Family Food Garden poate colecta o parte din vânzări sau alte compensații din linkurile de pe această pagină.

deschiderea unui borcan de piersici conservate acasă în mijlocul iernii este o adevărată încântare!

conservarea piersicilor (sau nectarinelor) în miere sau zahăr este simplă și veți fi fericiți să știți că piersicile conservate acasă au un gust uimitor& mai bine decât magazinul cumpărat.

pentru această rețetă de conserve de piersici, puteți face un sirop fie cu miere, fie cu zahăr.

am încercat ambele siropuri și s-au dovedit grozave, mierea este doar mai scumpă. Când sunteți gata să deschideți borcanele și să consumați feliile de piersici, puteți folosi siropul în mai multe moduri. Ne place să-l salvăm pentru smoothie-uri sau să-l încălzim și să adăugăm puțin rom sau brandy pentru o băutură minunată de iarnă pentru adulți. Alteori voi amesteca întregul borcan într-un desert dulce sau tort. Aceste felii de piersici sau nectarine sunt cu adevărat diverse!

articol înrudit: echipamente de Conservare – De ce aveți nevoie pentru a începe conservarea?

pachet brut sau pachet fierbinte?

multe rețete de conserve menționează metodele de ambalare brută sau de ambalare la cald. Fructul este foarte poros și că țesutul conține aer care este eliberat cu căldură. Dacă vă împachetați fructele crude, ar putea părea mai ușor la început, totuși, veți observa că veți ajunge cu mai puțin în borcan, deoarece aerul nu a fost eliberat până la conservare. Aceasta înseamnă, de asemenea, că s-ar putea obține mai multe decolorare sau flotație în borcane care poate duce la un produs inferior. Îndepărtarea acelui aer cu metoda hot pack permite țesutului fructelor să se micșoreze înainte de conservare, ceea ce înseamnă că vă puteți încadra mai mult în borcane și puteți îmbunătăți durata de valabilitate.

Opțiuni de sirop

pentru Conservarea piersicilor (sau nectarinelor) în miere sau zahăr

mai jos sunt câteva opțiuni de sirop pentru conservarea feliilor de piersici sau nectarine. Puteți folosi și apă (asigurați-vă că utilizați metoda hot pack), deși încă nu am încercat-o. Siropurile vor ajuta la păstrarea aromei, culorii și texturii, dar nu împiedică deteriorarea.

• sirop ușor– 2 1/4 căni (550 ml) de zahăr + 5 1/4 căni (1375 ml) de apă = 7 căni de sirop (1750 ml)
• sirop mediu – 3 1/4 căni (800 ml) de zahăr + 5 căni (1250 ml) apă = 7 căni de sirop (1750 ml)
• sirop de miere – 1 cană de miere (250 ml) + 4 căni (1000ml) apă = 5 căni (1250ml) sirop

oricare ar fi alegerea lichidului de conservare, trebuie să fie fierbinte atunci când este adăugat în borcane.

prevenirea întunecării

fructele pot deveni decolorate în timp ce pregătiți fructele pentru conservare. Pentru a preveni acest lucru, puteți plasa într-o soluție de protecție a culorii: 1/4 cană (50 ml) suc de lămâie îmbuteliat cu 4 căni de apă.

înainte de a începe

Dacă aceasta este prima dată când conserve sau sunteți încă de învățare vă rugăm să citiți peste elementele de bază de siguranță conserve. De asemenea, va trebui să aveți toate echipamentele de conserve la îndemână, cum ar fi:

• • echipamente de conserve pentru baie de apă
  • 1 litru borcane de zidărie (1 L) sau alte borcane de conserve precum weck
  • capace de conserve (eu personal cumpăr un pachet în vrac în fiecare sezon, așa că nu încep conservarea, apoi îmi dau seama că nu am la îndemână!)

pași pentru conserve de piersici (sau nectarine) în miere sau sirop de zahăr

• pregătiți sirop sau canner lot cantitățile – aproximativ 5 cani pentru 7 halbă/500ml borcane; 10 1/2 cani pentru 7 litru/1L borcane.
• așezați numărul de borcane curate pe un suport în canner de baie cu apă clocotită; acoperiți borcanele cu apă și încălziți la foc mic. Puneți benzile de șurub deoparte; încălziți capacele de conservare în apă fierbinte, nu în apă clocotită. Păstrați borcanele și capacele fierbinți până când sunt gata de utilizare.
• ambalaj de fructe în borcan fierbinte în termen de 3/4 inch (2cm) a jantei de sus. Adăugați sirop de conserve fierbinte pentru a acoperi la 1/2 inch (1 cm) de marginea superioară (spațiul capului). Folosind ustensila nemetalică îndepărtați bulele de aer și reglați din nou spațiul pentru cap, dacă este necesar.
• ștergeți jar jantă eliminarea orice lipicios. Centrați capacul conservei pe borcan; aplicați banda de șurub în siguranță și ferm până când rezistența este strânsă cu vârful degetului. Nu strângeți prea mult. Așezați borcanul în conservă, repetați pentru borcanele rămase.
• consultați instrucțiunile de mai jos pentru metodele de ambalare la cald sau la rece și timpii de conservare.

pentru fiecare borcan de 1 L, selectați 2-3 lbs piersici mature coapte; 2-2 1/2 lbs de nectarine.

• • • piersici: blanch în apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Scufundați rapid în apă rece îndepărtând pielea. Nectarine – spălați și scurgeți, nu coajați
    • jumătate și fructe de groapă; feliați dacă doriți. Puneți fructele în soluția de protecție a culorii (menționată mai sus). Fructele pot fi ambalate în opțiunile de sirop discutate.
    • pachet brut – pregătiți siropul și aduceți la fierbere. Împachetați piersicile cu cavitatea în jos, suprapunând straturile în borcane fierbinți. Polonic sirop fierbinte peste fructe. Proces de căldură 500 ml / halbă – 24 minute; 1 L / 1Quart: 30 minute
    • hot PACK-pregătiți și încălziți siropul într-o cratiță mare din oțel inoxidabil. Scurgeți fructele și puneți câte un strat pe rând în sirop; reveniți la fierbere sau până când fructele sunt încălzite. Împachetați fructele fierbinți în borcane fierbinți și adăugați sirop fierbinte. Repetați pentru fructele rămase. Procesul de căldură 500ml-20 de minute; 1 l borcane – 25 de minute

• • capac canner și se aduce la fierbere. La altitudini de până la 1000 de picioare proces – fierbeți borcane umplute cu timpul de mai sus, în funcție de dacă ați folosit metoda ambalajului fierbinte sau brut. Asigurați-vă că vă ajustați timpul în funcție de altitudine.
  • după ce borcanele au fost procesate, îndepărtați borcanele fără înclinare. Se răcește în poziție verticală, netulburată 24 de ore; nu strângeți din nou benzile de șurub. După răcire verificați borcane sigilii, acestea ar trebui să curba în jos. Îndepărtați benzile de șurub; ștergeți și uscați borcanele și benzile. Depozitați benzile de șurub separat sau înlocuiți-le ușor pe borcane. Etichetați și depozitați într-un loc întunecos.

aveți o rețetă preferată de conserve de piersici?

Mai multe postări despre conservare:

• gem de prune condimentat (Crăciun într-un borcan!)
• sos de piersici condimentat cu dovleac
• gem de piersici de vanilie