Bună tuturor! Astăzi am ales să prezint o rețetă în onoarea Columbiei, care joacă vineri sferturile de finală împotriva Braziliei. Mi-a luat multă cercetare, deoarece nu sunt atât de familiarizat cu gastronomia columbiană, dar în sfârșit mi-am pus mintea pe un singur fel de mâncare: Arepas!
Arepas sunt foarte populare în Columbia, de obicei consumate la micul dejun sau ca gustare după-amiaza. Poate fi servit cu mai multe acompaniamente și toppinguri, cum ar fi brânza (cea pe care o fac astăzi este umplută cu brânză!), unt, avocado, ouă amestecate, jeleu, Chorizo columbian, hogao (care este un sos columbian făcut cu ceapă, ceapă verde, roșii, usturoi, chimen, sare și piper) sau chiar despicat și folosit pentru a face sandvișuri.
termenul arepa provine de la cuvântul” erepa ” care înseamnă pâine de porumb în limba indigenă din Venezuela și Columbia. Este un tip de tort plat, rotund, cu tort de porumb (cred că arată ca o brioșă engleză sau o tortilla, în funcție de cât de groase au fost făcute!) fabricat din aluat de porumb măcinat înmuiat sau făină gătită și sare. Vine în diferite dimensiuni, grosimi, tipuri de porumb și cu ingrediente diferite. Poate fi la grătar, prăjit, copt și chiar fiert sau aburit.
Arepas au rădăcini adânci în fermele coloniale și în bucătăria indigenă. Pe atunci obișnuiau să înmoaie boabele de porumb și apoi să le decojească și să le macine într-un mortar mare, cunoscut sub numele de Pili. În zilele noastre, mulțumesc lui Dumnezeu, puteți cumpăra făină arepa pre-gătită. Această făină este apoi amestecată cu apă și sare și, ocazional, ulei, unt, ouă și lapte.
încep prin a amesteca într-un castron făina de porumb albă pre-gătită (masarepa) cu uleiul, sarea și, în final, apa caldă. Trebuie să subliniez că este important să folosiți făină de masarepa specifică arepas dacă doriți ca acestea să fie autentice! Îl puteți găsi în culoarul Latin al supermarketului dvs., de obicei prin Goya sau PAN. Vin în soiuri albe sau galbene, dar îmi place mai bine albul.
Se amestecă ingredientele până când făina de porumb absoarbe apa și formează un aluat. Frământați aluatul cu mâinile până când este neted și ușor de gestionat. Dacă aluatul se lipeste de mâini, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și așteptați aproximativ 5 minute pentru ca acesta să se hidrateze. Dacă se simte uscat după acele 5 minute, adăugați mai multă apă (doar puțin la un moment dat, pentru că nu doriți ca Arepas-ul dvs. să fie gumos!) Împărțiți aluatul în 6 bile egale (am făcut două mici și 4 medii).
Now it’s time to shape your Arepas. Sunt sigur că există o mulțime de tehnici diferite pentru acest lucru, dar cel pe care l-am găsit cel mai ușor este să tai o pungă Ziploc în două și să așezi aluatul între cele două materiale plastice și apoi să modelezi aluatul cu bile într-un patty cu mâinile mele. Aici aveți o lume de posibilități în forme, dimensiuni și grosime. Puteți folosi un știft de rulare, puteți folosi un bol de cereale sau un tăietor de prăjituri pentru a tăia în forma dorită etc. Le-am modelat cu mâinile pentru că oricum nu aveam de gând să le fac prea subțiri. Am vrut să fie oarecum groase (1/3 inch grosime și 4-6 inch lățime), așa că am putea să le deschidă mai târziu (după ce sunt fierte) și umple-le cu brânză. Le-am vrut mai mult pe partea de brioșă engleză și mai puțin pe tortilla.
Some people stuff the Arepas with cheese before cooking them – they roll two Arepas, put cheese in the middle and them close them together and then cook. Sau adaugă brânză în aluat. Am ales să-mi gătesc Arepas mai întâi, apoi să le deschid cu un cuțit (așa cum faci cu o brioșă engleză), chestii cu brânză și pop înapoi în tavă, dar sunt sigur că unii oameni pot garanta pentru celelalte tehnici.
deci, pre-încălziți grătarul sau grătarul (chiar și o tigaie ar face!) la mediu scăzut. Odată ce grătarul este suficient de fierbinte, pulverizați-l cu spray de gătit și adăugați arepas. Gatiti-le pana se rumenesc, aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Prefer să le gătesc la foc mic mediu, astfel încât să nu ardă afară, în timp ce nu gătesc încă complet în interior.
așteptați ca Arepas să fie suficient de reci pentru a le manipula și împărțiți-le cu un cuțit. Adăugați brânza și apoi puneți-le înapoi în tavă, de data aceasta la foc mediu, până când brânza se topește.
Serve immediately.
P.S. By the way, don’t you think this would be delicious if served with my homemade guacamole? 😉
Cheese Stuffed Arepas
Ingredients
- 2 cups pre cooked white corn meal, masarepa
- 2 cups warm water
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 12 slices mozzarella cheese
Instructions
-
In a bol mediu, combinați făina de masarepa, uleiul și sarea. Adăugați apa încet până când masarepa o absoarbe. Se amestecă până se formează aluatul.
-
frământați aluatul până când este neted și ușor de gestionat.
-
formați o bilă mare de aluat și acoperiți cu un prosop de bucătărie timp de aproximativ 5 minute pentru ca aluatul să se hidrateze. Dacă credeți că aluatul este prea uscat după acele 5 minute, adăugați puțină apă la un moment dat.
-
împărțiți aluatul în 6 părți egale și formați bile medii de aluat.
-
tăiați o pungă Ziploc în jumătate și așezați o singură bilă de aluat în mijloc.
-
formați aluatul într-un disc (Grosime de 1/3 inch și lățime de 4 până la 6 inci) folosind mâinile. Repetați acest pas pentru fiecare arepa.
-
preîncălziți grătarul la foc mic mediu.
-
odată ce grătarul este suficient de fierbinte, adăugați arepas și grătați până se rumenesc. (Aproximativ 7 minute pentru fiecare parte)
-
odată ce arepas sunt suficient de cool pentru a manipula, împărțiți-le deschise și chestii cu brânză mozzarella, 2 felii pentru fiecare arepa.
-
puneți-le înapoi în tavă și grătați până se topește brânza. (2 min pentru fiecare parte)
-
serviți imediat!
