Chaat masala este amestecul popular de condimente folosit în primul rând în stilul Indian street food numit chaat. În afară de asta, uneori este presărat pe fructe sau pe legume. Acest amestec este considerat a fi mai blând decât alte amestecuri de condimente indiene, cum ar fi tandoori masala, în ciuda faptului că conține ardei iute. De obicei, puteți găsi mai multe mărci de chaat Masala preambalate la magazinele alimentare indiene. Dacă nu aveți aceste magazine lângă dvs. și aveți nevoie de ele rapid, există opțiuni atunci când vine vorba de înlocuitori chaat masala.
cel mai bun pariu: Fă-ți propriul chaat masala
Garam masala este un alt amestec de condimente indiene care conține multe dintre aceleași arome ca cele găsite în chaat masala. În timp ce amestecurile pot diferi în funcție de preferințele regionale, ambele includ de obicei chimen împreună cu coriandru și ardei iute măcinat. Garam masala se traduce prin condimente fierbinți; deși nu este întotdeauna fierbinte, de obicei este. Această căldură face parte din motivul pentru care face un bun înlocuitor chaat masala. Îi lipsește aciditatea pe care pulberea de mango o oferă chaat masala, dar puteți folosi suc de citrice sau un alt înlocuitor de pulbere de mango în locul său. Rețineți, de asemenea, că chimenul și coriandrul sunt uneori tonifiate în chaat masala, în timp ce notele lor de aromă vor fi mai vizibile în garam masala.
utilizați garam masala ca înlocuitor 1:1 pentru chaat masala.
într-un vârf de cuțit: Harissa pulbere sau pastă
Harissa este un amestec de condimente din Africa de Nord, care împărtășește unele dintre aceleași ingrediente cu chaat masala, ceea ce înseamnă că, de asemenea, împărtășește unele din același profil aroma. La fel ca chaat masala, majoritatea amestecurilor de pulbere harissa sunt construite pe o fundație de ardei iute împreună cu chimen și coriandru. Pasta Harissa va avea de obicei același set de ingrediente, dar poate avea și roșii și mentă.
rețineți că amestecurile de pulbere harissa sunt de obicei mai fierbinți decât chaat masala, deci țineți cont de acest lucru și ajustați măsurătorile în consecință. Începeți cu aproximativ jumătate din cantitatea pe care o necesită rețeta dvs. pentru chaat masala și creșteți după gust de acolo.
alte alternative
amestecurile de pudră de Curry conțin de obicei atât chimen, cât și coriandru, iar unele vor avea și ardei iute printre condimentele lor. Cea mai evidentă diferență între pudra de curry și chaat masala este utilizarea turmericului. Turmericul conferă pudrei de curry culoarea galbenă strălucitoare și adaugă o notă pământească aromei sale. Deși acest lucru nu ar trebui să fie o problemă în multe rețete care necesită chaat masala, este posibil să nu fie un plus binevenit în unele.
