pot câștiga din achiziții prin link-uri în acest post.

această galetă de cireșe este „oh, tocmai am aruncat asta și cumva arăt accidental fabulos” în garderoba deserturilor de cireșe.

spre deosebire de placinta de cirese clasic acoperit cu munca zăbrele complicate, o galette este casual și aproape fără efort chic.

și, OMG, este delicios.

aluatul de plăcintă este același pe care îl folosesc în această galetă de afine și această galetă de căpșuni.

este o afacere cu unt, care este incredibil de fulgi.și chiar mai bine, este atât de ușor de făcut.

pur și simplu spargeți cuburi de unt rece cu făina (și un vârf de sare și zahăr care ajută la îmbunătățirea rumenirii), amestecați puțină apă și apoi frământați aluatul împreună de câteva ori.

apoi îl rostogoliți imediat, înainte de a-l răci, în timp ce aluatul este încă moale și flexibil.

veți dori să fiți generoși cu fluturarea blatului (sau a oricărei suprafețe pe care lucrați) și a știftului de rulare, deoarece există atât de mult unt în acest aluat încât poate deveni puțin lipicios.

dar dacă lucrați într-o bucătărie fierbinte și untul începe să se topească, veți dori să lipiți aluatul în frigider (sau chiar în congelator) timp de aproximativ zece minute pentru a întări lucrurile suficient.

când aluatul este temperatura potrivită, este un vis cu care să lucrezi.

apoi îl așezați pe o foaie de copt căptușită cu pergament și lăsați-o să stea în frigider pentru câteva ore.

în timp ce aluatul este refrigerare, puteți spăla și groapă cireșe și elimina și tulpini sau frunze care pot fi încă atașate.

aceasta este cea mai rea parte a procesului și, sincer, nu este atât de rău.

există câteva tehnici pe care le puteți utiliza pentru pitting cireșe.

puteți, desigur, să utilizați un pitter de cireșe, care este un instrument relativ mic și ieftin de păstrat dacă coaceți frecvent cu cireșe.

sau puteți merge pe traseul rapid și dezordonat în care strângeți fiecare cireș între degete până când groapa iese. Acest lucru va mangle cireșe un pic și va trimite biți de suc de cireșe stropirea (deci purta un șorț), dar devine treaba fără nici un echipament special.

dar, tehnica mea preferată vine de la Rose Levy Beranbaum (ea din celebra Biblie de plăcintă și patiserie, printre alte cărți canonice de coacere) care recomandă utilizarea capătului rotunjit al unui ac de păr mare blocat într-o plută pentru a săpa gropile din cireșe, lăsând fructele în mare parte intacte.

și nu vă grăbiți să aruncați gropile de cireșe! Au o aromă excelentă de migdale amare și, dacă le salvați, le puteți folosi în frisca orgeat sau cherry pit.

cireșele fără sâmburi sunt aruncate cu un pic de zahăr, niște amidon de tapioca (numit și făină de tapioca) pentru îngroșare și o stoarcere de lămâie sau suc de lămâie.

și apoi să dea totul se amestecă bine.

Then you pull the răciți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească câteva minute în timp ce lăsați cuptorul să se preîncălzească.

și apoi movilați cireșele în mijlocul aluatului rulat și pliați părțile în sus unul peste celălalt.

dacă aluatul se fisurează când îl îndoiți, este încă puțin prea rece—lăsați-l să se încălzească încă câteva minute și încercați din nou.

puteți fi casual despre pliere. Îmi place aspectul imperfect, rustic al unei galette.

încercați să prindeți orice fisuri în jurul marginilor. Dar, de asemenea, fiți conștienți de faptul că unele scurgeri sunt probabil inevitabile (nu luptați prea tare).apoi, există o chestiune simplă de periaj partea de sus a crustei cu un pic de ou bătut.

spălare ou ajută pentru a da crusta un luciu auriu frumos și, de asemenea, ajută la sigilarea straturilor.

(este o idee bună să periați între orice straturi de aluat suprapuse pentru a le menține împreună.)

atunci este doar o chestiune de popping galette dvs. în cuptor și lăsându-l clare și maro și bule.

da, cam asta e.

atunci trebuie doar să o feliați și să o devorați, de preferință cu o lingură de înghețată de vanilie alături.