când vine vorba de producerea alimentelor, în timp ce încercăm cu toții să nu ne gândim la asta, este de înțeles că sunt de așteptat unele adăugiri nedorite la alimentele noastre.dar, cantitatea minimă de” defecte ” permise în alimente de către Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) ar putea să vă surprindă.potrivit FDA, este”imposibil din punct de vedere economic să crești, să recoltezi sau să procesezi produse brute care sunt complet lipsite de defecte nepericuloase, naturale, inevitabile”.FDA folosește termenul „defect” pentru a descrie cantitatea minimă de rozătoare și alte fecale animale, fragmente de vierme și insecte, fire de păr animale și umane, chisturi parazitare și putregai permise în alimentele tale.
FDA ‘ s food defect action levels Handbook
food defect action levels handbook este o publicație a sua. Food and Drug Administration detaliază niveluri acceptabile de contaminare a alimentelor din surse precum viermi, trips, fragmente de insecte, „materii străine”, mucegai, fire de rozătoare și fecale de insecte și mamifere.
Siguranță Alimentară& instruire pentru alergii – 10% reducere vânzare- aflați despre igiena adecvată, contaminarea încrucișată, siguranța alimentelor reci și calde, agenții patogeni alimentari și cele mai bune practici pentru prevenirea bolilor alimentare.
- Food Manager Training & certificare ANSI – $99.00
- Food Handler Training – doar $7.00!
- HACCP Training: 16hr/4hr/1hr
- Food Allergy Training – $15.00
- introduceți Promo „train10off” la Checkout
publicația detaliază cantitățile acceptabile de contaminanți pe bază de alimente, enumerând atât sursa defectului (pre-infecția recoltei, infestarea procesării, contaminarea procesării etc.) și semnificație (estetică, pericol potențial pentru sănătate, leziuni ale gurii/dinților etc.).
de exemplu, alimente precum conserve de fructe, făină de porumb și ciocolată sunt permise insecte întregi, părți de insecte și larve de insecte.
majoritatea fructelor au voie să aibă bug-uri în ele, atâta timp cât nu provoacă putrezirea fructelor și produsele din roșii, cum ar fi sosul de pizza, pot conține până la 30 de ouă de muște de fructe la 100 de grame.
nivelurile de acțiune ale defectelor FDA
lista FDA a „nivelurilor de acțiune ale defectelor alimentare” care acoperă multe dintre produsele conținute în acest manual include aproximativ 200 de niveluri de acțiune pentru diferite tipuri de defecte în aproximativ 75 de produse alimentare individuale.nivelurile de acțiune ale defectelor sunt limite stabilite de FDA pentru a defini gradul de contaminare acceptabil în alimente. Nivelul de acțiune reprezintă limita la sau peste care FDA va lua măsuri legale împotriva unui produs pentru a-l elimina de pe piață ca falsificat („impropriu pentru alimente”).
aceste niveluri au fost stabilite ca recunoaștere a faptului că nu este posibil să crească, să recolteze și să proceseze culturi care sunt complet lipsite de defecte naturale.
tabel: FDA niveluri de acțiune Defect
|
produs alimentar
|
nivel DEFECT (eșantion mediu cu excepția cazului în care se indică altfel)
|
|---|---|
| fructe de mare | aripioare albastre și alte hering de apă dulce | 60 chisturi parazitare la 100 de pești (pești cu o medie de 1 kilogram sau mai puțin) sau 100 de kilograme (pești cu o medie de peste 1 kilogram) |
| pește alb, Tullibees, Ciscoes, Inconnus, și cleanul | 50 chisturi parazitare la 100 de lire sterline (întregi sau fileuri) |
| legume | |
| sfeclă (conservată) | 5% sau mai multe bucăți în greutate cu putregai uscat |
| broccoli (congelat) | 60 sau mai multe afide și/sau trips și/sau acarieni la 100 de grame |
| porumb dulce(conservat) | 2 sau mai multe larve de 3 mm sau mai mult, piei turnate, fragmente de larvă sau de piele turnată, din lungimea insectelor sau a părților insectelor depășește 12 mm în 24 livre |
| varză de Bruxelles (congelată) | 30 sau mai multe afide și/sau trips la 100 de grame |
| ciuperci (conservate și uscate) | 20 sau mai mulți viermi de orice dimensiune la 100 de grame de ciuperci scurse sau 15 grame de ciuperci uscate, 5 sau mai mulți viermi de 2 mm sau mai mult la 100 de grame de ciuperci scurse sau 15 grame de ciuperci uscate, 75 de acarieni la 100 de grame de ciuperci scurse sau 15 grame de ciuperci uscate |
| spanac (conservat sau congelat) | 50 sau mai multe afide, trips și/sau acarieni la 100 de grame, 2 sau mai multe larve și/sau larve de 3 mm sau mai mult fragmente sau viermi de spanac (omizi) a căror lungime totală depășește 12 mm sunt prezente în 24 de kilograme |
| roșii (conserve) | 10 sau mai multe ouă de muscă la 500 de grame, 5 sau mai multe ouă de muscă și 1 sau mai mulți viermi la 500 de grame, 2 sau mai mulți viermi la 500 de grame |
| fructe | |
| caise (conserve) | 2% sau mai mult după număr a fost deteriorat sau infectat de insecte |
| fructe de pădure | 4 larve sau 10 insecte întregi la 500 de grame sau 10 sau mai multe insecte întregi sau echivalent la 500 de grame (excluzând tripsul, afidele și acarienii) |
| cireșe (proaspete, conservate sau congelate) | 4% sau mai multe bucăți sunt viermi |
| sucuri de citrice (conserve) | 5 sau mai multe Drosophila și alte ouă de muște la 250 ml sau 1 sau mai multe viermi la 250 ml |
| curmale (tocate, feliate, macerate) | 5 sau mai multe insecte moarte 100 grame |
| smochine | 10% sau mai mult de numărare sunt infestate cu insecte |
| piersici (conserve și congelate) | 12-1LB cutii – una sau mai multe larve și/sau fragmente larvare a căror lungime totală depășește 5 mm |
| cereale, nuci, fasole, etc. | |
| grâu | 32 sau mai multe boabe deteriorate de insecte la 100 de grame, 9 mg sau mai multe granule de excremente de rozătoare și/sau fragmente de pelete pe kilogram |
| făină de grâu | 75 sau mai multe fragmente de insecte la 50 de grame, 1 sau mai multe fire de păr de rozătoare la 50 de grame (1 cană făină = 136 g = 4.8 oz) |
| făină de porumb | 25 sau mai multe fragmente de insecte la 25 de grame, 1 sau mai multe fire de păr de rozătoare la 25 de grame sau 1 sau mai multe fragmente de excremente de rozătoare la 50 de grame |
| produse de macaroane și tăiței | 225 fragmente de insecte sau mai multe la 225 de grame (în 6 sau mai multe subeșantioane), 4.5 fire de rozătoare sau mai mult la 225 grame (în 6 sau mai multe subeșantioane) |
| mazăre și fasole (uscate) | 5% sau mai mult după număr infestate de insecte și/sau deteriorate de insecte de depozitare (în minimum 12 subeșantioane) |
| arahide (decojite) | 20 sau mai multe insecte întregi sau echivalent în sac de 100 de kilograme |
| boabe de cafea | 10% sau mai mult după număr sunt infestate de insecte sau deteriorate de insecte |
| hamei | 2.500 afide sau mai mult la 10 grame |
| boabe de cacao | 75 sau mai multe fragmente de insecte pe subeșantion de 50 grame când 6 subeșantioane sunt examinate, 6 sau mai multe subeșantioane este de 2 sau mai multe fire de par de rozătoare pe subeșantion de 50 de grame |
| ciocolată și lichior de ciocolată | 60 sau mai multe fragmente de insecte pe 100 de grame (în 6 – 100 g subeșantioane), 1 sau mai multe fire de par de rozătoare pe 100 de grame (în 6 – 100 TD> 30 sau mai multe fragmente de insecte la 100 de grame, 1 sau mai multe fire de păr de rozătoare la 100 de grame |
| condimente | scorțișoară (măcinată) | 400 sau mai multe fragmente de insecte la 50 de grame |
| Curry (pulbere) | 100 sau mai multe fragmente de insecte la 25 de grame, 4 sau mai multe fire de păr de rozătoare la 25 de grame |
| semințe de fenicul | 20% sau mai multe subeșantioane conțin insecte, 20% sau mai multe subeșantioane conțin excremente de mamifere |
| ghimbir (întreg) | 3% sau mai multe bucăți în greutate sunt infestate cu insecte, 3 mg sau mai mult excremente de mamifere pe kilogram |
| nucșoară (măcinată) | 100 sau mai multe fragmente de insecte la 10 grame, 1 sau mai multe fire de păr de rozătoare la 10 grame |
| oregano (măcinat) | 1250 sau mai multe fragmente de insecte la 10 grame, 5 sau mai multe fire de rozătoare la 10 grame |
| piper (măcinat) | 475 sau mai multe fragmente de insecte la 50 de grame, 2 sau mai multe fire de rozătoare la 50 de grame |
| salvie (măcinat) | 200 sau mai multe fragmente de insecte la 10 grame, 9 sau mai multe fire de rozătoare la 10 grame | 925 sau mai multe fragmente de insecte la 10 grame, 2 sau mai multe fire de rozătoare la 10 grame |
rezumat
este de înțeles că în producția de mâncarea noastră-unele adăugiri nedorite sunt de așteptat. Dar, cantitatea minimă de” defecte ” permise în alimente de către FDA ar putea să vă surprindă.
