Sarah Ramsey

există o tabără rock and roll, o tabără spațială și tot felul de tabere sportive fantastice. Orice fel de tabără care oferă adulților șansa de a învăța o nouă abilitate sau de a se cufunda într-un fel de viață accesibilă doar câtorva este acolo. Există chiar și câteva tabere care te trimit acasă umplute atât cu cunoștințe, cât și cu mâncare, dar puține dintre ele au statura pieptului de tabără.

asta-i drept-piept de tabără. Este un aspect aprofundat de două zile (și gust!) din Texas piept (Texas gratar, care este cel mai bun dintre toate gratar, obiectiv vorbind) a avut loc la Texas a&m Universitatea din College Station, Texas. Tabăra a început în 2013, iar cea de-a șaptea tabără anuală a avut loc în ianuarie trecut, cu aproximativ 60 de pasionați de grătar din SUA și Canada.

Foodways Texas, a cărui misiune este de a păstra, promova, și sărbători diverse culturi alimentare din Texas, și secțiunea de carne știință a Departamentului de zootehnie la Texas A&M University lucrează împreună pentru a pune pe piept tabără, care este condus de profesori Davey Griffin, Ray Riley, și Jeff Savell, și include și experți în grătar. Tabăra se desfășoară în campusul din Texas a&M University la Centrul de carne Rosenthal și Centrul de bovine de vită la Complexul de științe animale O. D. Butler.

sesiunile de tabără acoperă subiecte care oferă participanților o privire asupra tuturor părților pieptului. În primul rând este diferența dintre pieptul pregătit pentru competiție și pieptul servit într-un restaurant. Apoi un 101 pe Anatomia pieptului. Rulote sunt învățați cum să tăiați și felie piept, și selectarea corectă cuțit. Există o discuție cu privire la diferitele tipuri de lemn pe care le puteți folosi pentru a fuma piepturi și o noapte de fumat piept tins de personal și rulote.

a doua zi începe cu un Chuck Wagon mic dejun și o discuție despre cum să gătească peste cărbuni directe. Camperii învață apoi despre diferitele tipuri de gropi și mașini de gătit, condimente și viața unui pitmaster.

cel mai bine, fiecare masă este o oportunitate de a vorbi despre metode, tehnici și gust. Masa de prânz în a doua zi se concentrează pe un test de gust al perișorului afumat peste noapte pentru a vedea dacă rulotele pot spune diferența în lemnul folosit pentru a fuma carnea, iar masa sendoff compară perișoarele înfășurate față de cele neambalate.

pentru a vă face o idee despre nivelul de experți pe care îl atrag pentru această experiență de două zile, Panoul de lemn și fum de la tabăra din 2018 i-a prezentat pe Bill Dumas (Stiles Switch BBQ and Brew), Aaron Franklin (Franklin Barbecue); Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky ‘ s Barbeque) și Homer Robertson (campionul mondial Chuck Wagon concurent).

apoi aderarea Franklin, Kolman, și Griffin pentru a vorbi despre proiectarea groapă și întreținere au fost Russell roegels (roegels gratar), Kerry Bexley (BBQ zăpadă), Wayne Mueller (Louie Mueller gratar), Tom Abney (Southside market și barbeque), și Ryan zboril (Pitts și spitts).

există și alte tabere de grătar în toată țara, dar Camp Brisket nu este doar o tabără de fantezie. În timp ce taberele de fantezie oferă adulților un gust de a trăi un loc de muncă sau un stil de viață de vis, foarte puțini oameni care participă la experiențe precum Space Camp ca adult consideră că este o pregătire reală pentru a face acest loc de muncă. Dar pieptul de tabără este diferit; având în vedere gama de experți dispuși să-și împărtășească secretele, aceste două zile sunt afaceri serioase pentru cei care participă.

sigur, este distracția unui festival de grătar de două zile, dar această distracție se bazează pe standardele academice din Texas A&M și experiența îndelungată a maeștrilor de grătar. Și nu este un eveniment ușor de intrat — cu doar 60 de locuri disponibile prin intermediul unui sistem de loterie, această tabără de boot poate fi cea mai exclusivă tabără de grătar din SUA

primul lucru pe care trebuie să-l faceți dacă sunteți interesat să participați la Camp brisket este deveniți membru foodways Texas. Organizația trimite detaliile loteriei și instrucțiunile de înregistrare tuturor membrilor săi în iulie; odată ce le aveți, vă puteți înregistra la desenul loteriei și vă puteți ține degetele încrucișate pentru a obține unul dintre locurile râvnite.

Foodways Texas și Texas a&M oferă, de asemenea, o tabără de vară pentru grătar, care privește grătarul mai larg, cu demonstrații de gătit și măcelărie care se concentrează pe diferitele tipuri de carne, fum și condimente folosite la grătar în tot Texasul. Biletele sunt disponibile printr-o loterie.

ceas: de ce Gratar bun nu are nevoie de sos

Vezi pagina mobil complet