Pulao Aromatic/pilaf cu condimente, conopidă și mazăre verde. A face acest pulao este o briză dacă aveți deja orez pre-gătit în frigider. Este plin de arome și vegan prea.
provin dintr-o țară în care orezul este întotdeauna pe masă. Mâncarea din nordul Indiei ar putea fi foarte diferită de cea din sud, care din nou ar putea fi foarte diferită de cea din Est, dar dacă există un lucru comun – este orezul. În întreaga țară, veți găsi orez în diferite forme și soiuri, dar întotdeauna o parte din prânzul și cina de zi cu zi. În nord, îl mâncăm de obicei cu dal sau chole (curry de năut) sau rajma (curry de fasole) , în sud îl mănânci ca orez caș sau ca parte a dosa (care este o linte și crep de orez). De asemenea, facem khichadi, pongal și pulao cu orez, vreau să spun că ceea ce vreau să spun este că există atât de multe moduri în care mâncăm orez și deci este o parte integrantă a bucătăriei indiene.
Din moment ce o fac atât de des, am întotdeauna niște orez rămas în frigider. Și îl folosesc pentru a face o mulțime de lucruri precum acest orez prăjit cu ananas, orez capsicum, orez cu lămâie și acum această mazăre de conopidă pulao (sau Gobi matar pulao așa cum am numi în Hindi!).
Pulao sau pilaf așa cum este cunoscut în lumea occidentală este un amestec de orez, condimente și legume. Ei bine, desigur, poate fi orez, condimente și pui / miel prea, dar din moment ce eu sunt un vegetarian și acest lucru este un blog alimentar vegetarian, ne-ar lua ca definiția pulao 
! Am deja o rețetă sabzi de conopidă și mazăre verde pe blog și s-a întâmplat ca în această zi să fac din nou acest sabzi, dar m-am răzgândit chiar în ultimul moment. O poți numi mintea unui blogger, încercând întotdeauna să faci ceva diferit.
Deci da, tocmai am amestecat orezul pre-gătit cu câteva condimente, ceapă, roșii, conopidă și mazăre și s-a dovedit a fi un pulao delicios. Ingredientul meu secret aici este Pav bhaji masala. Este un amestec de condimente care este folosit într-un fel de mâncare foarte popular numit Pav bhaji. Este, de asemenea, utilizat în mai multe alte rețete, cum ar fi acest tawa pulao și am crezut că a fost atât de perfect în acest Gobi matar pulao. Puteți găsi cu ușurință orice magazin alimentar Indian.
am adăugat o mulțime de condimente în această rețetă și mi-a plăcut foarte mult modul în care s-a dovedit. Puteți adăuga mai puține condimente dacă doriți, dar vă recomand să faceți această rețetă așa cum este. Mi-am dorit foarte mult ca conopida să aibă o criză bună aici și să nu fie deloc udă. Pentru aceasta, am tăiat conopida în flori foarte mici și apoi le-am gătit cu puțin ulei înainte de a le adăuga la orez. În acest fel își mențin textura, ceea ce este cu adevărat important în această rețetă. Acest Pulao de mazăre de conopidă se bucură cel mai bine cu iaurt simplu sau raita .
metoda
încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați floretele mici de conopidă. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand florile se rumenesc usor. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte.
într-o altă tigaie (de preferință fundul greu) adăugați 2 linguri de ulei. Odată ce uleiul este fierbinte adăugați băț de scorțișoară, frunze de dafin, cardamom negru, cuișoare și boabe de piper. Sote timp de 30 de secunde sau până la parfum. Adăugați semințe de chimen și lăsați-le să crape.
apoi adăugați usturoi ras, ghimbir și chili verde. Se sotează timp de 30-40 de secunde sau până când încep să se transforme în auriu deschis, de culoare maro.
adăugați ceapa tocată și gătiți încă 2 minute sau până când încep să se rumenească.
în acest moment adăugați piureul de roșii și amestecați. Gatiti piureul timp de 2-3 minute.
adăugați Pav bhaji masala, sare și gătiți timp de 2-3 minute până când masala de roșii de ceapă se usucă și uleiul începe să se scurgă din lateral.
adăugați conopidă și mazăre sotate. Se amestecă și se gătește un minut.
adăugați orez fiert și amestecați ușor. Coborâți focul și fierbeți timp de 2 minute. Acoperiți tigaia, opriți focul și lăsați capacul să rămână pe tigaie timp de 5 minute.
scoateți capacul și adăugați ceapa de primăvară și cilantro. Strângeți în suc proaspăt de lămâie și serviți imediat.
Gobi Matar Pulao se bucură cel mai bine cu raita pe lateral. Preferatul meu pentru a servi cu acest pulao este castravetele raita.
* puteți folosi ghee sau unt în această rețetă dacă nu doriți să o faceți vegană.
mazăre de conopidă Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 căni flori mici de conopidă
- 1/2 cană mazăre verde
- 1 ceapă medie tocată mărunt
- 2 roșii mari curățate
- 1 linguriță Pav Bhaji masala
- 3/4 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 linguriță usturoi ras
- 1 chili verde tocat
- sare dupa gust
condimente întregi
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați floretele mici de conopidă. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand florile se rumenesc usor. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte.
-
într-o altă tigaie (de preferință fundul greu) adăugați 2 linguri de ulei.
-
odată ce uleiul este fierbinte adăugați toate condimentele enumerate la „condimente întregi” – băț de scorțișoară, frunze de dafin, cardamom negru, cuișoare și boabe de piper. Sote timp de 30 de secunde sau până la parfum. Adăugați semințe de chimen și lăsați-le să crape.
-
apoi adăugați usturoi ras, ghimbir și chili verde. Se sotează timp de 30-40 de secunde sau până când încep să se transforme în auriu deschis, de culoare maro.
-
adăugați ceapa tocată și gătiți încă 2 minute sau până când încep să se rumenească.
-
în acest moment adăugați piureul de roșii și amestecați. Gatiti piureul timp de 2-3 minute.
-
adăugați pav bhaji masala, sare și gătiți timp de 2-3 minute până când masala de roșii de ceapă se usucă și uleiul începe să curgă din lateral.
-
adăugați conopidă și mazăre sotate. Se amestecă și se gătește un minut.
-
adăugați orez fiert și amestecați ușor. Coborâți focul și fierbeți timp de 2 minute. Acoperiți tigaia, opriți focul și lăsați capacul să rămână pe tigaie încă 5 minute.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
