autor Note

când vine vorba de sărbători, toată lumea din familia mea pare să aibă un loc de muncă neoficial. Mama gătește mult. Tatăl meu face feluri de mâncare și selectează magnums (da, magnums) de vin pe care le vom consuma. Cumnatul meu, David, se ocupă de cocktailuri. Sora mea, Meera, face setările mesei. Eu? N—am stabilit într-un loc de muncă-dacă nu conta gust-testarea matar paneer mamei mele. Și ori de câte ori am încercat să mă inserez în sarcina altcuiva, am fost respins. Abilitățile mele de stivuire a vaselor nu au fost suficient de bune pentru a-l ajuta pe tatăl meu, tocarea mea prea subpară pentru a o ajuta pe mama.
deci, într-un an, când eram acasă de la facultate, am decis să iau problema în propriile mele mâini, sub formă de cookie-uri. Familia mea nu este foarte bine versat în coacere—dar ne place desert, și m-am gândit că cookie-urile au fost greu de realizat pentru mine. Și cine ar spune Nu unui platou de prăjituri cocoțate inocent pe insula bucătăriei?
primul blog de bucătărie pe care l-am citit frecvent a fost Post Punk Kitchen, care s-a concentrat pe rețete vegane. Eram vegetarian și îmi plăcea să citesc despre mâncare; dar multe dintre blogurile de gătit pe care le-am găsit s-au concentrat pe feluri principale mari și cărnoase. PPK a fost unul dintre primii pe care i-am întâlnit care s-a aplecat în tacos de linte și paella de grâu cu năut și praz. A existat o rețetă foarte simplă pe blog pentru chai snickerdoodles. Un cookie simplu condimentat exclusiv cu condimente familia mea știa deja și iubit? O victorie ușoară.
rețeta a fost destul de simplă—făină, ulei, sirop de arțar, bicarbonat de sodiu, vanilie și o grămadă de condimente încălzitoare. Am fost sceptic cu privire la lipsa de unt și am folosit lapte mai degrabă decât lapte de soia pentru că asta aveam în casă. Pașii au fost ușor de urmat și aluatul s-a reunit rapid. Am vrut să stropesc zahărul cu cardamom peste tot. În loc să folosesc condimente pre-măcinate, așa cum a cerut rețeta, mama m-a învățat cum să zdrobesc păstăile de cardamom în mortar și pistil și să răzuiesc scorțișoara direct de pe scoarță. De asemenea, am mărit cantitatea fiecărui condiment, pentru că îmi place să fiu lovit în față cu aromă. Curând, mirosul de condimente impetuos umplut bucătărie, și tatăl meu perked în timp ce am deschis cuptorul pentru a scoate tava foaie (tipul nu poate rezista un cookie).
prajiturile au disparut intr-o zi. Nu mi-a lipsit untul. De fapt, pentru că nu exista o aromă de unt super proeminentă, gustul condimentelor era în față și în centru. Și cookie-urile au reușit să rămână moi, mestecate și sfărâmicioase chiar și după ce au stat pe tejghea.
sa fiu sincer, nu mai fac prajituri atat de des. De atunci am adăugat noi membri la adunările noastre de vacanță de familie, care pot face plăcinte de oprire a spectacolului și prăjituri frumos înghețate. Nu e nevoie să fac încă un desert. În schimb, m—am stabilit în rolul meu de plutitor-fugind să iau cupe pe care tatăl meu le uită, răspunzând la ușă când oaspeții încep să sosească, lovind-o pentru mama când are nevoie de cineva care să prăjească legumele pentru Aloo gobhi. Dar e bine de știut că, dacă am nevoie de ea, am o rețetă infailibilă, plăcută mulțimii, în mânecă. Unul am făcut peste o duzină de ori, optimizat pentru a face propria mea, și—cel mai important—întotdeauna se termină cu un platou gol. – Priya Krishna

note de bucătărie de testare

recomandate în: cronicile cookie de vacanță Food52 —editorii