de fapt, am știut soțul meu nu a vrut amendă de mese de data asta, ceea ce a cerut a fost o atmosferă autentică bistro nu-bibelouri în cazul în care produsele alimentare nu vorbesc și asta e ceea ce ai la L ‘ Ami Jean. Mintea mea a fost complet formată după consultarea cu o cunoștință, mult respectata și buna prietenă a lui L ‘ Ami Jean, Wendy Lyn din Paris este bucătăria mea. Mi-a vândut-o în totalitate și și eu am dat din cap complet mulțumit de alegerea mea. De fapt, dacă nu era Wendy, nu cred că am fi putut obține o masă la L ‘ Ami Jean, este complet rezervată tot timpul, ce semn mai bun decât asta?

L’ Ami Jean există din 1931, nu știu prea multe despre istoria restaurantului, dar știu că bucătarul și proprietarul Stephane Jego au deschis restaurantul în forma sa actuală în 2002 și, deși a fost întotdeauna un bistro Basc, Chef jego A este din Bretania. A lucrat anterior timp de 12 ani cu renumitul bucătar parizian Yves Camdeborde (de la L ‘ Avant Comptoir) la celebrul său bistro La Regalade din 1.

un personaj înflăcărat, Stephane Jego se angajează să producă și să servească mâncare de cea mai înaltă calitate, inventivă și cu un fler remarcabil pentru producerea de mâncăruri creative la fața locului, în funcție de starea sa de spirit, de sezon și de ceea ce poate obține pe piață în acea zi. Cereți meniul de degustare și nu veți ști niciodată de la o zi la alta ce veți obține, există un element de emoție și surpriză, chiar și chelnerii nu sunt niciodată siguri și asta m-a atras la L ‘ Ami Jean. Cu asta în minte, am fost încântați și așteaptă cu nerăbdare să unele alimente fine. Bistroul în sine este mic, dar cu adevărat autentic, mese bine ambalate, nu te poți abține să faci conversație cu vecinii tăi, sunt destul de sigur că prieteniile au început aici sunt L ‘ Ami Jean. Adăugând în continuare ambianța pariziană autentică, podelele din lemn lăcuite, băncile roșii, zidăria expusă și graffiti-urile tuturor lucrurilor, este cu adevărat veche, dar atmosfera este una de conversație jovială puternică și o frenezie de energie.

odată ce am fost așezați, ni s-a dat meniul în engleză, am înțeles meniul? Nu, e confuz, trebuie să recunosc, așa că l-am lăsat pe chelnerul nostru să facă ceea ce fac cel mai bine chelnerii. Wendy m-a avertizat totuși, intenția bucătarului Jago este ca mesenii săi să plece umpluți, potriviți până la punctul de spargere, dar mai multe despre asta mai târziu. Puteți comanda starterul obișnuit, principalul și desertul, dar cu alegeri de la scoici de ras, pâine dulce, caserolă de iepure, scoici arse, prepeliță, chiar nu ne-am putut hotărî. Mâncărurile de marcă ale restaurantelor sunt supa de parmezan și budinca de orez. Mi sa spus nu orice fel de budinca de orez, dar Budinca de orez, îmi place budinca de orez în toate formele sale, dar soțul meu nu, aș putea să se potrivească într-un desert amidon? Nu știam încă, dar cuplul de lângă noi a luat deja masa pe cel mai mare fel de mâncare de porc gătit lent pe care l – am văzut vreodată, – suficient pentru a hrăni confortabil 6 a avut un castron mare din această glorioasă budincă de orez cremoasă. Zgomotele pe care le făceau m-au făcut să cârlig linia și platina. Am spus că nu te poți abține să nu discuți cu L ‘ Ami Jean? Am fost fericit chat departe de ambele părți, ambele cupluri din America, care ar auzit la fel de nimic, dar lucruri bune despre acest neo – bistro pași de Turnul Eiffel în arondismentul 7.

am decis să ne punem încrederea în mâinile bucătarului și am mers pentru meniul de degustare, 7 feluri de mâncare în total pentru 80 de euro de persoană. Sunteți sfătuiți pe care vin merge cu ceea ce și lista de vinuri este vastă, din nou, am plecat la chelnerul nostru, care a sfătuit un pahar de Chablis pentru primul curs, urmat de un roșu robust, Roully en Rosey 2016.

primul fel de mâncare care a sosit, supa de parmezan semnată de Stephane Jego; un bol de supă din oțel inoxidabil vine cu ceea ce arată ca granola, ce este asta, amândoi ne uităm unul la celălalt nedumerit, ni se spune că este o combinație de ceapă uscată, crutoane crocante de slănină și alte adăugiri încântătoare și apoi deliciul cremos al parmezanului lichid este turnat încet peste aducerea vasului la viață. Ei bine, privirea de pe fața soțului meu a spus totul, wow, wow și wow și el nu este foarte ușor uimit în restaurante aceste zile. Într-adevăr a fost doar sublim, nu prea brânzos, dar suficient pentru a lovi acel loc brânzos, adăugările crocante adaugă textura și vibrația supei. Ceea ce îmi place este că puteți adăuga sau de a lua un fel de mâncare din meniul de degustare dacă aveți o preferință pentru unul și un dezgust la altul, Chef este aici la dispoziția dumneavoastră și va înlocui pur și simplu cu altceva, dar eu unul într-adevăr sper că văd supa parmezan un dispozitiv permanent pe Meniu.

al doilea fel de mâncare pentru a ajunge au fost scoici din Bretania, amintiți-vă am spus bucătar a fost din Bretania, el are, evident, contactele sale acolo, acestea au fost delicioase și grăsuț și încă atașat la cochilii lor cu parmezan și ceea ce arăta ca un alt miez de pământ de culoare închisă, am nevoie de un pix și hârtie pentru a scrie în jos fiecare plus mic, dar știu doar că aceste bucățele grăsuț mici au fost delicate, licitație și suculent.

Antena numărul trei a fost piept de prepeliță prăjită, două piept de prepeliță suculent perfect fierte, o explozie de culoare prin adăugarea de ridiche, coriandru și încă firimituri mai sărate. Am fost obtinerea deja un pic plin, dar au existat încă mai multe feluri de mâncare sublime să vină. Toate acestea au fost spălate în jos cu fructe roșu robust, eu nu sunt un iubitor de vin roșu, dar Roully en Rosey a mers în jos un tratament.

A fost de acum vine până la 11pm, dar restaurantul nu a arătat nici o dovadă în calmarea, încă mai mulți oameni au venit în căldura și ambianța acestui mic bistro ceresc. În stânga mea era bucătăria deschisă, unde îl puteți vedea pe chef jego într-o concentrare profundă, îngrijindu-și creațiile cu nimic altceva decât dragoste și bucurie profundă. Da, el poate trece peste excitat și, uneori, fierbinte condus, dar pasiunea în ceea ce face îl conduce să caute nimic, dar perfecțiunea în sine și personalul său de bucătărie, toată lumea vine împreună și lucrează ca o echipă.

al patrulea fel de mâncare care a sosit a fost un fel de mâncare suculentă de macrou, din nou gătit la perfecțiune servit cu ciuperci sălbatice.

vedeta spectacolului în cursul savuros ni s-a spus că urmează să sosească. Ei au adăugat acest lucru în nu ca un fel de mâncare în plus, dar în loc de ceea ce Chef a fost de gând să producă pentru noi, deoarece soțul meu a vrut să încerce iepurele sălbatic cu Pommes pur Unktime . Tabelul următor, dar unul a fost tucking în același fel de mâncare și a confirmat că a fost remarcabil, acest lucru a avut mintea soțului meu bine și cu adevărat făcut și că este atunci când chelnerul a decis că ar trebui să-l încercați. Lasă-mă să-ți spun, uita tot ce ai auzit despre joc fiind ofensiv impetuos și puternic, acest lucru nu a fost deloc, nu un indiciu de miros sălbatic gamey sau gust.

sigur, a fost neobișnuit în gust, dar doar restante, o carne foarte întuneric atât de încet fierte, ni sa spus de peste 8 ore și a fost cel mai unt carne moale și ofertă doar care se încadrează în afară în sos cele mai delicioase și însoțite de creamiest aproape galben și atât de bogat mash cartofi – să-i dea numele propriu, Pommes pur Unktime.

cred că am reușit aproximativ o treime din ea, am fost doar atât de apt să izbucnească și acum, când mă gândesc la această tocană delicioasă, aș vrea să fie în fața mea, așa că pot lua într-adevăr fiecare senzație de gust. Râzând cu vecinii noștri din dreapta, cuplul din stânga mea ieșise deja din restaurant, sună de parcă glumesc, nu sunt, Ești atât de plin, asta e tot ce poți face, dar face o conversație bună. Cuplul din dreapta mea a ales, de asemenea, același fel de mâncare de iepure sălbatic.

alte mese se ospătau cu alte feluri de mâncare din carne acoperite cu cimbru și aprinse, astfel încât a ajuns la masă pe foc! Aceasta este mâncarea teatrală în toată gloria sa, mâncarea de la L ‘ Ami Jean îi va satisface pe cei mai înflăcărați carnivori și poate chiar îi va transforma pe vegetarieni înapoi în carne. Poate că sunt un pic prea optimist, dar dacă vii la L ‘ Ami Jean, ar fi un sacrilegiu să nu încerci iepurele sălbatic.

am putea potrivi cursul de brânză în? nici măcar soțul meu, care este un iubitor de toate lucrurile brânză, el alege întotdeauna peste desert, pur și simplu nu a putut gestiona. Desertul din meniul de degustare nu a fost de fapt budinca de orez, dar chelnerul nu ne – ar permite să alegem altceva, vor să încercați desertul lor de semnătură, chiar dacă vă intimidează-într-un mod frumos. Ați făcut vreodată un fel de mâncare de care sunteți atât de mândru încât doriți să îl împărtășiți oaspeților dvs. de luat masa? Ei bine, este la fel cu budinca de orez L ‘ Ami Jean, așa că eu unul nu am simțit că sunt agresat să încerc cel puțin, am fost pentru asta.

chelnerul ne-a prezentat și desertul original din meniul de degustare, un sorbet verde vibrant cu bezea. Sorbet gustat atât de familiar pentru mine, dar, spre deosebire de orice altceva am avut vreodată gustat, apoi amintiri a venit inundarea înapoi de vacanță noastre în Cipru, în luna August și busuioc grecesc sălbatic pe care am cules proaspete de la o plantă de busuioc și asta a fost! Sunt 100% a fost sorbet făcut din același busuioc sălbatic, este o aromă inconfundabilă.

acum, pentru budinca de orez, două boluri cu ceva neobișnuit în partea de jos, din nou ceva care semăna foarte mult cu muesli erau nuci de fistic caramelizate, alune prăjite și bucăți de caise uscate cu miere, cu un bol separat de caramel cremos. Chelnerii au adăugat apoi o ladă de orez cremos din cel mai mare bol din oțel inoxidabil, care îl strânge și apoi sunteți instruiți să amestecați totul împreună, atunci se întâmplă magia. Rareori ceva atât de delicios și ceresc îmi trece buzele, a fost un sentiment de mulțumire pură și atât de îmbucurător, văd de ce este desertul semnat de L ‘ Ami Jean. Oricât de mult am încercat, nu am putut termina totul, soțul meu a dat din cap de acord, a fost complet delicios.

seara se apropia de sfârșit, am fost întrebați dacă vrem să luăm cursul de brânză și tocanul de iepure din stânga într-o pungă de câine înapoi la hotel. Dacă asta ar fi Londra și ne-am îndrepta spre casă, Da, aș face-o fără îndoială. Recenziile au dreptate, ești absolut hrănit până la punctul de a fi bolnav, dar într-un mod satisfăcător de bun, imaginile filmului Se7en îmi vin în minte personajul care denotă lacom și lăcomie, știu că este o comparație ciudată, dar m-am simțit ca și cum aș fi un lacom total dezgustător, dar m-am simțit bine. Soțul meu mă făcea să râd atât de mult încât mă durea pentru că eram atât de plin; el spune că ar trebui să existe o cameră de recuperare lângă restaurant, unde puteți fi rotit și lăsat într-o poziție confortabilă pentru a recupera și digera cel mai delicios meniu de degustare a 7 feluri pe care l-am avut vreodată, aceasta a fost bistronomia la cel mai înalt nivel fără îndoială.

Wendy Lyn are dreptate cu privire la ceea ce spune pe site-ul ei despre L ‘ Ami Jean „adu-ți pantalonii grași” și „porțiunile de burtă” și are atât de multă dreptate. Ne-am întoarce? Ai dreptate ne-ar, voi sacrifica fiind în agonie pentru câteva ore doar pentru a mânca alimente delicioase care Chef Stephane Jego creează încă o dată. Seara, ambianța, mâncarea îmi vor rămâne în memorie mult timp, până data viitoare……