acest fel de mâncare a fost creat pentru grătare SABER de Colleen Kennedy de Souffle Bombay. Bon App unktit!
ca o fată născută și crescută în Philadelphia, știu un lucru sau două despre cheesesteaks. Astăzi vă împărtășesc versiunea mea a celui mai bun Cheesesteak Philly la grătar.
știu, știu. Te aud spunând, ” stai, stai…Nu poți grăta un cheesesteak Philly!”Ce zici de grăsime? Asta nu are legătură cu sirena unui Cheesesteak perfect făcut din Philly??”
răspunsul meu este da. Într-un fel.
îmi amintesc viu că țineam cheesesteaks-urile tocmai făcute din tinerețe și stoarceam o parte din sucul de grăsime și brânză”.”În adolescență, primul meu iubit serios locuia la aproximativ 30 de minute distanță, pe bulevard și mai adânc în Philly. Prima dată când a comandat un cheesesteak, a cerut maioneză. Am fost îngrozit. Cine ar pune maioneză pe un cheesesteak?? Familia mea a fost totul despre pizzasteaks (friptură, brânză, sos și ceapă prăjită) sau un cheesesteak simplu (friptură și brânză) pe care le-ar stinge cu ketchup.
chiar gândul de maioneza pe un cheesesteak? Blech! Dar așa le-a mâncat toată lumea din cartierul său.
ia o presupunere cu privire la ceea ce este pe cheesesteak meu aceste zile? Umm, da… mayo este! (Astăzi, gândul la ketchup pe un cheesesteak mă face să mă tremur.)
îmi place mai ales un hoagie cheesesteak. Rola slathered cu maioneză, salată, brânză americană, și carne. Ardei iute pe lateral. Mmm!
am o face sau rupe despre acest ordin: salata mea trebuie să fie pe partea de jos sau nu sunt o fată fericită. Vreau ca salata mărunțită să se amestece cu maioneza așezată pe rulou cu căldura cărnii care o ofilește. Pun sandwich-ul cu ardeii iute feliați și, mușcă după mușcătură, combinația magică satisface.
în opinia mea, secretul iconic Philly Cheesesteak este rola. Nu sunt singur în această gândire. Serios, magia sandwich-urilor noastre (hoagies, cheesesteaks, carne de porc fierbinte, carne de vită fierbinte) începe cu o rolă perfectă. Moale și pernă-y pe interior și coajă subțire clare la exterior. Știi cum un cr perfect, un cr perfect, începe cu tap-tap-tap-ul crustei de zahăr caramelizat? O rolă Philly bine făcută este la fel!
în mod tradițional, Cheesesteaks Philly sunt făcute cu carne de vită ciobită care vine în felii super subțiri care se pun pe grătarul plat pentru a găti înainte de a fi tocat rapid. Topping-uri se adaugă ca ceapa prajita, ciuperci, ardei, pepperoni sau orice altceva visezi. Bucătarul își folosește spatula și porționează o grămadă pentru fiecare sandviș, acoperă grămada de carne cu felii de brânză americană sau provolone, lasă brânza să se topească puțin, apoi o scoate mai repede decât credeai posibil cu o spatulă și o alunecă în rulou (care poate fi împrăștiat cu mayo sau lăsat uscat). Câteva secunde mai târziu, este înfășurat într-un înveliș de aluminiu căptușit cu hârtie și trimis la un destinatar norocos.
dacă vizitați Pat sau Geno—cele două repere din Centrul orașului Philly, care se luptă notoriu pentru supremație—veți auzi „Cheesesteak American Wit” sau „Cheesesteak Whiz Widdout.”Toată Ziua. Traducere: wit și widdout se referă la cu ceapă prăjită sau fără ceapă prăjită.
pentru a lua meu pe cel mai bun gratar Philly Cheesesteak, m-am dus „spirit.”Am inceput cu o tigaie plina de ceapa saut, usor caramelizata, pe care am gatit-o pe gratar si am urmat-o cu o bucata bine condimentata de muschiulet de vita la gratar la perfectiune.
carnea unui cheesesteak tradițional este gătită; totuși, pentru a onora tăietura de carne pe care am ales-o, am mers cu un bucătar mediu. Feliat subțire sau nu este un adevărat Cheesesteak Philly.
am făcut un sandwich cu brânză American am crescut cu și un alt folosind tipic Philly brânză Wiz, precum și o mână de inele de ardei iute. Atât soțul meu, cât și cu mine am preferat americanul. Simțiți-vă liber să utilizați provolone, dacă asta e treaba ta.
voi fi sincer cu tine. Chiar gândul de a pune brânză pe Filet Mignon făcea ca fiecare parte a mea să fie foarte nervoasă, știam că este o idee proastă. Băiete, am greșit.
cheesesteak-ul a fost excepțional! Adică … începi cu o bucată mare de carne și o prăjești. Grăsimea tradițională a unui cheesesteak a dispărut. Ceea ce se termina cu este muscatura dupa muscatura de ceapa amestec cu file și bucăți de brânză lipicioasă aici și acolo, a avut loc în loc cu o rola clare-licitație. Da, da, da! S-ar putea să nu mai comand niciodată un cheesesteak! Pat și Gino…ai grijă!
ingrediente
- 2 lire muschiulet de vita sau coada muschiulet
- 2 cepe Vidalia mari
- 2 linguri unt
- sare și piper, dupa gust
- 3 Philly stil „friptură” role sau orice crocante în afara, ofertă în interiorul rola disponibile în regiunea dumneavoastră
- brânză (American, Provolone sau brânză Wiz), temperatura camerei
- acompaniamente precum ardei iute, maioneză, ciuperci sote
direcții
- preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
- condimentează carnea.
- ceapa felie. Se topește untul și se sotează ceapa în tigaie până se caramelizează ușor, se condimentează și se lasă deoparte.
- Grill carne până la făcut pe placul dumneavoastră. În funcție de grosimea cărnii, 12-20 de minute ar trebui să o facă. Se lasă să se odihnească timp de 6-10 minute.
- reîncălziți ceapa scurt.
- role felie. Puteți rupe puțin din pâine dacă ruloul dvs. este dens.
- felie de carne subțire. Îngrămădiți-l pe rulou cu o parte din ceapă.
- adăugați brânză rapid, astfel încât căldura cărnii să o topească puțin. (Vezi notele).
- adaugati ardei iute sau ciuperci sot, daca doriti. Ia o mușcătură mare…repet.
- note: așa cum am spus mai devreme, de obicei brânza este adăugată în timp ce carnea și ceapa sunt pe o tavă foarte fierbinte. Dacă utilizați Wiz, topiți-l în cuptorul cu microunde. Dacă utilizați American, puteți rupe, de asemenea, o duzină de felii într-un castron mic, adăugați puțin lapte și folosiți cuptorul cu microunde în trepte de 30 de secunde pentru a-l topi, amestecând furios până când este neted și așezați deasupra sandvișului cu o lingură. Sau puteți permite sandvișului să stea într-un cuptor fierbinte timp de 2 minute pentru a ajuta brânza să se topească și să croiască ruloul.
