cum gratar o friptură direct pe cărbune?
vrei paleo? Acesta este paleo: carne în foc.
uită de tigaie. Lasă grătarul. Luați acea friptură groasă și aruncați-o direct pe cărbuni fierbinți. Da, pe cărbuni înșiși. Dă un sens cu totul nou căldurii directe.
tehnica poartă diverse nume: friptura caveman, friptura murdară, friptura Eisenhower. Se pare că fostul președinte și-a imaginat un bucătar amator și, în timp ce experimenta grătarul, și-a dezvoltat propria abordare a metodei. Îi plăcea sirloin, și îi plăcea gros — aproximativ patru centimetri. Ceea ce pare un motiv suficient să-l placă pe Ike.
asta știa Eisenhower că ar trebui și tu: dacă așezi o friptură chiar pe foc, îi dai o crustă carbonizată fantastică și un interior suculent. El știa, de asemenea, că bedazzles oaspeții cina. Și cine nu iubește un truc de salon grozav? Personal îmi place să folosesc un os T sau un porterhouse, pentru că arată nebun pe farfurie sau un ribeye, pentru că este cea mai robustă tăietură aromată. De asemenea, reduc lucrurile la aproximativ o treime din ceea ce i — a plăcut președintelui (o metaforă pentru aceste vremuri diminuate sau pur și simplu o greutate mai bună pentru majoritatea poftelor-nu știu).
pentru a-l scoate singur, faceți acest lucru:
obțineți câteva fripturi de 1 1/4 până la 1 1/2 inci grosime. Nu le condimentați.
porniți un incendiu folosind cărbune din lemn de esență tare, nu Brichete (forfota arde mai fierbinte și doriți să apelați la pompieri fierbinți).
când cărbunii sunt roșii, întindeți-i pentru a forma un strat uniform. Îndepărtați cenușa cu un ziar.
puneți fripturile direct pe cărbuni. Pentru mediu-rare, lăsați – le acolo aproximativ 4-6 minute, apoi, folosind clești cu mâner lung, întoarceți-le încă 4-6 minute.
scoateți-le din foc și folosiți o perie de patiserie pentru a scăpa fripturile de orice cenușă reziduală. Dacă doriți, periați un luciu ușor de ulei de măsline extravirgin excelent pe fripturi. Dacă nu, săriți acest pas și condimentați pe ambele părți cu sare de mare măcinată grosier și piper negru proaspăt măcinat.
lăsați fripturile să se odihnească timp de 10 minute.
asta e. Serviți câte unul fiecărui oaspete sau tăiați în felii groase, apoi mâncați și leșinați.
