cuprins:

• De ce brânza se potrivește atât de bine cu marmelada?
• ce gemuri împerechem cu brânzeturile?
• cum să aranjați și să serviți o placă de brânzeturi și gemuri

gemuri și brânzeturi: 2 elemente departe unul de celălalt, cu toate acestea sunt una dintre cele mai surprinzătoare perechi pentru a gusta o masă neconvențională. Asocierea brânzeturilor, marmeladelor și gemurilor nu este atât de ușoară: există câteva reguli de bază pentru a spori fiecare gust și aromă.

aici pentru tine sugestiile noastre pentru a aranja o masă perfectă cu brânzeturi, gemuri și marmelade pentru a partaja în timpul unui prânz sau o cină cu prietenii.

de ce brânza se potrivește atât de bine cu marmelada?

împerecherea cu brânză și gem aparține preparatelor clasice din cultura italiană: dar cum poate fi posibil ca astfel de elemente diferite să meargă perfect împreună? Răspunsul este simplu: ele sunt complementare.

brânzeturile nu au zahăr și găsesc elementul perfect pentru a-și echilibra aroma în dulceața gemurilor, marmeladelor, jeleurilor, mierii și mostarda. Fiecare tip de brânză are compotul său pentru a crea un echilibru perfect între gust și aromă.

ce gemuri împerechem cu brânzeturile?

cum alegem gemul potrivit pentru o brânză? În primul rând, luați în considerare compoziția produsului, în special laptele din care este făcut: intensitatea unei arome de brânză se schimbă foarte mult în funcție de lapte, fie că este vorba de lapte de vacă, de oaie sau de capră. Același lucru este valabil și pentru consistența sa: brânzeturile proaspete sau moi sunt în mod normal mai dulci; brânzeturile semi-mature și mature au o aromă mai puternică.

pentru a respecta regula de bază privind împerecherile, și anume echilibrul, brânzeturile mature și sărate trebuie să fie asociate cu un acompaniament mai dulce: gemurile sunt într-adevăr perfecte. Cele mai cunoscute sunt, fără îndoială, acele gemuri făcute cu pere, prune sau cireșe, dar trebuie să încercați și acele gemuri făcute cu zmeură, fructe de pădure, căpșuni și caise.

brânzeturile proaspete, moi și dulci sunt însoțite în mod tradițional de gemuri și marmelade cu gust acru: gemurile de mandarină, lămâie și portocale sunt recomandate pentru a încerca ricotta și robiola într-un mod neobișnuit. În ultima vreme, împerecherile care sporesc afinitatea dintre elemente devin din ce în ce mai apreciate pentru brânzeturile proaspete: pentru a încerca un gust cu totul nou vă sugerăm burrata și gem de căpșuni.

să vedem în detaliu care sunt cele mai bune perechi pentru brânzeturi.

gem de pere și brânzeturi mature și marmorate

gem de pere se potrivește perfect cu brânzeturi mature, cum ar fi Parmigiano Reggiano și Pecorino din Pienza, și cu unele brânzeturi marmorate, cum ar fi Gorgonzola și Roquefort.

gem de smochine și brânzeturi moi

gemul de smochine și gustul său picant pot fi asociate cu brânzeturi proaspete de capră, cum ar fi Camembert și Brie.

gem de piersici și brânzeturi cu o aromă intensă

foarte dulce și gustos, gemul de piersici se potrivește cu brânzeturi picante sau cu cele marmorate, cum ar fi Pecorino din Sardinia, Formaggio di Fossa sau Gorgonzola.

Fruit of the forest jam pentru o asociere surprinzătoare

Fruit of the forest jam este foarte versatil și poate fi asociat – urmând regula contrastului – cu brânzeturi sărate, cum ar fi Bra duro și Piave Vecchio, dar și cu brânzeturi proaspete precum ricotta și robiola pentru a obține o asociere care se joacă cu afinitatea dintre arome.

gem de portocale și brânzeturi proaspete

o pereche foarte tradițională este cea dintre gemul de portocale, cu gustul său acru, și brânzeturile proaspete cu o textură moale și o aromă dulce: ricotta, Camembert și mascarpone.

Lemon jam

Lemon jam se potrivește perfect cu brânzeturile proaspete cu textura moale. Vă sugerăm în special să împerecheați acest gem cu ricotta, burrata, mascarpone și robiola proaspătă.

cum să aranjați și să serviți o placă de brânzeturi și gemuri

o cină neconvențională sau un aperitiv rafinat cu brânzeturi și gem? Indiferent de ocazie, odată ce cunoașteți perechile și le alegeți pe cele pe care le preferați, trebuie doar să învățați cum să pregătiți placa clasică de brânzeturi și gemuri mixte.

care sunt regulile de bază de urmat pentru a crea o tablă perfectă?

• În mod normal, trebuie să alegeți cel puțin 5 tipuri diferite de brânză, una pe tip de lapte și cu o durată diferită de îmbătrânire.
• brânzeturile trebuie servite la temperatura camerei: în funcție de coacerea brânzei scoateți brânzeturile din frigider cu una sau două ore mai devreme decât în momentul în care le veți mânca.
• în timp ce compuneți placa, ar trebui să aranjați diferitele brânzeturi în sensul acelor de ceasornic. Aceasta înseamnă că există un punct de plecare specific pentru degustare și un punct final: în mod normal, ar trebui să începeți de la cea mai delicată brânză, adesea cu o textură moale, pentru a ajunge la cele mai intense și mature.
• fiecare brânză trebuie tăiată într-un mod adecvat: acest lucru vă va permite să gustați aroma în cel mai bun mod. Brânzeturile semi-mature trebuie tăiate în bucăți triunghiulare, cele mature cu o textură granulată, cum ar fi Parmigiano Reggiano, trebuie să fie tăiate în brânzeturi din lapte de oaie, iar cele din lapte de capră trebuie servite în felii, cele mai moi trebuie răspândite: aranjați pe tablă întreaga ricotta proaspătă și robiola și puneți la dispoziția oaspeților dvs. niște cuțite adecvate pentru a le răspândi.
• fiecare brânză de pe tablă va avea propriul gem sau marmeladă: fiecare dintre ele va avea castronul și lingura pentru ca fiecare oaspete să-și ia partea.
• brânzeturile, gemurile și marmeladele trebuie servite cu pâine de casă: tăiați pâinea în felii și aranjați-le în coșuri mici pentru a însoți placa.