rețetă prin amabilitatea V &V Supremo. Consultați toate rețetele lor făcând clic aici.
face 12 porții
5 oz. V&V Supremo Queso brânză frescă, maruntita
1/3 c. ceapa alba, zaruri mici
12 tortilla de porumb proaspete
2 T. scurtarea sau ulei
c. Salsa Tomatillo verde (reteta de mai jos)
c. salsa rosii rosii (reteta de mai jos)
1 C. pui rotisor, tocat
intr-un bol; combinați Queso Fresco cu ceapa și amestecați până se combină bine. Puneți deoparte până când este nevoie.
Preîncălziți scurtarea sau uleiul într-un comal. Lucrând în loturi, prăjiți fiecare tortilla timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Lăsați tortilele pe comal și întindeți 2 linguri de sos verde sau roșu pe fiecare tortilă.
topiți fiecare tortilla cu amestec de ceapă de pui și Queso Fresco.
pentru Salsa Tomatillo verde:
lb. tomatillo verde
ceapa alba medie
2 catei de usturoi
2 ardei serrano, tulpini eliminate
1 buchet mic coriandru proaspat
tsp. sare kosher
1/8 linguriță piper negru măcinat
ulei vegetal
într-o cratiță sau oală; combinați tomatillo, ceapă, usturoi și ardei serrano. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi și aduceți la fierbere la foc mediu. Gatiti timp de 5 pana la 7 minute sau pana cand legumele incep sa se inmoaie. Se scurg legumele și se rezervă lichidul de gătit pentru ceașcă.
transferați legumele fierte într-un blender. Adăugați cilantro, sare, piper și amestecați timp de 30 de secunde până la 1 minut sau la consistența dorită. Dacă salsa este prea groasă pentru a se amesteca, adăugați o parte din lichidul de gătit rezervat.
încălziți uleiul într-o cratiță timp de 1 minut la foc mediu. Adăugați salsa și fierbeți timp de 2 până la 3 minute sau până când sosul s-a îngroșat ușor.
pentru salsa de roșii roșii:
2 ardei Morita uscați
lb. ROM tomato
ceapa alba medie
2 catei de usturoi
t. sare kosher
t. ulei vegetal
Se incalzeste o tigaie sau comal timp de 2 minute la foc mediu. Prăjiți ardeii morita timp de 1 minut pe fiecare parte sau până când ardeii încep să se înmoaie și să se răcească ușor. Scoateți din căldură. Când ardeii sunt suficient de reci pentru a se manipula, îndepărtați tulpinile și semințele.
într-o cratiță; combinați ardeii prăjiți, roșiile, ceapa și usturoiul. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește timp de 5 până la 6 minute. Se scurg legumele și se rezervă lichidul de gătit pentru ceașcă.
transferați legumele fierte într-un blender. Adăugați sare, piper și amestecați timp de 30 de secunde până la 1 minut sau la consistența dorită. Dacă salsa este prea groasă pentru a se amesteca, adăugați o parte din lichidul de gătit rezervat.
încălziți uleiul într-o cratiță timp de 1 minut la foc mediu. Adăugați salsa și fierbeți timp de 2 până la 3 minute sau până când sosul s-a îngroșat ușor.
ai citit ediția tipărită a el Restaurante? Abonați-vă făcând clic aici-este gratuit pentru proprietarii/managerii restaurantelor mexicane și ale altor restaurante din bucătăria latină!
