manioca Suman cu Macapuno este un tip de tort de orez Filipinez făcut cu manioca rasă / tapioca cu cremă de nucă de cocos și nucă de cocos dulce tânără învelită în frunze de banană și aburită.

când văd prăjituri de orez, îmi amintește de bunica mea târzie, deoarece nu a existat o după-amiază în care să-i lipsească să le facă, manioca Suman cu Macapuno a fost una dintre acestea. A fost o merienda obișnuită când eram tânăr și cu siguranță am învățat o mulțime de kakanin de la ea. În acele vremuri am fost mâna ei de bucătărie, ea a fost cea care mi-a cerut întotdeauna să gratez nucile de cocos folosind o răzătoare manuală și am fost, de asemenea, cea responsabilă pentru amestecarea lucrurilor dure și lipicioase precum ube sau calamay, care uneori durează 30 de minute sau mai mult de amestecare non-stop pe o sobă fierbinte. Am învățat multe în acele zile și asta a fost una dintre influențele mele asupra pasiunii mele de gătit astăzi.

unul dintre kakaninii pe care îi făcea era acest manioc Suman, practic manioc ras amestecat cu zahăr și lapte de cocos, apoi învelit în frunze de banană, apoi aburit. Spre deosebire de sumanul obișnuit de orez lipicios, acest tort de orez nu are nevoie de îndulcitor, deoarece este dulce în mod implicit, deoarece conține deja zahăr atunci când este gătit. Uneori se adaugă macapuno pentru a da o textură diferită felului de mâncare care face acest lucru și mai special și astăzi îl vom pregăti cu asta și iată cum l-am făcut.

Print