acompaniamentele platoului de brânză servesc la îmbunătățirea experienței de aromă, precum și la curățarea paletei. Suzy O ‘ Regan, dezvoltator de produse lactate la Woolworths consideră că accentul ar trebui să rămână pe brânză:
„este minunat să împrăștiați mână de nuci amestecate pe o placă de brânză, totul din abundență. Trebuie să spun că pentru mine brânza este întotdeauna eroul, așa că sunt înclinat să stau departe de conserve și prefer să servesc fructe proaspete de sezon. Chiar acum fructe de padure, felii se agață piersici și struguri funcționează bine, dar în pere de iarnă, mere, rodii și smochine proaspete!”
dulce / sugestii: chutney de mere condimentat, marmeladă de ceapă, gem dulce de ardei iute, conserve de fructe, miere și fructe proaspete de sezon.
sărate / sugestii: măsline marinate sau tapenade, ardei marinați, pesto de busuioc, harissa, chimichurri (toate cele trei opțiuni delicioase disponibile de la Pesto Princess), castraveți murați, nuci crude sau prăjite și rachetă.
mezeluri / Biltong, sunca de Parma, Salam si carne p.
și, în cele din urmă, completați platoul de brânză cu o selecție de pâine franceză sau aluat subțire (textura moale funcționează frumos cu majoritatea brânzeturilor), biscuiți simpli, crostini, pâine prăjită Melba sau bețișoare de pâine. Este important să păstrați aceste arome și texturi simple, deoarece nu doriți să scăpați de brânză.
dacă doriți să săriți cu totul pâinea sau biscuiții, lingurile mici din ceramică funcționează strălucit în servirea porțiunilor de mărime a mușcăturii din perechile perfecte și arată și ele frumos. Pentru a încheia, câteva idei de asociere:
Cheddar cu pere și afine chutney
Gouda, tapenade de măsline și rocket
Stilton și struguri roz proaspeți
pecorino beat, harissa și migdale prăjite
mozzarella afumată, pesto de busuioc și roșii rosa
Ch Unktivvre, șuncă de Parma și arpagic proaspăt
Camembert cu cireșe proaspete
Emmenthaler și castraveți murați
brânză de munte, chimichurri și ardei marinați
brânză albastră, biltong și smochine conservate
Brie, prune proaspete și afine cu rachetă
parmezan și miere
trei brânză de aur sugestii de servire:
1. Serviți întotdeauna brânza la temperatura camerei, permițând aromelor și aromelor să fie cele mai intense.
2. Aranjați brânzeturile, de la ușoare la puternice, pe o placă de servire din lemn (cum ar fi placa de servire Jamie Oliver acacia) și includeți un cuțit separat (ambarcațiune de bucătărie) sau ustensilă de servire pentru fiecare brânză.
3. Etichetați fiecare brânză, astfel încât oaspeții dvs. să știe ce încearcă. Ideile includ etichete tipărite pe frigarui de lemn , dopuri de vin etichetate pe scobitori sau bețe de înghețată cu nume de brânză scrise de mână.
Suzy O ‘ Regan adaugă: „rareori fac budincă sau desert. Este întotdeauna cea mai uimitoare placă de brânză, la capătul unui butoi de vin, cu opt brânzeturi de diferite tipuri, culori, texturi și arome sau puncte forte servite cu nuci amestecate, fructe proaspete de sezon și adesea cu ciocolată, chicotește sau Nuga! Funcționează un tratament.”
și, în sfârșit, includerea fructului minunat al viței de vie. În timp ce împerecherea brânzei și a vinului poate fi intimidantă, Travis Braithwaite of Seven Steps Wines sugerează să o păstrați simplă și să permiteți preferințelor personale să vă ghideze.
„experimentarea va duce la propriile combinații preferate de brânză și vin, dar scopul este de a evita să fie copleșit de celălalt. Înainte de a deveni creativ, un bun punct de plecare este să vă împerecheați brânzeturile ușoare cu vinuri mai ușoare și brânzeturile ascuțite cu vinuri pline”, spune Travis.
câteva sugestii de asociere de bază sunt:
șampanie sau vin spumant | Brie sau Camembert
Chardonnay | cheddar Matur, Emmenthaler, parmezan sau ricotta
Sauvignon Blanc | brânză de capră (cum ar fi chevvre), Brie, cheddar ușoară, mozzarella sau feta
Cabernet Sauvignon | Camembert, cheddar Matur, brânză albastră sau cremă de brânză
Pinotage | Gouda sau parmezan
Merlot | brânză de capră sau Gruy Shiraz / cheddar matur, Edam, Gouda sau parmezan
Red dulce | vin de desert / Stilton, Gorgonzola, Brie sau brânză albastră
tot ce a mai rămas de spus este să ne amintim că acestea sunt pur și simplu linii directoare. Este într-adevăr despre ceea ce platou de brânză perfectă constă din și se complac în ceva care te va iubi. Bucurați-vă!
citiți mai multe articole despre brânză:
alegerea brânzei pentru platoul perfect
prezintă cu un pic de gândire: platou de brânză comestibil
cu mulțumiri lui Karen Grandcourt pentru imagini.
