Breana Orland, în vârstă de 21 de ani, originar din Los Angeles, locuiește într-o casă afectată de probleme digestive. Sora ei a fost recent diagnosticată cu o formă ușoară de boală celiacă — are arsuri la stomac dacă mănâncă o bucată de pâine sau chiar are o mușcătură de gogoașă. La fel, tatăl ei are stomacul supărat dacă mănâncă prea mult gluten.

boala celiacă nu este o alergie alimentară. Este o tulburare digestivă care provoacă intoleranță la gluten-o proteină găsită în secară, orz și produse din grâu. Și are o componentă genetică definită, așa cum arată familia lui Orland.

Orland știa că ceva se întâmplă cu sistemul ei digestiv acum câțiva ani, când, la vârsta de 19 ani, s-a întors dintr-o călătorie în Israel. La aproximativ o săptămână după ce s-a întors, a început brusc să se simtă rău și să vomite după aproape fiecare masă. „Ceva nu era în regulă”, își amintește Orland. A început să-și asocieze crizele de vărsături cu consumul de alimente care conțineau multă făină, dar încă nu era clar care era problema. Orland a mers să vadă un gastroenterolog, dar medicul a crezut că a luat un parazit în timp ce călătorea.probele de sânge ale lui Orland au fost trimise la nivel național pentru a fi examinate de diverși experți. Timp de două săptămâni, abia a putut mânca, deoarece vărsăturile au devenit atât de severe. În cele din urmă, după ce un test de sânge pentru boala celiacă a revenit neconcludent, medicii au luat o biopsie sau o probă a intestinului subțire. Biopsia a arătat că are boala celiacă.

nu pot mânca ce?

o dieta fara gluten este singurul tratament pentru boala celiaca. „La început am fost foarte, foarte speriat — îmi spui că nu pot mânca ce?”spune Orland. Părea că nu mai rămăsese nimic din ceea ce putea mânca. Este mai mult decât grâu, orz și secară. „Totul depinde de conservanții din curcanul tău. Totul are ceva în el pe care nu îl pot avea”, spune ea. Glutenul se găsește în conservanți, condimente, băuturi, carne de prânz ambalată și multe altele.

nu este o boală ieftină de a avea. „Pâinea mea este de nouă dolari”, explică Orland.

Din fericire, a reușit să dezvolte un sistem de sprijin al celor din jurul ei. Mama ei a mers cu ea la programările medicului și i-a cumpărat mâncare specială care nu ar provoca o reacție violentă. Dar chiar și unii dintre membrii familiei ei nu au înțeles cum este să fii umflat, gazos și să vomiți dintr-o reacție la gluten.așa că ea și mama ei au mers la Fundația pentru boala celiacă, pe care Orland o laudă pentru că i-a oferit materiale educaționale excelente și o listă de recomandări de restaurante cu mâncare atât fără gluten, cât și gustoasă. Voluntari Orland la Fundația boala celiaca pentru a ajuta pe alții care încearcă să navigheze viața cu boala celiaca.

nimic nu este simplu în a trăi cu boala celiacă. La școală, Orland a împărțit un apartament cu cei mai buni trei prieteni ai săi, dintre care unul este Italian și iubește să gătească kilograme de paste. Nu numai că Orland a trebuit să evite pastele, dar a trebuit să-și separe toate oalele și tigăile pentru a preveni contaminarea încrucișată. Dacă chiar și un pic de reziduuri care conțin gluten dintr-o oală sau o firimitură din prăjitorul de pâine i-ar contamina mâncarea, Orland s-ar îmbolnăvi.

dar asta nu a fost cel mai rău lucru: unul dintre cele mai dificile lucruri despre a trăi cu boala celiacă a fost și încă este să mănânci la restaurante, spune Orland.

„oamenii nu au înțeles niciodată”, notează Orland. Prietenii se opreau și spuneau” să mergem la cină”, dar nu este întotdeauna atât de simplu.

au mâncat la Chili ‘ s — mult — pentru că au un meniu separat cu mâncare fără gluten și sunt atenți să evite contaminarea încrucișată. Dar același meniu poate deveni puțin plictisitor. Așa că înarmat cu lista ei de la Fundația pentru boala celiacă, Orland a verificat alte restaurante cu articole de meniu fără gluten. Și după un pic mai mult legwork, ea a găsit un restaurant local de sushi la școală. Bucătarul sushi a făcut rulouri speciale de sushi fără gluten în hârtie de orez în loc de alge marine pentru ea.

mergând înainte

Orland a absolvit colegiul devreme și se va îndrepta spre școala absolventă pentru patologia vorbirii în toamnă. Deși corpul ei este încă vindecător, ea a reușit să-și păstreze simptomele bolii celiace sub control atâta timp cât urmează cu atenție o dietă fără gluten.pentru cei care tocmai au fost diagnosticați cu boala celiacă, Orland spune că, deși boala celiacă nu este un picnic, ea devine ușor de gestionat. Este greu să recunoști că anumite alimente sunt pur și simplu în afara limitelor, spune ea. „Încă mai am pofte tot timpul pentru lucruri pe care nu le mai pot mânca.”Dar asta nu înseamnă că le mănâncă. Ea devine atât de violent bolnav după ce mănâncă chiar și o cantitate mică de gluten pe care ea știe că nu merită să se complacă într-o pofta pentru o felie de pizza pepperoni.

„nu mori și poți să te descurci cu asta — este doar diferit”, spune ea. A face parte din familie la Fundația pentru boala celiacă și a se alătura unui grup de sprijin la școală au fost o încurajare uriașă pentru a o ajuta să trăiască bine cu boala celiacă.