conopida pakoda, de asemenea, cunoscut sub numele de Gobi pakora sunt crocante și delicioase blinele indiene realizate cu conopida florets, făină gram, condimente și ierburi. Acestea sunt dependență și de a face pentru un aperitiv petrecere mare și o gustare de ceai-timp. Conopida pakoda se face la fel ca ceapa pakodas. Acestea se dovedesc atât de aromate încât întreaga ta casă va fi umplută cu o aromă interesantă.
ca orice alte blinele aceste Gobi pakora sunt cel mai bine servit fierbinte, cu sau fără orice parte. Sincer acestea nu au nevoie de nimic pe partea, dar pentru mulți indieni chai-pakora sunt inseparabile astfel încât o ceașcă de masala chai va fi mare cu aceste pakoda conopidă.
acestea sunt o alternativă excelentă la Gobi Manchurian sau chilli gobi dacă încercați să evitați acele sosuri îmbuteliate cumpărate din magazin. Deci, acestea sunt similare cu Gobi 65 din India de Sud, dar sunt vegane, deoarece nu se folosește iaurt aici.
pentru a le face, floretele de conopidă sunt acoperite cu ingrediente uscate și puțină apă este stropită astfel încât să se lege cu gobi. Apoi, aceste flori sunt prăjite adânc. De asemenea, pot fi coapte la cuptor sau prăjite la aer. Am inclus, de asemenea, instrucțiunile de mai jos.
usturoiul de ghimbir, frunzele de curry, garam masala și ajwain (semințe de carom) sunt folosite pentru arome. Dacă nu aveți usturoi proaspăt de ghimbir, utilizați usturoi și praf de ghimbir. Înlocuiți frunzele de curry cu frunze de mentă. Nu există nici un substitut pentru ajwain.
am folosit făină gram și făină de orez în această rețetă. Făina de orez face ca aceste pakoda de conopidă să fie crocante. Dacă nu aveți, atunci puteți folosi amidon de porumb (făină albă de porumb) ca înlocuitor.
nu există nici un substitut pentru făină gram și conferă o aromă mare pentru aceste blinele. Cu toate acestea, acestea pot fi făcute cu făină de grâu sau cu toate scopurile, dar aroma va fi diferită.
Mai multe blinele indiene
Pâine pakora
legume pakora
spanac pakora
pregătirea pentru Gobi pakora
1. Încălziți 4 căni de apă într-o oală. Nu avem nevoie de apă clocotită aici. Trebuie să fie fierbinte. Curățați floretele de conopidă și adăugați-le în apa fierbinte. Lăsați-i să se odihnească timp de 1 până la 2 minute. Puteți adăuga, de asemenea, unele sare de rocă și turmeric pentru a scăpa de viermi și reziduuri de pesticide. Am folosit aproximativ 300 de grame de flori de conopidă,aproximativ 3 căni de flori.
2. Adăugați-le într-o strecurătoare, clătiți-le bine sub apă curgătoare. Scurgeți-le într-o strecurătoare.
3. Spălați frunzele de curry și tocați-le sau rupeți-le. Tăiați ardei iute verzi, faceți o pastă fină de usturoi de ghimbir. Avem nevoie de
- 2 crengute de frunze de curry
- 1 linguriță de ghimbir& pastă de usturoi
- 1 linguriță de ajwain/vaamu (semințe de carom)
- 1 linguriță pulbere de chili roșu
- 1 linguriță de garam masala foarte bună. Dacă vă place, puteți adăuga, de asemenea, little chaat masala sau amchur powder. Nu le-am folosit.
4. Făină de utilizat: ceașcă de besan, ceașcă de făină de orez. De asemenea, puteți înlocui 2 linguri de făină de orez cu 2 linguri de făină de porumb. Nu am folosit făină de porumb aici. Amestecați făina împreună cu sarea și vârful generos de hing (opțional).
cum se face conopida pakoda
5. În primul rând se presara garam masala, praf de ardei iute și ajwain peste tot uniform. Adăugați și pastă de ghimbir de usturoi, frunze de curry și ardei iute verzi. De asemenea, puteți folosi 1 ceapă zdrobită grosier, dacă doriți.
6. Amestecă totul bine. Conopida va începe să miroasă foarte bine.
7. Presărați amestecul de făină sărată uniform.
8. Presărați 2 până la 4 linguri de apă, numai după cum este necesar. Nu turnați, deoarece nu facem un aluat aici. Trebuie doar să acoperim gobi cu făină.
9. Amestecă totul bine pentru a obține un amestec așa cum vezi în imagine. Făina trebuie să acopere bine gobi fără picături. Adăugarea mai multă apă în această etapă poate face pakoda foarte uleioasă și timpul de prăjire va crește. De asemenea, puteți adăuga mai multă făină în această etapă dacă simțiți că nu există suficientă acoperire. Gustați testul și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Se amestecă bine.
prăjirea Gobi pakoda
10. Încălziți uleiul într-un kadai la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, aruncați o mică parte din aluat pentru a verifica dacă uleiul este fierbinte. Dacă uleiul este suficient de fierbinte, aluatul se ridică după câteva secunde. Nu încălziți uleiul până nu este fierbinte.
11. Aruncați ușor fiecare floretă de conopidă separat în uleiul fierbinte. Uleiul va începe să buleze mult pe măsură ce floretele sunt aruncate. Reglați flacăra după cum este necesar. Asigurați-vă că este mediu și nu ridicat. Nu le amestecați timp de 1 până la 2 minute.
12. Mai târziu continuați să amestecați între ele pentru a le prăji uniform. Când conopida este prăjită bine, bulele se reduc singure. Acesta este momentul potrivit pentru a le scoate din ulei. De asemenea, devin aurii & clare.
13. Scoateți-le într-o strecurătoare de oțel.
serviți conopida Pakoda fierbinte cu o ceașcă de ceai sau cafea.
pentru a coace & air fry
Preîncălziți friteuza de aer la 180 C sau 350 F. Aranjați-le pe o hârtie pergament sau folie unsă, căptușită peste o tavă. Puneți-le în friteuza de aer. Prăjiți aerul timp de 10 până la 12 minute, în funcție de dimensiunea florilor. Aruncați-le ușor și prăjiți-le la aer încă 2 până la 3 minute până când sunt crocante. Reglați timpul după cum este necesar.
pentru a coace în cuptor preîncălziți cuptorul la 240 C, coaceți-le timp de 18 până la 20 de minute. După 15 minute, verificați-le și agitați ușor. Evitați să le atingeți dacă sunt încă umede. Folosind ușor o spatulă din lemn, amestecați-le și coaceți pakoras-urile de conopidă până devin aurii și crocante.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
separați florile de conopidă. Nu le tăiați în flori mici. (verificați imaginile din ghidul pas cu pas)
- XV
încălziți 4 căni de apă într-o oală până când este fierbinte (nu fierbe). Se adauga florile de conopida si se presara cu o lingurita de sare. De asemenea, puteți adăuga turmeric în apă. Acest pas este făcut pentru a scoate viermii, dacă există în flori.
- XV
lăsați-le un minut sau 2 și apoi scurgeți apa. Clătiți-le bine. Se scurge într-o strecurătoare.
- XV
transferați-le într-un bol de amestecare. Adăugați pastă de usturoi de ghimbir, frunze de curry tocate & ardei iute verzi. Presărați praf de chili, semințe de carom și garam masala peste tot. Amestecă-le bine.
- XV
presărați făină gram, Făină de orez și sare peste tot uniform. Presărați 2 până la 3 linguri de apă și începeți să acoperiți bine gobi cu toate ingredientele uscate.
- XV
continuați să stropiți mai multă apă după cum este necesar și amestecați până când toată făina acoperă bine conopida. Ar trebui să semene cu o marinadă umedă. (verificați imaginile de mai sus)
-
gustați aluatul și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
prăjirea conopidei pakoda
- XV
încălziți uleiul într-o tigaie adâncă pentru prăjire până când este suficient de fierbinte.
- XV
pentru a verifica dacă uleiul este gata de prăjit, aruncați o porție mică de aluat în uleiul încins. Aluatul ar trebui să crească dacă uleiul este suficient de fierbinte.
- XV
reglați căldura la mediu. Aruncați ușor fiecare floretă separat în uleiul fierbinte. Nu aglomerați mulți dintre ei, deoarece se vor bloca și nu se vor prăji bine.
- XV
nu agitați timp de 1 până la 2 minute. Apoi folosiți o ladă perforată și amestecați-le ușor. Se prăjește până la aur & crocant la foc mediu.
- XV
bulele din ulei se vor reduce atunci când florile sunt prăjite bine.
- XV
scoateți-le într-o strecurătoare de oțel. Serviți conopida pakoda fierbinte cu o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea.
pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
