Conopida fapte pentru copii

Fapte rapide pentru copii

conopida

conopidă, soi necunoscut

specie

Brassica oleracea

grup Cultivar

grup cultivar Botrytis

origine

nord-estul Mediteranei

plante conopidă în creștere într-o pepinieră din New Jersey.

Cauliflower, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	104 kJ (25 kcal)
Carbohydrates	5 g
– Sugars	1.9 g
– Dietary fiber	2 g
Fat	0.3 g
Protein	1.9 g
Water	92 g
Thiamine (Vit. B1)	0.05 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.06 mg (4%)
Niacin (Vit. B3)	0.507 mg (3%)
Pantothenic acid (B5)	0.667 mg (13%)
Vitamin B6	0.184 mg (14%)
Folate (Vit. B9)	57 μg (14%)
Vitamin C	48.2 mg (80%)
Vitamin E	0.08 mg (1%)
Vitamin K	15.5 μg (15%)
Calcium	22 mg (2%)
Iron	0.42 mg (3%)
Magnesium	15 mg (4%)
Manganese	0.155 mg (8%)
Phosphorus	44 mg (6%)
Potassium	299 mg (6%)
Sodium	30 mg (1%)
Zinc	0.27 mg (3%)
Link to USDA Database entry Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: Baza de date cu nutrienți USDA

conopida este una dintre mai multe legume din specia Brassica oleracea, din familia Brassicaceae. Este o plantă anuală care se reproduce prin semințe. De obicei, se mănâncă numai capul (cașul alb). Capul de conopidă este compus dintr-un meristem de inflorescență albă. Capetele de conopidă seamănă cu cele din broccoli, care diferă prin faptul că au muguri de flori.

numele său este din latină caulis (varză) și floare,. Brassica oleracea include, de asemenea, broccoli, varza de Bruxelles, varza, varza verde si varza, desi sunt de diferite grupuri de soiuri.

pentru o astfel de plantă foarte modificată, conopida are o istorie lungă. Fran secondois Pierre La Varenne a angajat chouxfleurs În Le cuisinier Fran secondois. Acestea au fost introduse în Franța de la Genova în secolul al 16-lea, și sunt prezentate în Olivier de Serres ‘TH de l’ agriculture (1600), ca cauli-fiori ” ca italienii o numesc, care sunt încă destul de rare în Franța; ei dețin un loc onorabil în grădină din cauza delicateții lor”, dar nu au apărut în mod obișnuit pe mesele mari până pe vremea lui Ludovic al XIV-lea.

clasificare și identificare

grupuri majore

există patru grupuri majore de conopidă.

soiuri

există sute de soiuri comerciale istorice și actuale utilizate în întreaga lume. O listă cuprinzătoare de aproximativ 80 de soiuri nord-americane este menținută la Universitatea de Stat din Carolina de Nord.

culori

în Marea Britanie și sudul Italiei, un broccoli cu muguri mici de flori este vândut ca o legumă sub numele de „conopidă purpurie”; nu este același lucru cu conopida standard cu caș purpuriu.

nutriție

conopida este săracă în grăsimi, săracă în carbohidrați, dar bogată în fibre dietetice, folat, apă și vitamina C, având o densitate nutritivă ridicată.

conopida conține mai multe fitochimicale, comune în familia varzei, care pot fi benefice pentru sănătatea umană.

alți glucozinolați
carotenoizi

fierberea reduce nivelurile acestor compuși, cu pierderi de 20-30% după cinci minute, 40-50% după zece minute și 75% după treizeci de minute. Cu toate acestea, alte metode de preparare, cum ar fi aburirea, cuptorul cu microunde și prăjirea amestecată, nu au un efect semnificativ asupra compușilor.

gătit

Aloo gobi, un fel de mâncare Indian, pakistanez preparat cu conopidă și cartofi

conopida poate fi prăjită, fiartă, prăjită, aburită sau consumată crudă. La gătit, frunzele exterioare și tulpinile groase sunt îndepărtate, lăsând doar floretele. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile, dar sunt cel mai adesea aruncate. Floretele trebuie împărțite în bucăți de dimensiuni similare, astfel încât să fie gătite uniform. După opt minute de aburire sau cinci minute de fierbere, floretele trebuie să fie moi, dar nu moale (în funcție de dimensiune). Amestecarea în timpul gătitului poate rupe floretele în bucăți mai mici, inegale.

dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați pot folosi conopida ca înlocuitor rezonabil pentru cartofi sau orez; în timp ce pot produce o textură similară sau o senzație de gură, le lipsește amidonul originalelor.

Dimensiunea fractală

$conopida fractal Avm$

model Fractal de broccoli Romanesco, o formă variantă de conopidă

conopida a fost observat de matematicieni pentru dimensiunea sa fractal distincte, prezis a fi de aproximativ 2.8.

Istorie

cea mai veche înregistrare de conopidă datează din secolul al 6-lea î.HR. Pliniu a scris despre ea în secolul al 2-lea. În secolul al 12-lea, trei soiuri au fost descrise în Spania ca introduceri din Siria, unde, fără îndoială, a fost cultivată de mai bine de o mie de ani. Se găsește în scrierile botaniștilor arabi Ibn Al-‘Awwam și Ibn Al-Baitar, în secolele 12 și 13, când se spunea că originile sale sunt Cipru.