nu există o rețetă universală pentru un cevap Balcanic, chiar și cele vândute sub același nume nu sunt neapărat preparate conform aceleiași rețete. Numele acestei alimente Balcanice celebru vine de la kebab cuvântul turcesc, ceea ce înseamnă „bucățile de carne tocată”.

există multe tipuri de Cevap, iar cele mai renumite sunt cevap din Leskovac, Pazar, Banja Luka și Sarajevo (orașe din Balcani). Nu există carne de porc în Pazar și Sarajevo cevap, din cauza populației musulmane substanțiale. Această rețetă este cea mai plăcută de alimentele Balcanice din Europa

istoria CEVAP

potrivit unor afirmații, primul kebab își are originea în Liban. Potrivit altora, creatorul kebabului este soldatul iranian medieval care și-a folosit sabia pentru a găti carnea pe grătar în mijlocul câmpului de luptă.ceea ce se știe cu siguranță este că otomanii au introdus kebabul în Peninsula Balcanică în jurul anului 1500 ca parte a bucătăriei lor tradiționale. De atunci, kebab a suferit numeroase modificări. Cevap sunt foarte diferite de kebab – uri, iar singurul lucru de astăzi care leagă cu adevărat aceste două specialități este numele.

prepararea CEVAP (rețetă)

pentru a pregăti cevap Balcanic mai întâi trebuie să tăiați toată carnea în bucăți mici 2x2cm, amestecați cu sare și piper și lăsați-o să se odihnească timp de 6-12h. și între timp, înmuiați usturoiul curățat în 0,5-1 uncii de apă (cantitatea de apă depinde de grăsime).
odată ce carnea a rămas în condimente, măcinați bucățile de carne de vită cu usturoiul 2x și începeți să măcinați alte carne adăugând carnea de vită cu usturoiul și amestecați totul. Când totul este amestecat împreună, adăugați restul condimentelor în amestec împreună cu apa din usturoi și lăsați-o să se odihnească 12-24h.
puteți ajusta cantitatea de condimente din amestec în funcție de propriul gust.
bicarbonatul de sodiu dă structura sa (se leagă de carne).
crumps pâine face moale și ofertă.

modelarea cevap

Inkscevap este modelat folosind o pâlnie în acest scop, dar puteți face și formele cu propriile mâini înmuiate în apă. Lăsați-le cel puțin 2 ore la frigider înainte de grătar. Balkan cevap are aproximativ 2 cm în diametru și 5 cm în lungime.

Grill

puteți grăta Cevap la fel ca orice grătar sau îl puteți pune într-o tigaie. Ungeți tigaia cu ulei (sau grăsime) prăjiți Cevap-ul câteva minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos. Asigurați-vă că căldura nu este ridicată, deoarece carnea poate rămâne crudă în interior și arsă la exterior.

servire

serviți Cevap fierbinte în pâine pita. De obicei se servește cu o mulțime de ceapă. De preferat cu bere.

ingrediente:
300 g obraz de vită din cap
300 g diferite carne de vită
70 g vițel seu-grăsime
120 g omoplat de porc
120 g carne de miel din burta (de carne mai grasă) 1,2% sare
piper alb
2 catei de usturoi marime medie
1/8 lingurita bicarbonat de sodiu
15 g pesmet
1/8 lingurita de praf de copt