Chemesthesis este sensibilitatea chimică a pielii și a membranelor mucoase. Senzațiile chimice apar atunci când compușii chimici activează receptorii asociați cu alte simțuri care mediază durerea, atingerea și percepția termică. Aceste reacții induse de substanțe chimice nu se încadrează în categoriile tradiționale de gust și miros.
Exemple de senzații chimice includ iritarea asemănătoare arsurilor de la capsaicină și compușii înrudiți din alimente precum ardeii iute; răcoarea mentolului în apa de gură și cremele analgezice topice; înțepături sau furnicături de băuturi carbogazoase în nas și gură; lacrimă-inducerea tăiat ceapa; și înțepător, tuse-inducerea senzație în partea din spate a gâtului provocat de oleocanthal în ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate. Unele dintre aceste senzații pot fi denumite picant, picant sau picant.
senzațiile chimice apar uneori prin activarea chimică directă a canalelor ionice pe fibrele nervoase senzoriale, de exemplu a canalelor potențiale ale receptorilor tranzitorii, inclusiv cele ale subtipurilor TRPV, TRPA sau TRPM. Alternativ, substanțele chimice iritante pot activa celulele epiteliului pentru a elibera substanțe care activează indirect fibrele nervoase. Pasajele respiratorii, inclusiv nasul și traheea, posedă celule specializate numite celule chemosenzoriale solitare care eliberează acetilcolină sau alți activatori pentru a excita fibrele nervoase din apropiere.
deoarece fibrele nervoase chemoresponsive sunt prezente în toate tipurile de piele, senzațiile chimice pot fi stimulate de oriunde pe suprafața corpului, precum și de pe suprafețele mucoasei din nas, gură, ochi etc. Membranele mucoase sunt, în general, mai sensibile la stimulii chimici, deoarece nu au funcția de barieră a pielii cornificate.
o mare parte din senzațiile chimice de aromă sunt mediate de nervii trigemeni, care sunt nervi relativ mari și importanți. Aromele care stimulează nervii trigemeni sunt, prin urmare, importante – de exemplu, dioxidul de carbon este stimulantul trigeminal în băuturile carbogazoase.
