a fost un obiectiv de-al meu pentru a găsi perfect clare și chewy dovleac chocolate chip cookie reteta. Nu mă înțelege greșit, îmi plac prăjiturile alea groase, dar bărbățelul nu va avea nimic de-a face cu ele. Este un mare fan al prăjiturilor cu adevărat crocante și nu-l pot învinovăți, încep să prefer vârfurile și marginile prăjiturilor mele să fie și maro auriu. Când am fost curățat pe internet pentru inspirație, am învățat câteva lucruri am de gând să împărtășesc cu voi despre cum să creați cookie dovleac final! ????????
totul începe cu grăsimi. Am testat câteva combinații diferite de unt și ulei și am decis că cel mai bun mod de a obține fursecuri subțiri, crocante, masticabile a fost să folosesc unt topit sau rumenit. Și ouăle, bine, avem nevoie doar de un gălbenuș. Ultima mea descoperire a fost că o făină de pâine și un pic de amidon de porumb merge un drum lung. Am devenit destul de un fan de a folosi amidon de porumb în baruri și cookie-uri mele, dar într-adevăr nu face o diferență! Aspiră orice exces de umiditate și ajută la menținerea acestor cookie-uri foarte dense & chewy în interior și crocant la exterior!
deci, mergeți mai departe și amestecați aluatul. Este destul de drept înainte, nu tehnici funky implicate. Știți doar că aluatul dvs. va fi foarte moale! Când aluatul dvs. este gata și ați pliat în chipsurile de ciocolată, acoperiți-l și puneți-l în frigider. Prefer să-l răcesc pe al meu la frigider aproximativ o oră, astfel încât prăjiturile mele să se coacă frumos și gros. Untul topit are nevoie de timp pentru a se re-solidifica (crede-mă, este ceea ce ajută la conferirea texturii acestor cookie-uri). Dar … acestea fiind spuse, puteți coace aluatul imediat (prăjiturile dvs. vor fi puțin mai subțiri și nu veți dori să le bateți).
Preîncălziți cuptorul, apoi scoateți-l pe o foaie de prăjituri căptușită cu pergament sau covor de copt. Veți putea obține 12 pe o foaie, rețeta face aproximativ 2 duzini. Bateți vârfurile fursecurilor plate cu palma mâinii. Nimic prea nebun, doar suficient pentru a le da un top plat. Puneți-le în cuptor și coaceți-le timp de 10-12 minute.
deoarece aceste cookie-uri sunt foarte umede, necesită câteva minute suplimentare în cuptor. Când vedeți că marginile se rumenesc și centrele nu mai sunt aluate (vor arăta în continuare puțin moi), îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute. Transferați-le într-un suport de sârmă și lăsați-le să se răcească încă 5 minute înainte de a mânca!
sper că veți încerca aceste cookie-uri! Sunt pline de condimente de toamnă, ciocolată și, desigur, dovleac – cu ingrediente ca acestea, chiar nu poți greși! Bucurați-vă de & coacere fericită!
- inc. extract de vanilie
- 6 linguri. piure de dovleac
- 1 galbenus de ou
- 1 ct. făină de pâine (Vezi notele)
- 1 linguriță. amidon de porumb
- tsp. sare
- tsp. bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță. scorțișoară măcinată
- 1 linguriță. pumpkin pie spice
- c. chipsuri sau bucăți de ciocolată semi-dulci (plus câteva în plus pentru apăsarea pe vârfuri)
- într-un bol mare de amestecare al bolului unui mixer stand, bateți untul topit sau rumenit și zaharurile timp de 2 minute la înălțime. Se adaugă extractul de vanilie, piureul de dovleac și gălbenușul de ou, se amestecă la minim până se combină.
- într-un vas de amestecare de dimensiuni medii, amestecați făina, amidonul de porumb, sarea, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și condimentele de plăcintă cu dovleac. Cu viteza de amestecare scăzută, combinați treptat cu ingredientele umede, amestecând până se formează un aluat moale.
- îndoiți chipsurile de ciocolată, acoperiți vasul cu folie de plastic și refrigerați timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament sau un covor de copt.
- scoateți bilele de aluat folosind o lingură de prăjituri de dimensiuni standard și așezați-le pe foaia de copt pregătită. Bateți ușor fiecare bilă, astfel încât vârfurile să fie plate, apăsați încă câteva chipsuri de ciocolată în partea de sus a fiecărui cookie. Se introduce la cuptor și se coace 10-12 minute sau până se rumenesc pe margini. Cookie-urile vor fi ușor pufoase, dar se vor aplatiza ca rece. De asemenea, vor arăta puțin moi în centre, dar nu ar trebui să fie aluate! Cu cât le coaceți mai mult, cu atât vor deveni mai crocante. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute pe foi înainte de a transfera pe un suport de sârmă pentru a se răci complet, aproximativ 5 minute suplimentare.
– le-am copt la 375 de grade timp de 12 minute și au fost la fel de bune!
– dacă preferați mai multe condimente, adăugați o linguriță suplimentară de centi. de scorțișoară măcinată și o linguriță de un sfert. de dovleac plăcintă condiment.
– aceste cookie-uri trebuie păstrate la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Deși au un gust cel mai bun în ziua în care sunt făcute – frumos și clare!
reteta sursa: Life Made Simple
vă rugăm să rețineți că imaginile din acest post au fost actualizate 10/28/2015
