Chez La Vieille este un loc distractiv de a bea, dar un loc confuz pentru a mânca.
preluarea de către Daniel Rose în 2016 a acestei iubite instituții a fost motivată de dragoste și respect pentru istoria sa (citiți mai multe despre asta aici) și pentru tipul de gătit clasic bistro care pare să dispară din Paris. Această istorie este bine reprezentată de un meniu care include un bouillon uluitor, Boudin Basque aux pommes și blanquette de veau. Acestea sunt delicioase, dar ele sunt cu greu un fel de tarif unul vrea să mănânce în timp ce în picioare sau cocoțat pe scaune în barul de la etajul principal. De asemenea, nu este ceea ce cineva vrea să mănânce în timpul lunilor toride de vară și totuși meniul nu pare să se adapteze în niciun fel anotimpurilor.
sala de mese de la etaj este mult mai confortabilă, dar este elegantă și liniștită și se simte ca locul greșit a fi. Aș prefera să stau în bar, unde fotografiile și elementele de design din Vechiul Paris sunt încă expuse, dar mă găsesc dorind mai mult din felul de aperitive pe care Rose le-a promis că le va oferi în bar, cum ar fi delicioasele toasturi de rinichi de iepure prezentate mai jos. În realitate, meniul este același, indiferent dacă se mănâncă la etaj (prea liniștit) sau la parter (în picioare).
cu doar câteva trucuri – O selecție extinsă de vinuri de sticlă și nibbles suplimentare pentru bar – Chez La Vieille ar putea fi un adevărat hit și o bântuie regulat. Deocamdată, este un loc fermecător, dar nu esențial, pentru a lua o băutură înainte de cină, când vă aflați lângă Luvru.
informații practice
adresa: 1 Rue Bailleul, 75001
ore: deschis marți-sâmbătă pentru masa de prânz& cina. Închis duminică și luni.
telefon: +33 1 42 60 15 78
Website Online Booking Facebook Instagram
Chez la Vieille in photos
ce sunt oamenii spunând
Alexander Lobrano (2016) spune că această redeschidere este „o veste foarte bună pentru oricine iubește voluptatea pământească a bucătăriei Bistro franceze autentice de modă veche ca la fel ca mine”, lăudând Terrina de rață a bucătarului Oleg Olexin, care „m-a împușcat înapoi în timp în cele mai nemiloase moduri, deoarece această placă moale, dar fermă de carne de rață tocată, organe și grăsime are genul de funk de barnyard cu bile mici pe care Madame Biasin și-a făcut-o întotdeauna semnătura.”
Le Monde (2016) Fran Inktokois Simon numește gătitul” opulent și generos „și iubește mâncarea de foie gras cu linte și” canelura și leagănul ” blanquette de veau.TimeOut (2016) vorbește despre buloturile cremoase cu mayo de casă, dar spune că adevărata stea este blanquette de veau, servită direct într-o cocotă Staub cu un sos atât de bun încât au terminat fiecare picătură. Ei găsesc acolo o adevărată sinceritate în abordarea bucătarului, atât în meniu, cât și în atmosferă.
le Fooding (2016) spune „ne-am întors și, la fel ca în vremurile bune, am intrat pe ușa care este folosită și de locuitorii clădirii…. am fost înmânat un meniu destul de mare, în spiritul unei epoci apuse: rillettes sardine, hering cu salata de cartofi si mezeluri Artizanale de la Franche-COMT pentru aperitive copioase; coquelet la diable, rinichi de vițel într-un sos de muștar Brive pentru principalele feluri de mâncare.”
Le Figaro (2016) evaluează acest lucru printre blanquettes de veau preferate din Paris.
Daniel Rose pentru a lua pe Chez La Vieille și New York
