unii spun că cheia succesului este să te înconjori de oameni buni. Poate, dar mai ușor de zis decât de făcut. Trebuie să fii o persoană pe care oamenii buni vor să o înconjoare.
Hunter Smith trebuie să fie unul. În numărul său tot mai mare de întreprinderi, fondatorul Champion Brewing Company a avut un talent pentru parteneri cu oameni talentați. De la echipa sa stelară și loială de la Champion brewery, la Wilson Richey, la Tucker Yoder, Smith pare să atragă oameni care îl pot ajuta să reușească.
ultimul proiect al lui Smith nu face excepție. Deschis acum în Stonefield, Champion Grill reunește o altă echipă talentată, condusă de veteranul industriei J. R. Hadley, care a fondat și a condus Boylan Heights, înainte de a-l vinde anul trecut. Hadley este acum Director de dezvoltare al nou-înființatului Champion Hospitality Group, care are mai multe deschideri în lucrări, începând cu Champion Grill.
oportunitatea de a lucra cu Smith, spune Hadley, l-a atras la noul său rol. „Hunter a luat o decizie conștientă de a lua mai puțin pentru el însuși și de a oferi mai mult prin caritate, strângeri de fonduri și beneficii pentru angajați”, spune Hadley. „Este o companie incredibilă, cu tipurile de valori și structura de afaceri pe care le apreciez cu adevărat.”
un Bar sportiv pentru anii 2020
„beri ucigașe și mâncare confortabilă pentru toate cele mai bune zile de joc” este modul în care Hadley rezumă Champion Grill cu tematică sportivă, care preia spațiul mare și aerisit Stonefield corner cândva acasă la RockSalt. Dar, se pare mai mult decât atât. Scopul aparent al Champion Grill este de a combina cele mai bune baruri sportive din trecut cu actualizări care să răspundă gusturilor prezentului. Este un bar sportiv axat pe comunitate, vegan, condus de o fabrică de bere locală, cu riff-uri de mâncare de la un fost bucătar de camioane alimentare.
ca un semn către trecut, pereții Champion Grill sunt acoperiți cu afișe sportive nostalgice și bannere salvate din copilăria lui Hadley și Smith. Încuviințările către sporturile actuale includ, între timp, o pictură murală a antrenorului de baschet masculin UVA Tony Bennett scufundându-se pe Duke Mike Krzyzewski și, cocoțat deasupra bucătăriei deschise, un tablou de bord electronic, setat în prezent la 39-30, scorul Victoriei recente a fotbalului UVa asupra Virginia Tech.
ca în orice bar sportiv bun, televizoarele abundă. Mesele și cabinele comunale de înaltă calitate oferă vederi neobstrucționate asupra numeroaselor ecrane ale grătarului, setate întotdeauna la sport. Și există chiar și un ecran masiv de proiecție, pe care Champion Grill îl folosește pentru jocuri deosebit de mari. Mașini de Pinball, shuffleboard, și jocuri arcade de epocă harken înapoi la tinerii de mulți oaspeți.
și totuși, în loc de paharele supradimensionate de beri comerciale produse în masă comune multor baruri sportive clasice, Champion Grill nu servește decât beri locale preparate la instalația sa chiar aici, în Charlottesville. Există, de asemenea, un bar complet, cu lichior, cidru local și vin de la vinăriile locale deținute de părinții lui Smith.s-ar putea să îngrop lede-ul aici pentru că cea mai bună mișcare a lui Smith ar fi fost debarcarea bucătarului Phillip Gerringer. Un veteran al bucătăriilor precum Mono Loco și The Rooftop, Gerringer este cunoscut mai ales pentru camionul său alimentar mult ratat South Fork, care a devenit un urmaș loial în rândul mulțimii de băut noaptea târziu. Mâncarea lui reconfortantă pare făcută pentru un bar.
meniul lui Gerringer combină vechile favorite de la South Fork cu propriile sale răsuciri pe mâncarea de bar. Secțiunile de meniu includ aperitive prăjite precum murături și coji de porc, aripi, salate și sandvișuri & antreuri.
uneori, când se deschide un nou restaurant, un fel de mâncare decolează și devine un favorit imediat al mulțimii. La Champion Grill, zgomotul a fost pentru varza de Bruxelles prăjită și este justificat. Interacțiunea dintre amărăciunea germenilor de Bruxelles și dulceața jeleului de ardei însoțitor ar completa aproape orice stil de bere.
Gerringer însuși este pasionat de aripi, pe care le sare peste noapte, le coace lent în ulei de măsline și le termină în friteuză. Rezultatul? „Un interior cu adevărat suculent și crocant în exterior”, spune Gerringer. Printre sosurile făcute în casă, Gerringer este parțial la ticălosul de ananas aprins.
un alt favorit al său este sandwich-ul de pui prăjit cu Nashville fierbinte. Gerringer pickle-brines pui peste noapte înainte de prăjire-l într-un aluat de lapte bătut și sos fierbinte, și apoi se clatina-l în casa-a făcut sos fierbinte Nashville. Îl servește pe pâine de casă cu murături de unt.
un accent neobișnuit pentru un bar sportiv este mâncarea vegană, care, credeți sau nu, este influența lui Hadley.
spune ce? Omul care a făcut o viață de vânzare chiftele de vacă la sol este un vegan? Da, Hadley s-a convertit în ianuarie 2018 și a fost avocat de atunci. „M-am confruntat cu faptul că nu mai puteam fi iubitor de animale și susțin exploatarea și tortura lor”, spune Hadley. Boylan Heights a devenit primul restaurant din Virginia care a servit burgerul impossible fără carne, care mai puțin de doi ani mai târziu este atât de obișnuit încât este servit la restaurante fast-food precum Burger King.
„de-a lungul anilor la Boylan Heights”, spune Hadley, „am avut nenumărați membri ai personalului care au acceptat provocarea vegană.”El continuă această advocacy la Champion Grill, care oferă alternative vegane pentru majoritatea articolelor din meniu. „Aripile”, de exemplu, pot fi comandate cu conopidă prăjită, în loc de pui. Sunt elementul preferat al lui Hadley din meniu. Și, toate sosurile făcute în casă sunt și 100% vegane. „Champion Hospitality Group se concentrează pe a fi standardul pentru opțiunile vegane și pe a continua același tip de influență regională pe care am început-o la Boylan Heights”, spune Hadley.
un Bar sportiv cu un desert de semnătură?
câte baruri sportive au un desert de semnătură? Aici este de pariuri că Champion Grill va.
de fapt, originea câțiva ani în urmă, la o petrecere de cartier anual ne-ar angaja South Fork în fiecare an pentru a satisface. Unul dintre cele mai populare articole din South Fork a fost blinele de cartofi dulci, oferite de obicei ca o parte cu sandvișuri și alte articole sărate. Unii loialiști ar urma camionul în jurul orașului doar pentru blinele.
un an pentru petrecere, l-am întrebat dacă Gerringer ar putea oferi blinele de cartofi dulci ca un desert, acoperit cu gelato. Gerringer obligat. Oaspeții noștri de partid iubit. Și nu erau singuri. Desertul a fost atât de bine primit, spune Gerringer, încât acum l-a pus în meniu la Champion Grill. Depasit cu inghetata de vanilie si miere, este desert rar, care singur justifică o vizită la un bar de sport, chiar și atunci când nu sunt jocuri pe.
Champion Grill Orele sunt: luni – joi: 3 pm – miezul nopții; vineri – duminică: 11 am – miezul nopții.
