Frittatas sunt de obicei gândite ca un discontinue brunch, dar se adaugă o salată verde aruncată, pâine crustă și un pahar de vin alb crocant — și se servește o cină simplă. Aceasta Stele pământesc, chard elvețian colorat și o stropire de parmezan cu gust de nucă pentru aroma savuroasa.

Chard elvețian, ceapă& brânză Frittata

1 buchet chard elvețian, aproximativ 1 1/4 lb. (625 g.)

4 Tbs. (2 fl. oz./ 60 ml.) ulei de măsline

1 ceapă galbenă mică, feliată subțire

sare și piper negru proaspăt măcinat

6 ouă mari

4 căței de usturoi, tocați mărunt

1/4 cană (1 oz./ 30 g.) brânză tare rasă, cum ar fi parmezan

vârf de piper cayenne

poziționați un suport în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți la 350 grade F (180 grade C). Tăiați tulpinile de coajă transversal în felii de 1/4 inch (6 mm.) grosime. Tăiați gros frunzele.

într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie, aproximativ 6 minute. Se adaugă tulpinile de ciorbă, se condimentează cu sare și se sotează aproximativ 4 minute. Se adaugă frunzele tocate și se sotează până se înmoaie, 2 până la 3 minute. Transferați pe o farfurie. Pune deoparte.

într-un castron mare, bateți ușor ouăle cu usturoiul și brânza. Condimentează cu cayenne, sare și piper negru.

strângeți ușor lichidul din ciorbă și amestecați amestecul de ouă. Într-un 8-inch (20 cm.) tigaie de prăjit rezistentă la cuptor la foc mediu-mare, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați amestecul de ouă, reduceți focul la mediu și gătiți până când ouăle sunt așezate în jurul marginilor, aproximativ 5 minute. Se transferă la cuptor și se gătește până se fixează, cu 7 până la 9 minute mai mult. Se lasă să se răcească scurt.