când m-am mutat pentru prima dată în Costa Rica, curtea din spatele casei mele de închiriere avea un copac falnic care se numea „cas.”Era ianuarie, iar fructele verzi mici, sferice, acopereau pământul. Prietena mea prietenoasă a indicat că aș putea colecta cât de multe am vrut să fac o băutură de fructe, așa că am adunat cu bucurie o grămadă pentru a arunca în blender. câteva săptămâni mai târziu, în timp ce eu și proprietăreasa mea sorbeam un lot deosebit de delicios de nectar de tartă, ea m-a întrebat despre procesul meu de pregătire. Am explicat cu atenție cum am colectat fructele mai mici și mai moi (sunt puțin mai dulci), le-am amestecat cu zahăr și apă și apoi am strecurat totul într-o strecurătoare pentru a obține consistența perfectă. Rece ca un castravete – și încă bea sucul ei, aș putea adăuga – ea a întrebat dacă am deranjat pentru a elimina viermi. Ce anume?
asta a fost ziua în care am aflat că aproape fiecare fruct cas are cel puțin un vierme mic, alb în interior – cum ar fi tequila bună sau un măr de desene animate. Majoritatea oamenilor nu se obosesc să le îndepărteze, deși unii taie fructele în bucăți mici pentru a elimina micile creaturi. Până când am făcut descoperirea mea, pot spune sincer am fost prea dependent de suc să vă faceți griji despre un pic de proteine suplimentare. Cas este delicios!
acest fruct mic, verde (Psidium friedrichsthalianum) este cunoscut sub numele de guava Costa Rica sau guava acru. O bază pe mesele din Costa Rica, ripe cas este folosită aproape exclusiv pentru băuturi, deoarece aroma sa tartă, ca un amestec între sucul de lămâie și grapefruitul alb, este de obicei prea puternică pentru a mânca simplu. Cas-urile verzi sau necoapte sunt, de asemenea, delicioase și vândute pe stradă ca un tratament crocant acoperit cu o stropire de sare.Cas este disponibil pe tot parcursul anului, dar este cel mai frecvent din decembrie-februarie și din nou din iunie-August. Puteți ridica unele la piața fermierilor sau magazin alimentar pentru aproximativ 2 dolari pe kilogram. Căutați fructe galbene fără vânătăi majore; petele maronii de pe piele sunt normale și nu afectează aroma. Gusturile variază, așa că asigurați – vă că verificați diferite niveluri de maturitate – fructele mai verzi sunt crocante și mai puțin tarte, iar fructele foarte galbene sunt puțin mai dulci-pentru a vedea care se potrivește cel mai bine Palatului tău.
Cas suc
5-10 cas
1-2 litri de apă
zahăr, după gust
amestec cas fructe, apă și zahăr. Adăugați zahăr încet și gustați în timp ce mergeți, deoarece sucul cas prea dulce nu va fi răcoritor. Dacă sunteți îngrijorat de muștele fructelor sau de viermi, tăiați fructele deschise pentru a îndepărta viermii. Alternativ, puteți fierbe fructele câteva minute pentru a steriliza pielea.
