- Share
- Tweet
- Pin
Buna ziua! Ne mutăm în sezonul de plăcintă cu nuci pecan, și am unele baruri plăcintă cu nuci pecan uimitoare pentru tine! Fiecare cuvânt din titlu este o aventură. Nu sunt doar ciocolată, nu numai bourbon, nu numai sărate, ci și sărate ciocolată Bourbon pecan baruri. Asta e tot ce vreau într-o plăcintă cu nuci pecan într-un singur loc.
m-am gândit o vreme la ce deserturi de Ziua Recunoștinței și de Crăciun am vrut să fac pentru acest an. Și știam că vreau să fac cupcakes cu portocale de afine (ceea ce am făcut!), un fel de desert de pere (am o tartă de pere minunat vine), și o plăcintă cu ciocolată Bourbon pecan.
dar apoi m-am gândit, bine, am o tartă, ce zici de transformarea plăcintei într-o prăjitură de bar??? După care, deși îmi place plăcintă cu nuci pecan, am toate incantati de a încerca ceva nou pentru mine. De când am plecat toți acești ani fără să fac batoane de nuci pecan.
îți vine să crezi? Nici eu! Din fericire, am corectat această greșeală.
așa că am scos rețeta mea preferată de crustă de pâine scurtă și apoi am început să-mi răsfoiesc cărțile de bucate pentru a vedea cum se face exact un baton de plăcintă cu pecan, deoarece știam că va fi diferit de o plăcintă, în cantități, dacă nu în lista de ingrediente. Destul de sigur că barele de pecan folosesc mult mai puțină umplutură, mai puțin unt și mai puține ouă, în comparație cu nucile pecan. Are sens, deoarece un cookie de bar trebuie să fie mai robust și mai dens decât o plăcintă.
după un pic de a merge înainte și înapoi și de gândire despre ceea ce am vrut, am ajuns folosind pecan bar reteta de coacere ilustrat carte de bucate (care pare a fi de imprimare – cu toate acestea reteta este, de asemenea, în cartea de copt ilustrat Cook mai nou) ca reteta mea de bază. Deși sunt sigur că este o rețetă minunată așa cum este, am propriile mele idei despre ce arome vreau.
în primul rând, ciocolata. Nu exista nici o îndoială că aș adăuga ciocolată dulce-amară la rețetă. Fără îndoială. Asa ca am redus cantitatea de nuci pecan si am adaugat ciocolata la mix.
În al doilea rând, sirop de arțar. Sunt o fată din New England și am nevoie de siropul meu de arțar. În timp ce poate fi un pic puternic (și scump) pentru a merge toate arțar, am știut că aș putea aduce în aroma de comutare un pic de sirop de porumb afară. Două linguri s-au dovedit a fi corecte!
În al treilea rând, sare. Cu toții am descoperit caramelul sărat și ciocolata sărată și am iubit întotdeauna nucile sărate, așa că acest lucru mi s-a părut evident. Aici avem nuci, ciocolată și umplutură de caramel. Avem nevoie de sare! Și am cumpărat recent niște sare de mare sub formă de fulgi. Un vârf sau două într-adevăr amplificat arome. (Da, probabil că veți vedea sare de mare fulgi în rețetele mele acum.
și apoi, pentru a le termina, mai multă ciocolată! Ploaia de ciocolată pe care am folosit-o peste baclava mea de ciocolată este ușor de făcut și oferă barelor de pecan o atracție vizuală excelentă. Îl stropesc cu sticla mea de stoarcere (am Kuhn Rikon Kit de decorare). * zip * * zip * și am terminat! Burnița curge bine în timp ce este cald și se instalează destul de repede după ce ați terminat.
după ce m-am uitat la cărțile mele de bucate și am făcut notițe despre ceea ce voiam să fac, acum tot ce trebuia să fac era să le fac.
dar când?
am fost o albină ocupată făcând tot felul de rețete și nu avem nevoie de o rețetă întreagă de bare de pecan în casă, mai ales că le-aș face cel puțin de două ori, deoarece trebuie să le testez înainte să-mi fac fotografiile și să le numesc gata.
și apoi m-a lovit. Vecinii mei găzduiau o petrecere de cină de cartier (avem un cartier mic – toate cele 5 case de la sută ) și cu siguranță nu am vrut să apar cu mâna goală, ceea ce însemna că era momentul perfect pentru a-mi face lotul de testare și pentru a avea o grămadă de degustători.
în mai puțin de o oră am trecut de la ‘ar trebui să le fac’ la răcirea lor pe un raft în bucătăria mea. La o oră după aceea le-am scos din tigaie și le-am băgat în frigider să se răcească repede, ca să le pot tăia înainte de petrecere. Mult mai repede decât plăcintă!și toată lumea ar trebui să se aștepte să aduc aceste baruri de Ziua Recunoștinței. (Nu vă faceți griji, deși. Va mai fi plăcintă cu mere și mousse de ciocolată!)
vă puteți conecta cu mine abonându-vă la e-mailurile mele (consultați formularul din bara laterală sau sub cardul de rețetă), pe placul paginii mele de FACEBOOK sau urmărindu-mă pe PINTEREST.
– coacere fericită, Annemarie
Print Recipe
batoane de placinta cu ciocolata Sarata Bourbon Pecan
ingrediente
crusta Shortbread
- 1 1/4 cani (6 1/4 oz) toate-scop făină
- 1/4 cana (1 oz) zahăr cofetari
- 1/4 linguriță sare de masă sau 1/2 linguriță sare Kosher
- 8 linguri (4 oz) unt nesărat, la temperatura camerei
umplutură de plăcintă cu pecan
- 1 1/2 căni (6 oz) nuci pecan tocate
- 4 linguri (2 oz) unt nesărat, topit și răcit
- 1/2 cup (3 1/2 oz) packed light brown sugar
- 1/4 cup (2 3/4 oz) light corn syrup
- 2 tbsp maple syrup
- 2 tbsp bourbon, or light rum
- 2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 large egg
- 2/3 cup (4 oz) bittersweet chocolate chips, or chopped bittersweet chocolate
- 1-2 pinches flaked sea salt, optional
ciocolata burniță
- 1/2 cana (3 oz) bittersweet chipsuri de ciocolata
- 1 lingura unt nesărat
instrucțiuni
shortbread crust
-
preîncălziți cuptorul la 350F. aliniați o tavă de copt 9×9 fie cu hârtie pergament, fie cu folie de aluminiu, lăsând unele deasupra părților laterale pentru a le folosi ca praștie. Ungeți bine tigaia și folia.
-
se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron mediu. Folosind fie un procesor de alimente, fie degetele lucrați untul în amestecul de făină până când untul este complet lucrat, nu aveți făină uscată și amestecul se aglomerează ușor.
-
turnați amestecul în tigaia pregătită și apăsați-l ferm într-un strat uniform pe fund. (Folosesc fundul plat al unui pahar sau al unei cupe de măsurare.) Coaceți crusta timp de 20 de minute sau până se rumenesc.
umplutură de plăcintă cu nuci pecan
-
întindeți nucile pecan pe o foaie de copt. Introduceți foaia de copt în cuptor în timp ce crusta se coace și prăjiți pecanele timp de 5 minute.
-
într-un castron mediu, amestecați împreună untul topit, zahărul brun, siropul de porumb, siropul de arțar, bourbonul, vanilia și sarea. Odată ce este neted și bine amestecat, adăugați oul și amestecați-l. Puneți umplutura deoparte până când crusta este coaptă.
-
când crusta este gata, împrăștiați chipsurile de ciocolată peste crusta fierbinte. Apoi turnați umplutura, dându-i un shake dacă este necesar pentru a o uniformiza. Acoperiți cu pecanele prăjite și apăsați-le puțin cu partea unei spatule.
-
coaceți barele de pecan timp de 22-25 de minute, până când partea de sus este rumenită, marginile clocotesc și încă se agită când îl scuturați. Transferați barele de pecan într-un suport de răcire și lăsați-le să se răcească în tigaie timp de 1 oră. În timp ce se răcesc, presărați barele cu un vârf sau două de sare de mare fulgi.
-
după o oră, slăbiți barele de pe părțile laterale ale tăvii după cum este necesar și trageți-le afară folosind mânerele de pe căptușeală. Lăsați barele să termine răcirea pe raft la temperatura camerei.
ciocolata burniță
-
pune un vas mediu pe aragaz și umple cu un inch sau doi de apă. Aduceți apa chiar sub un foc mic (abur, dar nu barbotare). Luați un vas de sticlă rezistent la căldură care se potrivește peste oală și umpleți-l cu chipsuri de ciocolată și unt. Odată ce ciocolata este aproape topită, scoateți-o de pe foc, puneți-o pe un prosop de bucătărie și amestecați cu o spatulă până când ciocolata este netedă.
-
stropiți cu ciocolata și tăiați-o în 24 de bare (grilă 6×4). Dacă sunteți îngrijorat de tăierea corectă a barelor, puneți barele de pecan în frigider și răciți-le complet înainte de tăiere. A se păstra într-un recipient sigilat timp de până la 5 zile.
Note
- umplere inspirat de bare pecan în cartea de copt ilustrat Cook.
- măsurarea făinii: la măsurarea ingredientelor uscate, în special a făinii, măsoară în greutate folosind cântarul meu de bucătărie Salter. Dacă nu am cântarul meu, folosesc metoda scoop and sweep în care înmoi cupele de măsurare în făină, scot câteva și scot excesul.
- sirop de porumb: nu sirop de porumb? Puteți folosi nectar de agave, sirop de aur Lyle sau sirop de trestie. Sau du – te pentru toate sirop de arțar-deși rețineți că sirop de arțar are o aroma puternica care s-ar putea sau nu poate place în cantități mai mari.
- Bourbon: soțul meu crede că barurile au nevoie de mai mult bourbon, în timp ce cred că are suficient și aș ezita să adaug mai mult la umplutură, deoarece asta ar putea arunca echilibrul. În schimb, o idee grozavă ar fi să faci niște frișcă de Bourbon pentru a servi cu barele.
- căptușirea tăvii de copt: prefer folia aici, deoarece vreau o căptușeală care să se conformeze formei tăvii de copt. Doar nu-l tăiați pe folie. Mutați barele pe o placă de tăiere și alunecați-le mai întâi de pe folie. Dacă sunteți îngrijorat de lipirea barelor, treceți la pergament.
- ciocolata burniță: am folosit meu Kuhn Rikon decorare Kit pentru a burniță baruri. De asemenea, puteți folosi capătul unei linguri.
