyson — a oferit o atmosferă mai favorabilă industriei cărnii decât audierile organizate de Dingell și Stupak. Kalsec a refuzat o invitație de a depune mărturie, iar mai multe grupuri de consumatori s-au plâns că nu au fost invitați.FDA a permis până în prezent ambalarea cu monoxid de carbon pentru carnea de vită, carnea de porc și tonul crud atunci când este utilizat ca ingredient în fumul fără gust, folosit ca conservant.

alte regulatoare au fost mai dure. Uniunea Europeană nu permite acest lucru pentru carne și ton. Canada interzice pescuitul; Singapore face pentru ton proaspăt.Kalsec spune că o mare îngrijorare este că carnea care nu este păstrată la o temperatură adecvată ar putea să se strice, dar totuși să arate bine. Uniunea Europeană a avut aceeași îngrijorare în 2001, când un comitet a declarat că monoxidul de carbon din carnea ambalată nu prezintă „probleme de sănătate” atâta timp cât carnea este păstrată la temperaturi adecvate. Dacă nu, „prezența monoxidului de carbon poate masca dovezile vizuale ale deteriorării”, a spus acesta.Kalsec spune, de asemenea, că FDA ar fi trebuit să trateze monoxidul de carbon ca un „aditiv de culoare”, ceea ce necesită o revizuire riguroasă a siguranței FDA. În schimb, FDA permite acest lucru în conformitate cu reglementările pentru substanțele care sunt „recunoscute în general ca fiind sigure”, pe baza dovezilor prezentate de susținători. Departamentul Agriculturii din SUA împărtășește poziția FDA cu privire la această problemă.vicepreședintele Kalsec Don Berdahl recunoaște că Kalsec are un interes financiar în luptă. El spune că compania dorește ” condiții de concurență echitabile „și că” este ridicol că FDA a scăpat mingea.”Kalsec spune că nu a depus mărturie marți în fața Comitetului pentru agricultură, deoarece carnea de vită este la FDA.

FDA nu a avut nici un comentariu. Acesta revizuiește petiția lui Kalsec.

industria cărnii spune că argumentul aditiv al Kalsec este off-base, având în vedere o decizie de 25 de ani a FDA de a face o distincție între produsele care „conferă” culoare și cele care „fixează” culoarea, despre care spune că este ceea ce face monoxidul de carbon.petiția Kalsec, susține industria în pilitura către FDA, ar trebui „respinsă”, deoarece este o „încercare transparentă, greșită și înșelătoare de a contesta un produs concurent.”