fie în Marea Britanie, fie în China, nimeni nu vrea să creadă că mănâncă un produs familiar din carne doar pentru a descoperi că mănâncă într-adevăr un exotic, așa cum a experimentat recent un client nefericit Wal-Mart din nordul Chinei, când „ciudatul” său gust de carne de măgar s-a dovedit a fi vulpe.

dar să deosebești carnea poate fi complicat! Chiar și mâncătorii de carne de vită cu experiență de anul trecut aparent nu a putut spune vaca în afară de cal atunci când a fost sufocat în lasagna; devine tot mai complicată atunci când vine vorba de a distinge măgar, care mult mai puțin din lume este familiarizat cu, de vulpe, care aparent nimeni nu mănâncă în mod regulat.

cu asta în minte, am pus împreună acest ghid pentru a spune în afară aceste două comestibile neobișnuite.

textura:

carnea ta este dură și mestecată? E mai probabil să fie fox. În timp ce” ghidul de câmp pentru carne „din 2005 descrie carnea de măgar ca fiind” dură „și propriul nostru pește Isaac Stone a comparat experiențele sale cu carnea de măgar cu” sacadat de vită din piele de pantofi”, totul se poate reduce la modul în care este gătit: bloggerii de alimente care au prelevat diferite stiluri de măgar în China au găsit-o a fi fragedă și dulce atunci când este tăiată subțire împotriva cerealelor, de obicei tocată sau mărunțită și mâncată într-un sandwich sau amestecată prăjită. Măgarul este, de asemenea, încă folosit în mod regulat în salam în Italia, de obicei temperat oarecum cu carnea de porc mai familiară.

vulpea, pe de altă parte, pare universal considerată o carne dură — cel puțin în rândul grupului foarte mic care a mâncat de fapt caninul. Nu am reușit să găsesc un angajat al FP care a mâncat carne de vulpe și chiar „Ghidul de câmp”, care pretinde că acoperă „practic fiecare carne, păsări de curte și vânat tăiat” nu a ajuns la vulpe. Dar majoritatea rețetelor de carne de vulpe pe care le-am găsit (ar fi un total de trei) pe care le-am găsit sugerează pre-înmuierea în saramură de oțet pentru a ajuta la tenderize.

miros:

carnea pe care o prepari miroase oribil? S-ar putea să fii pe cale să gătești fox. În timp ce” ghidul de câmp „susține că măgarul are un” miros foarte puternic”, este posibil să nu fie neapărat rău. Romancierul chinez Mo Yan, câștigător al Premiului Nobel, care scrie cu pasiune despre carnea de măgar în romanul său Republica vinului, o descrie ca fiind „aromată.”În schimb, mirosul de carne de vulpe crudă este descris ca fiind” respingător „” ca niște sconcși „și chiar” pește.”Gătită, carnea a fost descrisă ca mirositoare” sheepy sau goaty.”

deci: carnea ta este chewy? Are un miros neplăcut? Pune sandvișul ăla de vulpe jos!

aventuri gustative fericite!