alimente cuvintele au unele rădăcini noduros serios, dar urmați-le destul de departe înapoi, și puteți vedea istoria culinară toate încurcat în câteva silabe scurte. Bine ați venit să vă mâncați cuvintele.

Imaginați-vă o haită de lupi, urlând în dealurile Sabine, la 30 de mile nord de Roma. Și imaginați-vă Papa Paul al II-lea, un papă grăsuț într-o epocă de papi foarte grăsuț, transpirație în casa lui de vară. Sosește un trimis din Est, din brațul armean blestemat din punct de vedere tehnic al lumii creștine, purtând darul pepenilor, pătat cu alb și ușor portocaliu în interior. Papa Paul al II-lea a devenit faimos obsedat de pepeni în timpul domniei sale, iar fructele suculente au fost distrugerea sa finală. Bucătarul Papei a publicat o carte de bucate în 1470 recomandând în mod explicit ca pepenii să fie mâncați ca aperitive, deoarece consumul lor pe stomacul plin ar putea avea consecințe grave. Anul următor, Paul al II-lea a mâncat „doi pepeni mari buni” într-o singură ședință, apoi a murit.

Vezi mai mult

povestea spune că cantalupul își ia numele de la Cantalupo di Sabina, un oraș din dealurile Sabine, unde papalitatea avea o moșie de țară. Cantalupo, în sine, înseamnă pur și simplu „urlând lupi” în italiană și se spune că pepenele delicios a fost cultivat pentru prima dată acolo, pentru papi, înainte de a ridica numele și de a se răspândi în Europa.

problema, totuși, este că aceasta ar putea fi doar o poveste frumoasă. Originea antică a viței de vie a fost probabil Persia sau India, dar soiurile speciilor unice de pepene galben (toate honeydews, cantaloupes, și similare non-pepeni verzi sunt toate doar soiuri diferite) au fost cultivate în Marea Mediterană de milenii. Cantaloupe a fost numit probabil după undeva numit „cantaloupe”, dar există șapte orașe numite Cantalupo în Italia și un altul numit Cantaloup în Franța. Adăugați faptul că este un nume de familie Italian care nu este în întregime neobișnuit și suntem oficial blocați în ceața timpului fără busolă. Nici măcar nu suntem siguri când italienii au început să numească pepenele „cantalupo” – nu este clar ce tip de pepene a murit Paul al II-lea mâncând și chiar mai greu de spus dacă a fost primul papă care a săpat în fructul portocaliu.

numele „pepene galben”, deși, cu siguranță a venit fie din Italia sau Franța, și a ajuns în limba engleză pentru a descrie pepene galben de 1739, când Philip Miller a descris „pepene galben Cantaleupt” ca având „carne…de o aromă Vinoasă bogată ” în dicționarul său grădinari. Până atunci, numele englezesc pentru familia generală de pepene galben de pepeni dulci și aromatici era „pepene galben de mosc”, care se alăturau merelor de mosc, cireșelor de mosc, piersicilor de mosc și perelor de mosc din familia fructelor de mosc, toate acestea fiind așa-numite deoarece, conform descrierii unui „Nectarin de mosc”, „amândoi miros și mănâncă ca și cum fructul ar fi cufundat în mosc”, lichidul musculos apreciat pentru parfumerie și folosit de animale (Cerbul de mosc în special, totuși) pentru a-și marca teritoriul.

cerb sau lupi, acest fruct special nu pare să scape de asocierea sa cu un fel de poftă animală sau dorință. Tăiați un pepene galben perfect copt, puneți-l lângă carnea palidă a unei miere, iar asocierea nu este prea greu de înțeles: doriți să vă scufundați în pepenele de mosc, lăsați pulpa să-și croiască drum în sinusurile voastre, Simțiți-vă că alunecă în jurul limbii; mierea pare doar o gustare frumoasă și ușoară. Dar dacă nici măcar Papa nu s-a descurcat, cui suntem noi să-i rezistăm?

RELATED
ce le plăcea tuturor papilor să mănânce
pepene galben și Risotto Prosciutto
Toate rețetele noastre de pepene galben
Eat Your Words Archives