AP/Larry Crowe

• puiul insuficient gătit este o sursă comună de otrăvire alimentară.
• dacă gătiți pui acasă, verificarea culorii sau texturii este o modalitate obișnuită de a evalua dacă este sigur să mănânci.dar noi cercetări constată că aceste metode nu funcționează de fapt, deoarece agenții patogeni pot fi încă prezenți în puiul care arată sau se simte gătit. Chiar și termometrele pentru carne nu sunt întotdeauna fiabile, a constatat studiul.
• experții recomandă gătirea temeinică a tuturor suprafețelor cărnii pentru a elimina bacteriile și alți potențiali contaminanți.
• vizitați pagina de pornire Insider pentru mai multe povești.

puiul este unul dintre cele mai comune ingrediente din bucătăriile din întreaga lume — milioane dintre noi îl mâncăm la cină cel puțin o dată pe săptămână.

dacă sunteți dvs., este posibil să fiți familiarizați cu tehnicile clasice pentru a vă asigura că nu vă îmbolnăviți: verificați dacă nu este roz în interior, verificați textura cărnii are fire lungi și subțiri și asigurați-vă că sucurile sunt clare, nu Roz.

dar aceste metode populare sunt mai riscante decât ați putea crede și adesea lasă niște agenți patogeni persistenți care pot provoca boli alimentare, potrivit cercetărilor publicate pe 29 Aprilie în Biblioteca Publică de știință revista PLOS ONE. cercetătorii de la trei universități norvegiene au întrebat 3.969 de gospodării europene din cinci țări (Franța, Norvegia, Portugalia, România și Marea Britanie) despre modul în care gătesc puiul. De asemenea, au înregistrat video încă 75 de gospodării care gătesc pui.

jumătate dintre persoanele studiate au folosit două tehnici: au gătit-o pentru o anumită perioadă de timp și au verificat culoarea cărnii intern. Puțin sub jumătate dintre participanți s-au uitat, de asemenea, la culoarea exterioară a cărnii și au evaluat textura pentru a determina dacă a fost gătită complet și uniform.

dar când cercetătorii au încercat aceste metode de gătit în laborator, au descoperit că au lăsat adesea urme de Salmonella — un tip de bacterii care provoacă intoxicații alimentare — pe pui.

hisartwork/iStock

bacteriile au reușit să supraviețuiască pe carne chiar și după ce culoarea cărnii a sugerat că a fost făcută, au descoperit cercetătorii. În mod similar, agenții patogeni activi (din nou, cum ar fi Salmonella) au fost găsiți pe puiul gătit până când sucurile au fugit (un indicator comun al „doneness”).una dintre cele mai eficiente metode a fost judecarea texturii interne a cărnii. Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna de încredere, studiul a constatat, și ar putea fi extrem de subiectiv și dificil de definit.

un termometru pentru carne poate ajuta, dar cel mai bun pariu este să încălziți toate suprafețele cărnii

Dacă sunteți sârguincios, puteți folosi un termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul dvs. este gătit, deși cercetătorii au descoperit că majoritatea oamenilor nu erau dornici de această metodă (doar o gospodărie din cele 75 pe care le-au înregistrat video au folosit una). și, deși aceasta este metoda pe care o recomandă Organizația Mondială a Sănătății, au descoperit că nici nu este un pariu sigur.

agenții patogeni au reușit să supraviețuiască pe suprafețele cărnii care nu au fost în contact cu tigaia, chiar și pe puiul gătit la o temperatură internă de 158 grade Fahrenheit (70 grade Celsius).”am fost surprinși să constatăm că aceste recomandări nu sunt sigure, nu se bazează pe dovezi științifice și sunt rareori utilizate de consumatori”, a declarat Dr.Solveig Langsrud, autorul principal al studiului și om de știință senior la Institutul Norvegian de cercetare pentru Alimentație, pescuit și acvacultură, într-un comunicat de presă.Langsrud și ceilalți autori au ajuns la concluzia că sunt necesare mai multe cercetări pentru a ajuta la prevenirea otrăvirii alimentare, cu 600 de milioane de cazuri de otrăvire alimentară raportate la nivel mondial în fiecare an, potrivit Organizației Mondiale a sănătății.

deocamdată, a spus Langsrud, oamenii care gătesc pui acasă ar trebui, mai presus de toate, să se asigure că gătesc toate părțile cărnii bine și uniform.”în primul rând, consumatorii ar trebui să verifice dacă toate suprafețele cărnii sunt gătite, deoarece majoritatea bacteriilor sunt prezente la suprafață. În al doilea rând, ar trebui să verifice miezul. Când carnea de bază este fibroasă și nu lucioasă, a atins o temperatură sigură”, a spus Langsrud.

dacă nu găsiți ouă la magazinul alimentar, iată ce recomandă experții să utilizați în schimb

cum să vă decontaminați bine și în siguranță casa fără a vă expune la prea mult dezinfectant

oamenii se otrăvesc accidental cu înălbitor în timp ce încearcă să-și dezinfecteze casele pentru a preveni coronavirusul, spune CDC

Urmați-ne: Insider este pe Facebook