- Share
- Tweet
- Pin
am primit această presă de cidru de la Pleasant Hill grain fără nicio obligație de a scrie o recenzie pozitivă. Toate opiniile sunt ale mele.
am cumpărat casa noastră de vis în decembrie anul trecut – o casă istorică veche de 104 ani pe aproape 8 acri, completată cu un hambar, seră de piatră și pomi fructiferi – mere, prune și pere. Întotdeauna mi-am dorit pomi fructiferi și am selectat cu atenție mai mult pentru a adăuga la livada noastră în creștere.
am petrecut vara trecută cufundată într-o varietate de proiecte de conservare, conservare și depozitare a alimentelor și a fost atât de plină de satisfacții. De exemplu, am procesat singur peste 250 de kilograme de prune italiene! Le-am procesat în toate modurile la care m-am putut gândi pentru depozitarea pe termen lung (unt de prune, sos de prune, jumătăți de prune, prune/prune deshidratate, sos de prune asiatice etc.). Am avut un scop de a nu lăsa pe nimeni să se piardă și l-am atins. Acum trebuie doar să-mi dau seama ce să fac cu toate acele conserve înainte de a fi trântit din nou sezonul următor de prune, iar următorul, iar pivnița noastră este complet preluată de prune (prietenilor și familiei mele – vă rog, veniți să luați ceva!)
vorbind de adăugarea de noi soiuri de fructe în livada noastră, am ales chiar și un copac de gutui. Ați auzit sau ați încercat gutui? Este un fruct care a fost venerat în vechime ca hrană a zeilor și găsit în curtea fiecărei bunici până în anii 50 sau cam așa ceva, dar de atunci a căzut în dizgrație completă. (Serios, nu cred că niciun fruct a fost atât de lambasted ca săracul gutui.) Așa că aștept cu nerăbdare să-mi asum provocarea de a reînvia reputația odată puternică a lui quince!
dar nu vorbesc despre gutui astăzi (vom vorbi despre gutui altă dată), sunt aici să vorbesc mere!
orice presupuneri ceea ce am făcut în această toamnă? Ai înțeles – am procesat mere și pere. În trecut am fost limitat la a face lucruri cum ar fi sos de mere/pere și unt de mere/pere. Și oricât de mult le iubim, pentru prima dată ne – am presat propriul cidru de mere și vă voi spune ce-nimic nu bate cidrul de mere proaspăt presat!
și ceea ce face cu atât mai interesant este că am descoperit cum să pot cidru de mere pentru depozitarea pe termen lung, pe care o să vă arăt într-o clipă. Acum putem lua un borcan de jumătate de galon de cidru de mere organic din copacii noștri oricând pe tot parcursul anului până când apăsăm mai mult cidru sezonul viitor. Este atât de minunat!
și chiar dacă nu aveți proprii Meri, asta nu înseamnă că nu puteți folosi excelent din a avea propria presă de cidru. De câte ori ați condus prin cartiere sau prin țară și ați văzut copac după copac care aruncă mere pe pământ și a fost lăsat să se risipească? Vei fi surprins de cât de mulți oameni sunt mai mult decât fericit pentru tine Ia – le dacă vă întreb-aceasta înseamnă mai puțin siropos de curățare pentru ei. „Scuzați – mă, am observat că aveți o mulțime de mere pe pământ-le veți folosi? Dacă nu, copiii mei și mi-ar plăcea să ia unele cu noi.”Nu-ți fie frică, doar întreabă!
Deci, când spun că am făcut cidru de mere, nu vorbesc despre umplerea unui singur măr după celălalt în pâlnia mică a unui storcător de blat mic. Vă puteți imagina încercarea de a stoarce un galon de cidru de mere în acest fel? Veți fi îmbătrânit semnificativ înainte de a termina!
nu, vorbesc despre o adevărată presă de cidru. Până acum nu am folosit niciodată unul, am admirat doar cum arătau, așa cum am visat cât de cool ar fi să avem și să folosim unul în mod regulat.
vis devenit realitate: în pași Maximizer fructe / cidru de presă. Am primit această presă de la Pleasant Hill Grain și am fost foarte mulțumiți de ea.
nu este ea o frumusețe?
și nu numai că adaugă o notă estetică plăcută proprietății noastre, este un cal de povară total! Construcția Maximizatorului este uimitoare și ne așteptăm pe deplin să o folosim pentru mulți ani care vor veni.
vezi Maximizatorul de fructe & presa de cidru de mere în acțiune!
FYI: aceasta a fost prima noastră alergare și la acea vreme nu ne-am dat seama că ar trebui să pliați punga de plasă peste merele măcinate înainte de a coborî farfuria deasupra lor. Motivul fiind mustul de mere se poate strecura în jurul plăcii, reducând astfel presiunea aplicată, ceea ce face dificilă extragerea sucului. După cum puteți vedea, nu am avut această problemă atunci sau de atunci, dar este recomandat să pliați geanta peste.
cadrul realizat din tuburi de oțel cu grosimea peretelui de 3/16″ și coșul de presare este realizat din stejar solid pre-sigilat. Alternativ, puteți alege în schimb un coș de presare din oțel inoxidabil (același preț ca stejarul). Am dezbătut pe care să-l luăm și am ajuns să mergem cu stejarul pur și simplu pentru că ne place cum arată. Spre deosebire de opțiunea din oțel inoxidabil, coșul de stejar va necesita tratarea ocazională, dar este la fel de simplu ca și trecerea peste el cu un sigiliu special de calitate alimentară, fără nici o corvoadă mare.
Maximizatorul nostru are, de asemenea, caracteristica GSAM (suport integrat pentru braț oscilant) care vă permite să montați un polizor opțional de mere chiar pe presă pentru confort și productivitate maximă. Pune râșnița exact acolo unde aveți nevoie pentru a pulveriza rapid merele pentru extracția completă a sucului și apoi leagă râșnița din calea presării sucului.
există într-adevăr foarte puțin „setup” pentru a vorbi despre. Toate piesele vin pre-asamblate și apoi este doar o chestiune de înșurubare buncărul de lemn pe polizor și montarea polizorului și mecanismul de presare în loc. Asta e într-adevăr tot acolo este să-l.
curățarea presei este o briză: pur și simplu luați furtunul și pulverizați-l. Dacă faceți asta imediat după ce ați terminat de presat, înainte ca pulpa să se usuce pe părți, se desprinde imediat și apoi lăsați-o să se usuce la aer.
câteva alte elemente pe care le-am primit de la Pleasant Hill Grain pentru a face treaba de stoarcere a cidrului mult mai ușoară este culegătorul de fructe lung de 8 picioare și o pungă de cules de fructe Wells și Wade California. Ambele sunt destul de ieftine și fac viața de alegere a mărului mult mai ușoară.
culegătorul de fructe vă permite să ajungeți în vârful majorității copacilor fără scară și zone de acces greu accesibile chiar și cu o scară. Coșul puternic din oțel conține 4-5 mere, iar stâlpul de lemn se descompune în două secțiuni. Este bine construit, dar suficient de ușor în greutate pentru a face utilizarea confortabilă – chiar și pentru cei 6 ani.
punga de cules fructe este un alt instrument excelent de a avea: în loc de a merge înainte și înapoi depunerea fiecare mână de mere în coș, pur și simplu le picătură în punga de fructe pe care îl purtați. Punga este ușoară, realizată din nailon acoperit (rezistent la mucegai, mucegai și abraziuni) și are un cadru din oțel armat care ține în mod convenabil punga deschisă în timp ce aruncați fructe în interior. Curelele de umăr sunt căptușite și confortabile, iar cârligele de prindere sunt realizate din metal.
o altă caracteristică excelentă este că goliți fructele prin fundul pungii: pur și simplu desfaceți frânghiile de tragere și fructele se revarsă. Punga deține aproximativ 42 de kilograme de mere (adică un bushel).
timp pentru a apăsa unele suc!
măcinarea merelor și presarea sucului merge foarte repede. În ceea ce privește pregătirea merelor, în funcție de mărimea lor, le puteți așeza pur și simplu în râșniță întregi. Merele, desigur, variază foarte mult în funcție de dimensiune, formă, fermitate și conținut de suc și toți acești factori schimbă cât de bine se hrănesc merele prin râșniță, așa că, în unele cazuri, ajută la tăierea merelor mai întâi. Nu este nevoie să le core.
pentru a obține cel mai bun și mai aromat cidru, experții recomandă să lăsați merele să stea într-un loc uscat și răcoros timp de câteva zile. Aceasta este menționată ca perioada de „transpirație”, care permite merelor să devină riper și pierde o parte din conținutul lor de apă. Aroma merelor se îmbunătățește, de asemenea, în acest timp, rezultând un cidru cu gust superior.
pentru a obține cel mai mult suc din merele dvs., nu putem recomanda mașina de tocat măr maximizator. Polizorul maximizează producția sucului (de unde și numele presei, Maximizatorul) prin măcinarea merelor înainte de a le apăsa.
polizorul este foarte solid construit și foarte greu. După ce ați slăbit roata prima dată când utilizați presa rotind-o de câteva ori și adăugând puțină grăsime, se transformă cu ușurință. Fricțiunea creată prin măcinarea merelor este un pic de antrenament, dar odată ce intri într-un ritm este destul de ușor.
este, de asemenea, minunat, deoarece odată ce ați apăsat sucul, rămâneți cu pulpă de mere mărunțită, care este perfectă pentru compostul dvs. Anul viitor îl vom putea folosi pentru grădina noastră de legume.
folosim și pungile de plasă de la Pleasant Hill Grain. Sunt de înaltă rezistență și foarte durabile, împiedicând pulpa să se stoarcă între șipcile coșului, minimizează sedimentul din suc și maximizează randamentul sucului. Aceste pungi pot fi refolosite din nou și din nou.
rodul muncii noastre!
nimic, adică nimic nu se compară cu cidrul de mere proaspăt presat!
trebuie să verificați videoclipul meu cu Maximizatorul pentru a-l aprecia cu adevărat.
vezi Maximizatorul de fructe & presa de cidru de mere în acțiune!
FYI: aceasta a fost prima noastră alergare și la acea vreme nu ne-am dat seama că ar trebui să pliați punga de plasă peste merele măcinate înainte de a coborî farfuria deasupra lor. Motivul fiind mustul de mere se poate strecura în jurul plăcii, reducând astfel presiunea aplicată, ceea ce face dificilă extragerea sucului. După cum puteți vedea, nu am avut această problemă atunci sau de atunci, dar este recomandat să pliați geanta peste.
De asemenea, dacă doriți câteva idei suplimentare pentru utilizarea cidrului dvs., Pleasant Hill Grain poartă, de asemenea, o carte de cidru la îndemână, care oferă instrucțiuni pas cu pas, rețete, ilustrații, nenumărate sfaturi și biți interesanți despre cider lore și istorie.
cum să îmbuteliați și să păstrați sucul proaspăt de mere
odată ce ați început să apăsați propriul cidru, veți dori ca unii să se bucure mult timp după terminarea sezonului de mere. Și modul de a face acest lucru este să-l sticla. Și asta nu ar putea fi mai ușor!tot ce trebuie să faceți este să o pasteurizați pentru a elimina posibilitatea bacteriilor nedorite și apoi să o procesați scurt într-o baie de apă. Îți arăt eu cum.pur și simplu turnați cidrul de mere proaspăt presat într-o oală de stoc.
încălziți-l la 160 de grade F. Acesta este punctul în care orice bacterie nedorită este ucisă.
sucul dvs. este acum pasteurizat și sigur pentru îmbuteliere.
puteți fie să strecurați sedimentul, fie să îl lăsați înăuntru. O las înăuntru.
se toarnă sucul fierbinte în borcane fierbinți, sterilizate sau jumătate de galon, lăsând cel puțin 1/4 inch headspace din partea de sus.
scoateți spuma deasupra cu o lingură și aruncați-o.
ștergeți marginea flaconului cu o cârpă umedă și înșurubați capacele și jantele curățate.
așezați sticlele într-un vas suficient de înalt pentru a permite 3-4 inci de apă deasupra vârfurilor borcanelor. Eu folosesc doar meu Presto 23-quart presiune Canner și aragaz pentru că este ginormous.
tabel de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu
fierbeți sticlele timp de 5 minute pentru halbe și litri și 10 minute pentru jumătate de galon. Îndepărtați cu grijă sticlele și lăsați-le să stea netulburate timp de 24 de ore înainte de a le transfera într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare pe termen lung. Se va păstra cel puțin un an.
avem o sursă bună de suc care merge cu mult mai mult pentru a veni.
aștept cu nerăbdare să ne aprovizionăm cămara cu propriul nostru cidru de mere organic!
sezonul viitor așteptăm cu nerăbdare să experimentăm cu presarea unei varietăți de sucuri de fructe și amestecuri de sucuri de fructe.
Pentru mai multe informații despre fructe Maximizer & Apple Cidru de presă asigurați-vă că pentru a vizita Pleasant Hill cereale.
cum se îmbuteliază și se păstrează sucul proaspăt de mere
Kimberly Killebrew
ingrediente
- suc de mere proaspăt stors
instrucțiuni
-
1. Turnați cidrul de mere crud într-o oală de stoc și încălziți-l la 160 de grade F. Puteți filtra sucul dacă doriți să îndepărtați orice sediment, dar acest lucru este opțional. Se toarnă cidrul fierbinte în borcane fierbinți, sterilizate, lăsând cel puțin un centimetru spațiu. Ștergeți jantele borcanelor cu o cârpă umedă și înșurubați capacele.
-
2. Așezați borcanele în oală suficient de înaltă pentru a permite 3-4 centimetri de apă peste vârfurile sticlelor. Aduceți la fierbere completă și fierbeți borcanele timp de 5 minute dacă utilizați halbe sau litri și timp de 10 minute dacă utilizați borcane cu jumătate de galon.
-
3. Îndepărtați cu grijă borcanele și lăsați-le să stea netulburate timp de 24 de ore înainte de a le muta într-un loc întunecos și răcoros pentru depozitare pe termen lung. Va păstra cel puțin un an.
