ca băuturile sărate? Ar trebui să obțineți niște amare de țelină pentru barul de acasă.

ca Categorie, bitter-urile de cocktail sunt atât venerabile, cât și noi, familiare și curioase. Deși există câțiva selectați care au trecut testul timpului neîntrerupt (Angostura și Peychaud au menținut o descendență neîntreruptă), multe bitter-uri fiind (re)inventate astăzi sunt aruncări la stiluri din epoca în care bitter-urile erau considerate medicamente. Luați în considerare cazul amarilor de țelină.amarul de țelină a fost produs încă din secolul al 19-lea de o serie de producători de amare, dar nu au atins niciodată proeminența, să zicem, a amarului aromat sau portocaliu. Nu există o mulțime de rețete clasice de cocktailuri care să solicite amare de țelină după nume. (Există țelina acră, făcută cu părți egale de țelină, suc de lămâie și sirop de Ananas în jurul anului 1917, dar nu există niciun semn că această băutură a prins vreodată imaginația publicului.)

cu toate acestea, recenta renaștere bitter a văzut o proliferare de bitter țelină, și în ordine scurt, barmani au creat o varietate de cocktail-uri de asteptare pentru chestii. Poate că este creșterea picklebacks și cocktail-uri savuroase, care este responsabil pentru întoarcerea de bitters telina, sau doar curiozitatea inerentă a mișcării moderne cocktail, dar se pare că bitters telina nu vor dispărea în orice moment în curând. amarul de țelină are o aromă atât de distinctă încât este puțin dificil de implementat corect, cu atât mai puțin frecvent. Dar când lucrează, pot fi cu totul transcendente.

amarul de țelină oferă o margine atrăgătoare vegetală și citrică care se joacă bine cu băuturile tradiționale sărate (Bloody Mary, oricine?) dar este, de asemenea, minunat cu notele florale de gin (doar o liniuță într-un martini este o revelație, și 2 la 3 liniuțe ia marginea dulce de pe un G&T), precum și undertone ierboase, pe bază de plante de tequila. Vermouth și sherry pot servi drept pod. Și în timp ce amarul de țelină poate fi implementat cu succes cu spiritele întunecate, adesea ajută la aducerea altor amare, de asemenea, pentru a obține un efect amestecat. În cel de-al patrulea Regiment, de exemplu, Angostura și Orange bitters se alătură țelinei pentru un riff complex pe un Manhattan.

cred că o parte din motivul pentru care barmanii s-au îndrăgostit recent de amarul de țelină este noutatea pe care o aduc la masă: nimic nu ar putea fi mai departe de vechile băuturi cu suc de acru și afine care au întunecat barele în deceniile anterioare. Dar poate barmanii (și oamenii care fac băuturi acasă) sunt doar încântați de factorul de provocare de a găsi acea nouă combinație pentru a face țelina să cânte. Linia de fund: Dacă sunteți în arome savuroase și doriți să experimentați un pic, amarul de țelină poate pune o întorsătură complet nouă pe o varietate de băuturi pe care ați crezut că nu le-ar putea surprinde niciodată. Și dacă nu ești chiar atât de aventuros, nu este absolut nimic în neregulă cu cumpărarea lor doar pentru a face un Bloody Mary cu adevărat excelent.

deci, ce bitter de țelină ar trebui să cumpărați? Aici sunt preferatele mele.

Bitter adevăr țelină Bitter

oferta Bitter Truth a câștigat tot felul de premii atunci când a fost lansat pentru prima dată în 2008, și pentru un motiv bun. Sunt preferatele mele personale pentru aplicațiile Bloody Mary, cu arome grele, vegetale de semințe de țelină echilibrate prin întărirea cojilor de citrice și un amestec complex de condimente de ghimbir, coriandru și cicoare în fundal. Îmi place cât de asertiv sunt aceste amare: dacă doriți țelină în față și în centru, nu căutați mai departe. (Notă: Dacă observați o sticlă de Berg & amarul de țelină al lui Hauck, acestea provin de la aceiași oameni, dar sunt doar formulate pentru a fi nepotabile, deci sunt considerate o aromă alimentară care poate fi vândută pe scară largă, mai degrabă decât clasificată ca un spirit care poate fi vândut doar de magazinele de băuturi alcoolice. În acest caz, rețetele sunt extrem de apropiate și nu am putut detecta nicio diferență de aromă.)

Scrappy ‘ s telina Bitters

Scrappy ‘ s telina Bitters sfârșesc un pic mai mult pe partea florală, cu citricele echilibrând bine țelina vegetală și plantele medicinale și un pic de dulceață pentru a lega aromele. Echilibrul este atât complex, cât și puțin neașteptat, lăsând fiecare înghițitură simultan surprinzătoare și răcoritoare. Acesta este preferatul meu pentru stoarcerea unui Martini sau a altor aplicații delicate în care un pumn de țelină ar putea fi copleșitor.

taxa Brothers

Frații de taxă de țelină Bitter sunt cea mai puțin agresivă din categorie. Acestea oferă un profil de telina mai blanda cu o mulțime de citrice, și un dulce, pe bază de plante, mai degrabă decât Full-On vegetale ia departe. Cred că aceasta este cea mai bună alegere pentru cei care își ușurează drumul în lumea mușcăturilor de țelină sau pentru cei care preferă o atingere foarte ușoară.

acestea sunt, de asemenea, preferatele mele pentru amestecarea unui pahar înalt de sodă cel-Ray de casă.

și încă unul…

Bittermens Orchard Street țelină arbust o încercare. Deși nu este strict un bitter—se amestecă oțet cu mere și țelină-este lucruri delicioase și merită o mențiune. Amestecul Bittermens este picant și sărat, echilibrând aromele vegetale cu un indiciu de dulceață. Se împerechează delicios cu aquavit și face un oțet de băut unic, completat cu sifon răcit.

dezvăluire: Scrappy și probe de degustare Bitter Truth prevăzute pentru examinare.

toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.