Cherry rhubarb crisp împachetează dulce, tartă și unt-toate într-un desert perfect de primăvară. Cireșele dulci, o mulțime de rubarbă și un topping crocant de ovăz condimentat fac din această rețetă ușoară de rubarbă crocantă ceva special. O lingură de înghețată de vanilie pentru servire este o necesitate!
rubarbă de căpșuni are distincția de a fi soțul meu tipul preferat de plăcintă, care este destul de un feat având în vedere cât de mult îi place plăcintă. Cred că cele mai multe zile el ar alege peste tort de ciocolată, și asta spune ceva.
chestia e că…nu sunt cine știe ce plăcintar. Deloc. Cel mai apropiat pe care îl primesc pe blog aici este această plăcintă cu mere (mai ales) cu aragaz lent, care nu contează deloc, deoarece este în esență doar umplutura. Trișez la plăcintă.
soacra mea este excelentă la plăcinte și am fost dornică să învăț sub tutela plăcintei ei în timpul ultimei lor vizite. Am plănuit să facem o plăcintă cu afine, deoarece rubarba tinde să fie evazivă aici în sud-estul SUA, Dar, iată, am găsit un singur pachet de rubarbă proaspătă amplasat lângă fructe de pădure.
placinta cu rubarbă de căpșuni a fost, iar omul a fost delicios.
după ce ați citit tot ce s-ar putea să vă întrebați de ce nu vă uitați la o rețetă pentru plăcintă cu rubarbă de căpșuni.
Ei bine, pentru început, am nevoie de mult mai multă practică de plăcintă înainte de a încerca să le arăt altora cum să o facă. În al doilea rând, după acea zi magică, rubarba a dispărut săptămâni întregi la toate cele trei magazine alimentare locale. Poof! Nimeni nu știa când vor primi mai mult, sau chiar dacă vor primi mai mult.
Fast forward câteva săptămâni când am fața locului câteva pachete de rubarbă înapoi pe raft din întreaga secțiune a produselor. Există o șansă bună să arăt ca și cum aș fi fost la supermarket cu cât de repede am mers acolo și le-am încărcat pe toate în Coșul meu.
deci! Cu un frigider și congelator plin de rubarbă pot spune cu încredere că, odată cu practica, într-o zi voi împărtăși o plăcintă cu rubarbă de căpșuni de care mă pot mândri.
astăzi nu este acea zi. Astăzi suntem chiar în mijlocul zonei mele de confort pentru desert – cu aspect ușor și” rustic ” – cu un crocant de cireșe.
cum se face rubarba de cireșe crocantă
dulce din cireșe și tartă din rubarbă, acesta este un fruct crocant care are cel mai bun din ambele lumi. Metoda de prep, de asemenea, nu ar putea fi mai ușor! Cireșele și rubarba feliată se adaugă într-un bol mare de amestecare, apoi se aruncă cu zahăr granulat, amidon de porumb, un strop de suc de portocale și puțin extract de vanilie. Turnați totul într-un vas mare de copt, apoi preîncălziți cuptorul.
urmează toppingul de ovăz, care constă din făină, ovăz, zahăr brun, scorțișoară, sare și unt. Adăugați totul, cu excepția untului, într-un bol și tăiați bucățile de unt refrigerate folosind un blender de patiserie sau două furculițe. Împrăștiați toppingul peste fructe și apoi coaceți până când sucurile clocotesc și toppingul este maro-auriu.
lăsați rubarba de cireșe să se răcească puțin, apoi serviți cu o lingură de înghețată de vanilie (foarte recomandată). Vorbește despre o pereche perfectă.
suntem în acea perioadă norocoasă a anului când cireșele și rubarba pot fi găsite proaspete, deși știu că nu este cazul pentru majoritatea anului. Acestea fiind spuse, puteți folosi cu siguranță cireșe congelate și / sau rubarbă dacă este mai convenabil.
dacă folosiți cireșe congelate, lăsați-le să se dezghețe și apoi strecurați excesul de lichid, astfel încât amestecul să nu devină prea supy. Ei vin, de asemenea, fără sâmburi, care este un economizor de mare de timp. Doar asigurați-vă că utilizați cireșe dulci și nu acru. Rhubarb este destul de tartă pe cont propriu!
rubarba congelată poate fi, de asemenea, dezghețată și utilizată în locul celor proaspete. La fel ca în cazul cireșelor, ștergeți-l pentru a îndepărta excesul de umiditate înainte de a adăuga la rețetă. De asemenea, s-ar putea să doriți să ridicați amidonul de porumb la două linguri (sau mai multe, dacă doriți) pentru a contracara excesul de umiditate din fructele congelate.
note de rețetă:
- puteți folosi cireșe proaspete sau congelate și rubarbă. A se vedea nota de mai sus pe sfaturi pentru a preveni excesul de umiditate.
- asigurați-vă că utilizați cireșe dulci și nu acru.
- puteți folosi apă în locul sucului de portocale dacă nu aveți sau nu doriți să spargeți o portocală pentru câteva lingurițe.
- nu subestimați dimensiunea vasului de copt de care veți avea nevoie. Acest bule de umplere crocante de rubarbă de cireșe pe măsură ce gătește și nu doriți să riscați o deversare în cuptor. Am fost acolo, am făcut asta. Acest (link afiliat) este vasul pe care îl am. Super hefty și se pot ocupa frigider la schimbările de temperatură cuptor.
- dacă vă simțiți chipsuri de fructe de sezon, această piersică condimentată crocantă cu firimituri de tort ca topping (!) este întotdeauna un favorit.
Cherry Rhubarb Crisp
Print Pin
Ingredients
For the fruit:
- ▢ 1 1/2 lbs sweet cherries, pitted (a little over 4 cups)
- ▢ 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1/2-inch pieces (about 5 1/2 cups)
- ▢ 3/4 cup granulated sugar
- ▢ 1 1/2 tbsp cornstarch
- ▢ 2 tsp orange juice
- ▢ 1/4 tsp vanilla extract
For the topping:
- ▢ 3/4 cup all-purpose flour
- ▢ 3/4 cup old-fashioned oats
- ▢ 3/4 cup packed brown sugar
- ▢ 1/4 tsp ground cinnamon
- ▢ 1/4 tsp salt
- ▢ 8 tbsp chilled unsalted butter, cut into 1/2″ pieces
Instructions
-
Preheat oven to 350°F.
-
adăugați cireșe fără sâmburi, rubarbă feliată, zahăr granulat, amidon de porumb, suc de portocale și extract de vanilie într-un castron mare și aruncați ușor pentru a combina și a acoperi fructele uniform.
-
turnați umplutura într-o tigaie mare (a mea este de 10,5″ x 7,5″ x 2,88″) și bateți într-un strat uniform.
-
adăugați făină, ovăz, zahăr brun, scorțișoară și sare într-un vas de amestecare și amestecați pentru a combina uniform. Tăiați bucățile de unt refrigerate cu un blender de patiserie până când se află în aglomerări mici. Nu va fi netedă.
-
împrăștiați toppingul peste fructe în tigaie uniform.
-
coaceți timp de 45-50 de minute sau până când toppingul crocant este maro auriu și umplutura de fructe este bine încălzită și bulbucată. Ar trebui să puteți străpunge cu ușurință centrul unei felii de rubarbă cu o furculiță. Lăsați crocantul să se răcească, apoi serviți cald în boluri (cu o lingură de înghețată de vanilie ca o recomandare de topping!).
Note
nutriție
informațiile nutriționale sunt furnizate ca estimare. Deoarece poate varia din cauza multor factori (mărci utilizate, cantități etc.), nu putem garanta exactitatea acestuia.
topping crocant de ovăz adaptat din secțiunea desert de fructe a artei& sufletul de coacere de Sur La Table / Cindy Mushet (link afiliat), unul dintre pilonii colecției mele de cărți de bucate. În timp ce folosesc un mixer de stand pentru a încorpora untul în celelalte ingrediente de topping, găsesc că utilizarea unui blender de patiserie portabil ajută la prevenirea amestecării excesive și a înmuierii excesive a untului, astfel încât aceasta este metoda pe care o includ mai sus.
