conopida biryani este o rețetă-o oală de un Dum fierte stil Indian de Sud biryani realizate cu conopida, ierburi, condimente și nucă de cocos deshidratat. O rețetă vegană care are un gust prea bun.
cuprins
- despre această rețetă
- cum se face conopidă Biryani (fotografii în trepte)
- sfaturi utile
- carte de rețetă
despre această rețetă
a trecut mult timp am împărtășit orice rețetă de conopidă. Așa că iată acest delicios biryani de conopidă cu arome din sudul Indiei.
Acest biryani are o mulțime de condimente, dar se amestecă frumos și dau o aromă și un gust foarte bun. Acest biryani de conopidă este gătit dum, dar nu stratificat și totul este gătit într-o singură oală.
în timp ce pregătesc versiunile sud – indiene de biryani, folosesc întotdeauna orez seeraga samba-care este o varietate parfumată de orez cu granulație scurtă cultivat în sudul Indiei. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez kaima.
dacă nu aveți orez seeraga samba, atunci puteți folosi soiuri aromate indiene de orez precum orezul basmati sau orezul amber mohur (orez cu floare de mango) pentru a face această rețetă biryani.
puteți utiliza, de asemenea, orez sella basmati (orez basmati prefiert) pentru a face acest biryani. Chiar și soiurile de orez cu granulație scurtă sau cu granulație medie funcționează bine în această rețetă.
am albit conopida înainte de a adăuga în biryani. Acest pas este opțional. De asemenea, adaug oțet în apă în timp ce albesc.
adăugarea oțetului scapă de aroma tipică de conopidă care vine în vas. Unii oameni nu o preferă. Puteți sări peste adăugarea de oțet dacă doriți.
pentru a face conopida biryani mai hrănitoare și aromate puteți adăuga legume, cum ar fi cartofi, morcovi, ardei gras și mazăre verde. Adăugați-le când adăugați conopida.
serviți conopida biryani cu orice raita sau salată la alegere. De obicei servesc și papad și o murătură cu biryani. De asemenea, va fi bine cu iaurtul simplu. Poate fi ambalat pentru cutia tiffin.
cum se face conopida Biryani
înmuierea orezului
1. Clătiți 1,5 căni orez seeraga samba (280 grame) de 3 până la 4 ori în apă. Apoi înmuiați orezul timp de 30 de minute în suficientă apă. După 30 de minute, scurgeți apa și păstrați-o deoparte.
Blanching conopidă
2. Apoi clătiți și apoi tocați 1 conopidă mică până la medie în flori de dimensiuni medii. Veți avea nevoie de aproximativ 3 căni de flori gobi.
luați florile într-un castron. Adăugați apă fierbinte fierbinte până când se acoperă conopida împreună cu sarea de linguriță. Păstrați deoparte timp de 5 până la 6 minute. Apoi scurgeți toată apa și lăsați-o deoparte.
Blanching conopida este de a scăpa de viermi sau insecte. Acest pas este opțional. Pentru a scăpa de aroma de conopidă, puteți adăuga oțet de linguriță de linguriță în apa fierbinte și amestecați-l bine înainte de a adăuga flori de conopidă.
pregătirea pastă condiment
3. Între timp pregătiți pasta de condimente sau pasta de masala. Luați următoarele condimente întregi.
Notă: Dacă nu aveți semințe de Mac și flori de piatră, puteți sări peste adăugarea lor.
4. Acum adăugați condimentele de mai sus împreună cu nuca de cocos deshidratată într-un borcan mic de măcinat sau borcan de tocat chutney.
sfat: puteți folosi și nucă de cocos proaspătă în locul nucii de cocos deshidratate.
5. Se adaugă și o lingură de ardei iute verde tocați (aproximativ 2 ardei iute verzi, tocați), o lingură de ghimbir tocat, o lingură de usturoi tocat și 2 linguri de frunze de coriandru tocate.
sfat: pentru o conopidă picantă biryani, puteți adăuga 3 până la 4 ardei iute verzi.
6. Se adaugă apă ceașcă și se macină într-o pastă netedă. Stai deoparte. Puteți adăuga mai multă apă dacă este necesar în timp ce măcinați pasta.
saut ceapa de ceapa
7. Încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie sau oală groasă cu fund gros. Adăugați o ceașcă de ceapă tăiată subțire.
8. Incepeti sa sotati ceapa la o flacara mica pana la medie. Continuați să amestecați la intervale regulate, astfel încât ceapa să nu se ardă.
9. Sotati ceapa pana se rumenesc.
roșii de gătit
10. Apoi adăugați 5 până la 6 frunze de curry și 1 cană de roșii tocate fin.
11. Se amestecă foarte bine.
12. Acoperiți tigaia și gătiți roșiile timp de 4 până la 5 minute pe o flacără mică, până când se înmoaie și devin moale.
13. Între timp verificați de câteva ori și amestecați, astfel încât roșiile să nu se lipească de fundul tigaiei.
saut cu pasta de condimente (Masala)
14. Apoi adăugați pasta Masala la sol.
14. Se amestecă și se sotează 1-2 minute la foc mic.
15. Apoi adăugați un vârf de praf de turmeric.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Apoi adăugați orezul.
20. Amestecați ușor boabele de orez cu restul ingredientelor.
21. Adăugați 3 căni de apă sau după cum este necesar. Pentru unele soiuri de orez poate fi necesar să adăugați mai puțină sau mai multă apă. Deci, adăugați apă în consecință.
22. Apoi adăugați 1 linguriță de suc de lămâie. Dacă doriți, puteți sări peste adăugarea sucului de lămâie.
23. Apoi condimentați cu sare după gust. Verificați gustul apei și ar trebui să aibă un gust ușor sărat. Se amestecă bine.
Dum gătit conopidă Biryani
24. Sigilați tigaia cu o folie de aluminiu sau un șervețel de bucătărie din bumbac umed.
25. Acum acoperiți tigaia cu capacul. Puteți chiar să păstrați direct capacul pe tigaie fără a utiliza folia. Deoarece acest capac are un orificiu pe el, am sigilat tigaia cu folia.
Dum gătiți timp de 18 până la 20 de minute la foc mic sau sim. Folosiți o tigaie grea cu fund gros, altfel conopida dvs. biryani se poate rumeni sau arde de jos.
dacă este îndoielnic, atunci păstrați tigaia pe un tawa greu fierbinte (tavă sau tigaie) care este așezat pe arzător și gătiți biryani la foc mic.
26. Acordați un timp de așteptare de 6 până la 8 minute. Apoi deschideți capacul. Pufați ușor Gobi biryani și serviți fierbinte sau cald.
sugestii de servire
garnisiți cu frunze de coriandru în timpul servirii. Serviți conopida biryani cu orice raita sau salată la alegere. De obicei îl servesc cu raita de roșii de ceapă sau raita de castraveți sau uneori cu o salată simplă de legume.
de asemenea, se împerechează bine cu cașul simplu (iaurt). Însoțiți un papad prăjit și o murătură de mango sau o murătură de lămâie pentru o masă delicioasă.
depozitare
puteți refrigera resturile pentru o zi. În timp ce reîncălziți, aburiți Gobi biryani în oala sau tigaia instantanee. Nu aș recomanda înghețarea, deoarece mâncărurile pe bază de orez sunt cele mai bune atunci când sunt gătite proaspăt.
pentru mai multe rețete de conopidă, puteți verifica această colecție de 18 rețete Gobi.
sfaturi utile
- orez: alte soiuri indiene de orez, cum ar fi basmati orez sau orez Sona Masuri sau orez Amber mohur (orez cu floare de mango) sau Surti Kolam sau orez Sella basmati (orez basmati prefiert). Pentru orezul sella basmati înmuiați timp de 1 oră și poate fi necesar să adăugați mai multă apă în timp ce gătiți.
- Spicing: pentru un biryani picant, adăugați mai mulți ardei iute verzi în timp ce faceți pasta de condimente.
- Pan: când gătiți rețete de acest gen, vă sugerez să folosiți o tigaie sau o oală cu fund gros și gros. Acest lucru vă asigură că orezul dvs. nu se arde sau se rumeneste pe fundul tigaiei în timp ce gătiți dum.
- Blanching: puteți alege să săriți albirea conopidei, care este un pas opțional.
- condimente: aș recomanda adăugarea tuturor condimentelor. Dar, din cauza indisponibilității, puteți alege să săriți semințele de Mac și floarea de piatră.
- legume: pentru a face acest Gobi biryani mai sănătos și mai aromat, puteți adăuga legume precum morcovi, mazăre verde, broccoli, fasole verde, capsicum și cartofi. Includeți-le la pas Când adăugați conopida.
- scalare: dacă doriți să dublați rețeta, atunci trebuie să utilizați metoda indiană de aproximare (sau andaaz în Hindi), deoarece această rețetă este un fel de mâncare cu aromă complexă.
Mai multe soiuri Biryani
- ciuperci biryani
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg Dum biryani
Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să asigurați-vă că pentru a evalua în cardul reteta de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
conopidă Biryani
de dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ lingurita seminte de fenicul
- ▢ 3 linguri deshidratată de nucă de cocos sau nucă de cocos proaspete
- ▢ 2 ardei verde – tocat sau ½ lingura tocat – puteți adăuga mai mult verde, ardei iute, pentru un gust picant biryani
- ▢ 1 inch de ghimbir – tocat sau ½ lingura de ghimbir tocat
- ▢ ½ lingura usturoi tocat sau 4 la 5 mijlocii catei de usturoi
- ▢ 2 lingura tocat frunze de coriandru (cilantro)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 cesti seeraga samba orez sau 280 de grame – poate sub cu orez basmati
- ▢ de apă după cum este necesar pentru înmuiere orez
Alte ingrediente
- ▢ 3 linguri de ulei – orice neutru degustare de ulei
- ▢ ½ ceasca de felii subtiri de ceapa sau 1 ceapa mijlocii
- ▢ 5-6 frunze de curry
- ▢ 1 cana de rosii tocate marunt sau 2 roșii mijlocii
- ▢ 1 varf de cutit de praf de turmeric (sol turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Apoi înmuiați boabele de orez timp de 30 de minute în suficientă apă. După 30 de minute, scurgeți orezul și păstrați-l deoparte.
Blanching conopidă
-
apoi clătiți și apoi tocați 1 conopidă mică până la medie în flori de dimensiuni medii. Veți avea nevoie de aproximativ 3 căni de flori de conopidă. Luați florile într-un castron. Adăugați apă fierbinte fierbinte până când acoperă floretele de conopidă. Adăugați, de asemenea, sare de linguriță de linguriță. Păstrați deoparte timp de 5 până la 6 minute.
-
albirea conopidei este de a scăpa de viermi sau insecte. Acest pas este opțional. Pentru a scăpa de aroma de conopidă, puteți adăuga oțet de linguriță în apă fierbinte și amestecați-l bine înainte de a adăuga flori de gobi.
pregătirea pastei de condimente
-
între timp pregătiți pasta de condimente sau pasta de masala. Luați toate condimentele întregi menționate mai sus în listă ‘condimente pentru a fi măcinate’ într-un borcan mic de tocat sau borcan de tocat chutney.
-
adăugați și nucă de cocos deshidratată, ardei iute verde, ghimbir, usturoi și frunze de coriandru.
-
se adaugă apă de ceașcă de apă și se macină într-o pastă netedă. Păstrați pasta de condimente deoparte.
saut ceapa si rosii
-
se incalzeste 3 linguri de ulei intr-o tigaie sau o oala groasa. Adăugați o ceașcă de ceapă tăiată subțire.
-
incepeti sa sotati ceapa pe o flacara mica pana la medie pana devin aurii.
-
apoi adăugați 5 până la 6 frunze de curry și 1 cană de roșii tocate mărunt. Se amestecă foarte bine.
-
acoperiți tigaia și gătiți roșiile timp de 4 până la 5 minute la foc mic, până când se înmoaie și devin moale. Între timp verificați de câteva ori și amestecați, astfel încât roșiile să nu se lipească de fundul tigaiei.
-
apoi adăugați pasta Masala măcinată. se amestecă și se sotează timp de 1 până la 2 minute.
-
apoi adăugați un vârf de praf de turmeric și amestecați din nou.
adăugând conopidă și orez
-
Acum adăugați floretele de conopidă albite.
-
se amestecă florile de conopidă cu restul masalei.
-
apoi adăugați orezul și amestecați ușor boabele de orez cu restul ingredientelor.
-
adăugați 3 căni de apă. apoi adăugați 1 linguriță suc de lămâie și sare ca pe gust.
-
verificați gustul apei și ar trebui să aibă un gust ușor sărat. Se amestecă bine.
Dum gătit conopidă biryani
-
sigilați tigaia cu o folie de aluminiu.
-
acum acoperiți tigaia cu capacul. Puteți chiar să păstrați direct capacul pe tigaie fără a utiliza folia. Deoarece acest capac are un orificiu pe el, am sigilat tigaia cu folia.
-
Dum gătiți biryani timp de 18 până la 20 de minute pe o flacără mică sau sim. Utilizați o tigaie grea cu fund gros sau altfel baza se poate rumeni sau arde. Dacă este îndoielnic, atunci păstrați tigaia pe un tawa greu fierbinte (tavă) care este așezat pe arzător și gătiți la o flacără mică.
-
acordați un timp de așteptare de 6 până la 8 minute. Apoi deschideți capacul. Pufați ușor biryani și serviți fierbinte.
-
garnisiți cu frunze de coriandru în timp ce serviți Gobi biryani. Serviți orice raita sau salată la alegere cu acest biryani de conopidă.
Note
- În loc de orez seeraga samba, puteți utiliza alte soiuri indiene de orez, cum ar fi orezul basmati sau orezul Sona masuri sau orezul amber mohur (orez cu floare de mango) sau orezul sella basmati (orez basmati prefiert).
- adăugați mai mulți ardei iute verzi pentru un gust picant în biryani.
- folosiți o tigaie sau o oală groasă cu fund gros, astfel încât orezul să nu se ardă în timp ce gătiți dum.
- albirea conopidei este un pas opțional și o puteți sări peste ea dacă nu există insecte sau viermi în ea.
- săriți semințele de Mac și floarea de piatră dacă nu le aveți. dacă doriți să includeți mai multe legume, atunci puteți lua în considerare adăugarea de mazăre verde, cartofi și morcovi. Le puteți adăuga în pas atunci când adăugați conopida.
- deoarece acesta este un biryani cu aromă complexă, va trebui să utilizați metoda de aproximare (sau andaaz în Hindi) atunci când dublați rețeta.
Nutrition Info Approximate values
ca videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.
tot conținutul nostru& fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.
