gros, cremos, confortabil, Curry Butternut suc de fructe și conopidă supa este la fel de sănătos ca este aromat și delicios! Vegan, fără gluten, paleo și complet satisfăcător!

prieteni de Anul Nou Fericit! Doamne, e ciudat să spui asta. Simt că cu cât îmbătrânesc, cu atât timpul pare să treacă mai repede. Sper că ați avut cu toții o vacanță distractivă și relaxantă. Am stat aici în Denver, așa că lucrurile erau destul de liniștite, dar uneori este un lucru bun. Soțul meu a avut ultima săptămână liberă de muncă, așa că am putut să petrecem ceva timp de calitate împreună și să facem niște lucruri distractive aici în oraș.

după supraîncărcarea dulciurilor din ultimele săptămâni, m-am simțit puțin ponderat și știu că este timpul să mă întorc pe drumul cel bun cu o alimentație sănătoasă. Nu aș spune că m-am dus peste bord pe produsele alimentare de vacanță, dar am avut partea mea echitabilă și mă bucur să-l aibă toate din casa acum. Unul dintre lucrurile mele preferate de a avea în frigider sau congelator este supa de casă și sunt deosebit de mândru de această rețetă pentru Squash de butternut curry și supă de conopidă.

am decis să combine atât suc de fructe butternut și conopidă ca o modalitate de a reduce carbohidrati, astfel încât am putut obține mai mult bang pentru dolar meu, ceea ce înseamnă o portie mai mare. În timp ce supa este mare, de multe ori mă lasă foame dacă nu există proteine în ea. Deoarece aceasta este o supă pe bază de plante, o mulțime de fibre și o porție puțin mai mare au fost răspunsul la menținerea mea plină.

aroma ciorbei este caldă și reconfortantă. Curry, scorțișoară, turmeric, ghimbir și coriandru funcționează atât de bine împreună cu dulceața dovlecelului butternut. Această supă este ultra groasă și cremoasă, ceea ce o face să se simtă mai caldă în comparație cu o supă pe bază de bulion.

după ce dovleceii și conopida au fiert la foc mic în bulion și sunt fragede, folosiți un băț de imersie sau un blender pentru a amesteca totul până când este perfect neted. Prefer un băț de imersie pentru că atunci nu trebuie să-mi spăl blenderul. Ultimul pas este să amestecați laptele de nucă de cocos, care adaugă o textură și mai luxoasă și cremoasă supei.

garnisiți cu caju tocat, cilantro și un strop suplimentar de lapte de cocos pentru o supă satisfăcătoare, sănătoasă și reconfortantă!

More Healthy Soups

Slow Cooker Broccoli Cauliflower Cheese Soup

Thai Sweet Potato Carrot Soup

Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup