blocați în pustie zile întregi, stomacul dvs. geme audibil de foame. Hrănirea cu plante sau fructe de pădure nu este o opțiune, deoarece nu știți ce este sigur să mâncați. În schimb, vânezi.bazându-vă pe energia în scădere, reușiți să ucideți un iepure. Acum, singurul lucru care contează este obtinerea că hrana în corpul dumneavoastră rapid. Construirea unui foc și gătitul ar putea dura mai mult de o oră, așa că vă gândiți să îl mâncați crud. Ce e rău?

nu atât de repede. Sigur … în sălbăticie, unele reguli normale ale civilizației nu se aplică. Dar când vine vorba de carne, ai nevoie de căldură. Dacă doriți să vă maximizați șansa de supraviețuire, Ghidul Forțelor Armate din SUA recomandă gătirea tuturor vânatului sălbatic și a peștilor de apă dulce din cauza amenințării cu bacterii sau paraziți.

bacteriile prosperă și se înmulțesc între 40 și 140 de grade Fahrenheit (4 și 60 de grade Celsius). De aceea, ar trebui să gătiți carne până când temperatura internă măsoară cel puțin 150 de grade Fahrenheit (65 de grade Celsius) pentru a descompune eficient celulele bacteriene și a le împiedica să se reproducă .

probabil vă gândiți: dacă este adevărat, atunci cum au supraviețuit eschimoșii și alte grupuri indigene mâncând carne crudă de pește de-a lungul anilor? Și cum rămâne cu consumul de pește crud în feluri de mâncare precum sushi?

diferența este apa sărată și temperatura cărnii. Peștele de apă sărată este mai sigur să mănânce crud, deoarece apa ajută de fapt la uciderea paraziților și a bacteriilor. Sarea din apă creează o soluție hipertonică, unde există o concentrație mai mare de salute (sare) în afara celulelor bacteriene decât în interiorul acestor celule. Pentru a corecta acest dezechilibru, celulele bacteriene își eliberează conținutul de apă prin osmoză. Când pierd apa, se ofilesc și mor. În plus, atunci când eschimoșii mănâncă balenă crudă și sigilează carnea proaspătă, nu a avut timp să reproducă mai multe bacterii.

temperaturile reci sub 40 de grade Fahrenheit (4 grade Celsius) opresc, de asemenea, reproducerea bacteriilor. Peștele de calitate Sushi, numit sashimi, pe care oamenii îl mănâncă în mod obișnuit crud a fost înghețat înainte de utilizare pentru a ajuta la distrugerea oricăror bacterii rămase. În caz de invadatori persistenți, ghidurile de siguranță alimentară recomandă încălzirea tuturor peștilor de apă sărată la mai mult de 140 de grade Fahrenheit (60 de grade Celsius).

sunt aceste precauții de gătit doar amenințări goale? În continuare, vom lua microscopul la carne și vom vedea ce pericole potențiale există.