„Gently” este cuvantul cheie atunci cand vine vorba de incalzirea smantana, fie ca o incalziti separat, fie impreuna cu alte ingrediente. De asemenea, este important să știți dacă smântâna dvs. este plină de grăsime, ușoară sau fără grăsimi, deoarece fiecare tip de smântână reacționează diferit la căldură. Chiar dacă încălzirea smântânii poate fi dificilă, tang-ul său plin de viață și cremozitatea sa fac ca multe alimente să aibă un gust mai bun, de la intrări la supe și sosuri.
utilizări pentru smântână încălzită
paharele de smantana calda functioneaza in antreuri precum stroganoff de pui sau vita, caserola de fasole verde si macaroane si branza, iar prin lingura-plina amestecata in supe si sosuri. Un sos cald de smântână funcționează bine cu mărar, capere și castraveți pentru somon și alți pești și cu cereale integrale sau muștar Dijon pentru un sos care se toarnă peste carne de porc sau păsări de curte. Ai putea face chiar și un sos de caramel pentru deserturi folosind smântână în loc de smântână grea.
încălzire cu microunde
când încălziți smântâna în cuptorul cu microunde, puteți controla timpul și intensitatea. Această metodă funcționează pentru prepararea sosurilor de smântână și pentru aducerea smântânii la temperatura camerei înainte de a o adăuga la mâncarea fierbinte de pe aragaz-o procedură care o împiedică să se coaguleze. Pentru fiecare lingură de smântână, cuptorul cu microunde mai întâi timp de 15 secunde la putere mare sau timp de 20 de secunde la putere de 90%. Apoi cuptor cu microunde la intervale de cinci secunde, verificând smântâna între fiecare interval până devine foarte caldă. Opriți cuptorul cu microunde înainte ca smântâna să devină fierbinte.
încălzire cu alte ingrediente
pe lângă aducerea la temperatura camerei înainte de a o adăuga la alte ingrediente de pe aragaz, temperați smântâna amestecând o cantitate mică de ingredient fierbinte în smântână înainte de a o adăuga în întreaga caserolă sau supă. Adăugați smântână chiar înainte de a servi un vas și încălziți ușor vasul la foc mic, bine scurt de punctul de fierbere.
prevenirea problemelor
pentru a minimiza șansele ca smântâna să se coaguleze atunci când o adăugați într-un vas fierbinte de pe aragaz, alegeți smântână plină sau cu conținut scăzut de grăsimi pentru încălzire, deoarece versiunile fără grăsimi se coagulează mai ușor. Sau adăugați o lingură de făină în vas, ceea ce minimizează și șansele de coagulare. Pentru a ajuta la prevenirea coagulării, Cooking Light vă recomandă să verificați temperatura supei sau antreului cu un termometru citit instantaneu și să adăugați smântâna numai atunci când temperatura este sub 180 de grade Fahrenheit.
Depanarea problemelor
dacă smântâna dezvoltă bulgări mici, albe, în loc de o textură netedă, cremoasă, s-a coagulat. Mâncarea este încă sigură de mâncat. Puteți încerca să-l îngroșați pentru a îndepărta bucățile sau a-l mânca așa cum este, bucurându-vă de aroma felului de mâncare, dacă nu de aspect. Pentru supe și sosuri, amestecați o lingură de făină sau amidon de porumb și câteva lingurițe de lichid fierbinte. Amestecați această suspensie în supă și gătiți amestecul încă câteva minute pentru a îngroșa vasul.
