Salt la rețetă

cum se descurcă toată lumea? Ciudat ori într-adevăr, dar un lucru care este sigur, natura nu sa schimbat deloc în ciuda a ceea ce se întâmplă în jurul nostru. Zonele în care îmi plimb câinele Dylan au continuat în mod normal anul acesta, fără a acorda atenție pandemiei în care ne aflăm.

murele au venit și au plecat normal, am reușit să iau câteva, dar nu am recoltat nimic serios. Au existat unele sloes și am fost un pic savvier cu ei, ei sunt acum înmuiere în unele gin, care sper că va fi gata de Crăciun.

În cele din urmă au existat mere, în fiecare an livada produce atât de multe fructe. A fost o dimineață calmă, după o noapte incredibil de vântoasă, că am găsit merele pentru aceste Chausson Aux Pommes. În imposibilitatea de a ajunge la fructe sunkissed ridicat, m-am mulțumit cu fructe căzut, care a fost abia zdrobit. Mi-au rămas chiar suficiente mere pentru a face niște plăcinte cu mere, pe care sper să le coace în curând și să le împărtășesc aici.

celălalt motiv pentru care au apărut aceste produse de patiserie este pentru că am fost suficient de fortuit să am niște produse de patiserie în congelator pe care le făcusem pentru un alt proiect. Este o fiară a unei rețete de manevrat, dar face mult mai multă patiserie decât aveți nevoie pentru o rețetă și păstrează congelatorul bine aprovizionat.

alții dintre voi pot recunoaște aceste Chausson Aux Pommes traduse ca „papuc umplut cu mere” ca cifre de afaceri de mere. Nu cred că acest nume le face dreptate, patiserie bogată în fulgi, plină cu mere dulci și condimentate. Delicios.

cele mai multe soiuri de mere va funcționa, dar dacă utilizați un măr dulce mănâncă aș reduce zahărul un pic, îmi place unele tang de mere pentru a da un pic de o muscatura. Nu sunt sigur ce soiuri au în livada unde le-am găsit, dar sunt asemănătoare cu un măr Bramley, care sunt ușor disponibile în această perioadă a anului.

Chausson aux Pommes

This recipe was adapted from a recipe by William Curley

Prep Time 5 hrs

Cook Time 35 mins

Servings 9

Ingredients

• 250 g Bramley Apples peeled, cored and chopped into 1cm cubes
• 25 g Unsalted Butter
• 25 g Granulated Sugar
• 1/4 tsp mixed spice
• 250 g Plain Flour
• 250 g Strong White Bread Flour
• 10 g Fine Salt
• 50 g Unsalted Butter
• 200 ml Water
• 450 g Unsalted Butter shaped into a 15 x 15cm square and kept in fridge
• 1-2 Egg yolks for egg wash

Instructions

• așezați merele, untul, zahărul și condimentele amestecate într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie și pulpos. Se pune într-un bol și se lasă să se răcească, apoi se transferă la frigider.
• Faceți patiseria cu puf urmând instrucțiunile de aici. Când ajungeți la PASUL 9, împărțiți patiseria în 2 blocuri, așezați un bloc în frigider pentru a vă odihni încă o oră și așezați-l pe celălalt în congelator pentru utilizare la o dată ulterioară.
• pregătiți două tăvi de copt și tapetați-le cu hârtie de copt rezistentă la grăsime. asigurați-vă că aveți loc în frigider pentru tăvile de copt, deoarece va trebui să răciți chausson timp de 30 de minute înainte de coacere.
• rotiți patiseria la o grosime de aproximativ 5 mm pe o suprafață făinoasă și apoi folosind un tăietor de 15 cm (am folosit baza unui cositor de tort cu fundul liber de 6″) Tăiați un cerc de patiserie, lingurați o lingură de umplutură de mere pe o parte a cercului lăsând un gol în jurul marginii, apoi periați spălarea ouălor în jurul marginea de umplutură, pliați patiseria și apăsați marginea pentru a o sigila.
• așezați chausson-ul pe tava de copt pregătită și tăiați un alt cerc de 15 cm, așezați o lingură de umplutură de mere pe jumătate și sigilați cu spălarea ouălor. Asigurați-vă că nu adăugați prea multă umplutură, deoarece nu doriți să se varsă. Repetați acești doi pași până când aveți 9 produse de patiserie. Veți avea nevoie pentru a aduna produse de patiserie și să păstreze rulare-l din nou și din nou pentru a face 9.
• ungeți toate produsele de patiserie cu gălbenuș de ou și puneți-le la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări. Preîncălziți cuptorul la ventilator 210C / 190C / gaz 6-7.
• scoateți produsele de patiserie din frigider și folosind un cuțit ascuțit, înscrieți ușor desenele în patiserie. Nu vă faceți griji dacă tăiați un pic prea adânc în locuri, este bine, patiseria se va umfla pentru a umple orice găuri.
• introduceți în cuptor timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180C / 160C ventilator / gaz 4 și coaceți încă 15 minute sau până când sunt aurii și coapte.
• când sunt coapte, lăsați-le pe tavă să se răcească aproximativ 15 minute, apoi transferați-le într-un suport pentru tort, astfel încât fundul să rămână crocant. Acestea sunt cel mai bine consumate în ziua în care sunt făcute, deoarece devin destul de umede, dar se vor păstra bine într-un recipient etanș la frigider timp de aproximativ 2 zile.

Thanks for reading.
Angela