Chè ba màu este un revigorant Vietnameză desert de noroi gheață, contrast de moale fasole și elastice jelly musca, acoperit cu straturi bogate de sos de nucă de cocos. Puteți face toate straturile din timp și le puteți combina atunci când doriți un desert răcoritor și dulce.
ch Ba m unktifu în vietnameză se traduce prin „desert în trei culori” și este similar cu CH. În timp ce această rețetă este destul de ușor de făcut, există câțiva pași care necesită o așteptare, cum ar fi straturile de fasole mung și jeleu pandan.
fasole Mung – stratul galben
pentru a face stratul de fasole mung, adăugați fasolea în aragazul de orez, adăugați apă și setați-o pentru un timp normal de gătire a orezului (sau aproximativ 35 de minute). Când aragazul este gata, folosiți o paletă de orez pentru a zdrobi fasolea înmuiată și adăugați zahăr. Lăsați într-un recipient să se răcească înainte de a utiliza în Ch.
fasolea Mung (și fasolea în general) sunt un ingredient foarte popular pentru a fi utilizat în deserturile asiatice, cum ar fi B-ul. Pentru a găti fasolea mung, trebuie să înmuiați fasolea în apă timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte (recomandat).
în timp ce majoritatea rețetelor necesită aburirea boabelor sau gătirea lor într-o oală după înmuiere, prefer să folosesc un aragaz! Utilizarea unui aragaz de orez este o metodă de mână cu rezultate previzibile, pe care o prefer. Dacă nu aveți un aragaz de orez, aburirea ar fi a doua opțiune a mea, deoarece este mai previzibilă decât o sobă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la raporturile de apă și la căldură la fel de mult.
Pandan jelly – stratul verde
pentru a face jeleul pandan verde, aveți nevoie de pulbere de agar agar, apă, zahăr și extract de pandan. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, apoi amestecați în pulberea de agar agar și zahărul până se dizolvă. După aproximativ un minut de fierbere, scoateți-l de pe foc și adăugați extractul de pandan.
îmi place să folosesc un recipient de sticlă Tupperware, astfel încât este ușor să se mute la jeleu în frigider pentru a se întări după ce este răcit la atingere. Jeleul ar trebui să dureze aproximativ două până la patru ore pentru a se forma și apoi îl puteți tăia în forma la alegere. Îmi place să le tai în cuburi.
pulberea de agar agar este utilizată în multe rețete asiatice în locul gelatinei. Este fabricat din alge marine, deci este vegan și fără lactate–excelent pentru cei cu restricții alimentare.
atunci când alegeți agar agar pulbere asigurați-vă că pentru a alege un produs care este pur agar agar pulbere. Am avut rezultate bune cu marca de telefon. Acest lucru vă permite să controlați independent fermitatea și dulceața jeleului. Unele mărci adaugă zahăr ca umplutură în pulberea de agar agar, iar acest lucru vă poate afecta formarea jeleului.
am testat pulberea de agar agar care nu s–a format corect din cauza faptului că nu are un procent suficient de mare de agar agar-trebuie să adăugați mai multă pulbere pentru a compensa ceea ce, la rândul său, o poate face mai dulce decât se dorește.
stratul de fasole roșie
pentru stratul de fasole roșie, am folosit o cutie cumpărată din Magazin de pastă de fasole roșie îndulcită și fiartă de pe piața noastră coreeană locală. Nivelul de dulceață din această pastă de fasole roșie a fost perfect pentru această rețetă, dar puteți face și propriul strat de fasole roșie cumpărând conserve de fasole roșie și înmuiându-le în apă cu zahăr sau îl puteți face de la zero cu fasole roșie uscată.
sosul de nucă de cocos
am folosit sosul de nucă de cocos în precedentul meu pentru ch BAP, care folosește cremă de nucă de cocos, zahăr, sare și amidon de tapioca. Acesta este un mare plus față de Ch-ul pentru că îi conferă un sos de nucă de cocos extra cremos deasupra gheții ras și trei straturi gustoase.
pentru a face sosul, adăugați crema de nucă de cocos, zahărul și sarea într-o cratiță mică și amestecați la foc mediu. Adăugați amidonul de tapioca și folosiți un tel pentru a amesteca bine amidonul. Continuați să gătiți timp de una până la două minute până când se îngroașă ușor până la consistența budincii. Scoateți focul și răciți-l.
ai putea pur și simplu să amesteci laptele de nucă de cocos cu zahărul și să-l folosești ca strat de nucă de cocos, dar gătirea ușoară a laptelui netezește granulația pe care o obții direct din cutie.
ice & asamblare
frigider toate ingredientele înainte de asamblarea ch-ului pentru a vă asigura că toate ingredientele mele rămân reci în timp ce o mănânci. Pentru a obține gheață zdrobită, puteți folosi un blender ca un Vitamix cunoscut pentru capacitatea sa uimitoare de a face zăpadă, așa cum am făcut pentru rețeta de cafea cu nucă de cocos.
puteți utiliza, de asemenea, un aparat de ras pentru gheață. Eu folosesc de fapt, un aparat de ras de gheață de la o mașină de con de zăpadă (lol) și a funcționat bine. Dacă aș merge volum mai mare, s-ar putea încerca ceva de genul asta.
îmi place să-mi stratific ch-ul ba M-ul în următoarele moduri începând de jos: gheață, sos de nucă de cocos, fasole roșie, fasole mung, jeleu pandan, gheață și mai multă cremă de nucă de cocos.
bucurați-vă de deliciousness, și asigurați-vă că pentru a mânca că asap înainte de gheață începe să se topească!
link-uri ingrediente
De asemenea, cred că este destul de cool că puteți obține tot ce aveți nevoie pentru această rețetă online. Unele elemente pot fi considerate ‘neesențiale’ și au o întârziere de expediere pentru moment, deși:
- fasole mung galben divizat
- 100% agar agar pulbere
- extract pandan
- fasole roșie dulce
- crema de nucă de cocos (Savoy brand)
- aparat de ras gheață
ch Irak ba m unktifu – vietnamez trei culori desert
Ingredients
Mung bean layer
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
Pandan jelly layer
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
Red bean layer
- 1 poate fi fiert pasta de fasole roșie 16.75 oz
Coconut sauce
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
Other
- ▢ 4 c shaved ice
Instructions
Mung bean layer
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
într-un recipient, adăugați o ceașcă de fasole mung uscată și patru cești de apă. Înmuiați fasolea cel puțin patru ore sau peste noapte.
-
după înmuiere, scurgeți fasolea mung și adăugați-o în aragazul dvs. de orez. Adăugați o ceașcă de apă și închideți capacul. Utilizați opțiunea obișnuită de orez sau puneți un cronometru de 40 de minute pentru a găti fasolea.
-
după ce aragazul de orez este gata, folosiți paleta pentru a zdrobi fasolea (acest lucru ar trebui să fie foarte ușor, deoarece fasolea s-a înmuiat imens). Adăugați trei linguri de zahăr și continuați să amestecați și amestecați. Deplasați-vă într-un recipient pentru a vă odihni și răciți-l în frigider până la asamblare.
Pandan jelly layer
-
într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și amestecați în agar agar și zahăr până se dizolvă bine. Coborâți focul și adăugați extractul de pandan. Amestecați acest lucru până când lichidul devine verde și treceți într-un recipient de sticlă pentru a se răci.
-
când este la temperatura camerei, treceți la frigider pentru a se răci timp de două ore. Jeleul pandan trebuie să fie ferm la atingere și să se îndepărteze cu ușurință din recipientul de sticlă.
-
tăiați jeleul în forma preferată pentru a mânca. Prefer pătrate mici de dimensiuni mici sau benzi subțiri.
sos de nucă de cocos
-
într-o cratiță, amestecați împreună crema de nucă de cocos, zahărul și sarea la foc mediu.
-
adăugați amidonul de tapioca cu grijă cu un tel. Gatiti aproximativ una pana la doua minute pana se ingroasa pana la consistenta budincii diluate.
-
scoateți de pe foc și treceți la un recipient de sticlă pentru a se răci. Se răcește în frigider până la momentul asamblării.
asamblare
-
îmi place să frigider toate straturile cu cel puțin 30 de minute înainte de asamblare pentru a menține totul la rece, acest lucru este opțional.
-
pentru gheața rasă, am folosit aproximativ patru căni de gheață și o mașină de bărbierit cu gheață, dar puteți folosi și un blender puternic.
-
prefer să stratific ingredientele în acest fel: gheață rasă, pastă de fasole roșie, fasole mung, jeleu pandan, gheață rasă și sos de nucă de cocos. Puteți adăuga mini straturi de gheață între ele pentru a o face foarte rece și pentru a rupe și fasolea densă.
informații nutriționale
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
